1、把鹌鹑彻底清洗。2、锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫。3、把水倒掉，这就是焯水。4、锅里加少许油，放入鹌鹑煸炒。5、加少许料酒继续煸炒。6、加入香叶。7、加入茴香。8、加入生姜，事先只要用刀背压扁就可以了，再把锅里的原料充分翻炒。9、加入酱油，慢慢加，不断翻炒。10、加水快要没过鹌鹑，大火煮开，改小火煮30分钟。11、到水分不多的时候，加入冰糖。12、大火煮到冰糖融化，要搅拌一下，汤水粘稠的时候差不多了。
