翠玉黄瓜主料小黄瓜250克。辅料白糖、醋各1汤勺半，蒜末1茶勺，花椒数粒，盐1／3汤勺，香油1汤勺。制作方法(1)将黄瓜分割成段，再切成长条形，盛入碗内用盐腌20分钟，晾干水分。(2)将黄瓜条拌入白糖1汤勺半、醋1汤勺半、蒜末1茶勺、花椒，旺火加热40秒，再加入香油拌匀即成。黄瓜炒猪肝主料猪肝150克，黄瓜100克，水发木耳10克。辅料精盐、味精各3克，植物油250克（实耗75克），酱油5克，白糖4克，料酒10克，细淀粉、水淀粉各15克，葱、姜、蒜末和鲜汤各少许。制作方法（1）猪肝洗净，切成1.5毫米厚的片，用细淀粉、精盐1克浆匀；黄瓜洗净，切成象眼片；木耳择洗干净撕成小块。（2）炒锅用旺火烧热，倒入植物油，油九成热时，即将猪肝放入，用筷子轻轻搅散，待八成熟7a686964616fe4b893e5b19e31333433616135时，倒入笊篱中，沥净油。（3）把锅放回旺火上，即将猪肝倒入锅内，迅速洒上料酒，再加精盐、白糖、味精、酱油、鲜汤（或清水）少许，用水淀粉勾芡，随即将菜翻炒几下即可出锅装盘。黄瓜炒肉片主料黄瓜500克，猪肉250克。辅料精盐10克，醋5克，味精2.5克，花椒10粒，干辣椒2个，白糖、大葱、生姜各25克，淀粉5克，菜油30克。制作方法（1）将黄瓜切去两头，分成两半，再由背面切成梳子形，用盐腌30分钟，去掉盐水待用；猪肉切成薄片，用盐、淀粉拌匀待用。（2）烧好油锅，先将肉片炒熟捞出，再炸花椒、辣子、炸成紫色后将葱、姜、糖、醋和黄瓜投放翻炒几下，再投肉片拌匀，加盐及味精即可出锅。本回答被网友采纳www.51dongshi.com防采集。
黄瓜口感爽脆，入口有一股清甜的味道，特别可口。我们在凉拌菜中常见的配料就有黄瓜丝，尤其是餐厅里做的冷菜中放的黄瓜丝又细又长，这是怎么切出来的呢？一起来看看教程。
拌匀,腌5分钟后滗去汁,置冰箱冷藏。食用时取出黄瓜片,盛盘,再撒以辣椒末点缀即可。 清脆爽口。 此菜富含多种营养素,可清热、解毒、利尿通便,消水肿。黄瓜的热量很低,纤
操作方法
首先，将黄瓜用清水清洗干净，先将黄瓜的头部和尾部切除掉，然后用菜刀将黄瓜一边的的皮竖着薄切一块下来，这样是为了增加黄瓜和案板之间的摩擦力，保证在切黄瓜的时候，黄瓜不会滚动。
凉拌黄瓜的方法很多,最简单: 1.把黄瓜洗净切段拍碎,用盐腌渍十分钟;(当然,也可切片) 2.拿起挤水后,放入盆内; 3.加入:酱油、酸醋、糖、味精、黑胡椒拌匀(注意加入的作料应适
现在市面上的黄瓜，大多瓜身是细长的，这样的黄瓜需要斜向切片，切出来的黄瓜丝才会长，切的角度越斜，黄瓜丝就越长。在切片的过程中要注意薄厚均匀，新手需要不断练习后，才能慢慢提高切的速度。
嫩黄瓜300克,醋20克,糖40克,香油15克,姜末少许,味精少许 。 【制法】 1.将黄瓜洗干净切成两半,然后再切成3厘米长的段,放入盘中,加点姜末。 2.把醋和糖调成汁,加点味精。
将黄瓜切成片之后压平，要注意竖向切丝，因为之前斜向切片就是为了能加长黄瓜丝的长度，所以，竖向切丝就是我们刻意拉长的黄瓜片的长度意义。这样切出来的黄瓜丝又细又长，好看且均匀，也不容易切到手。
主料:黄瓜10斤、小青辣椒2斤 配料:盐1斤、酱油2斤、糖6两、姜2两、大蒜5两、味精2两、大料2个 制作方法: 1、先把黄瓜切成条或块,青椒去籽切成片,用盐1斤搅拌,淹12小时
切黄瓜丝重在练刀法，切的时候不要心急，切得慢不要紧，但一定要切得薄厚均匀，这样黄瓜丝的卖相才会好。只要多加练习，速度是可以很快提升的。
瓶口封上保鲜膜,盖紧瓶盖 下面要做的就是隔一会摇一下,晃一下,隔两三小时再倒立翻转瓶子一次 前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了 注意事项 不停的摇晃是让黄瓜更好
腌酸辣黄瓜皮原料:鸡腿菇50克，滑子菇50克，牛肝菌50克，白菇50克，盐1．5克，生抽6克，味粉2克，蒜粒5克，葱10克，黑芝麻2克。卤水鸭头怎么做?原料:鸭头，卤水，葱油。做法：鸭头治净，氽水备用。卤水烧开，入鸭头卤制40分钟，捞出晾凉。腌香辣针鱼原料:水黄瓜(钱黄瓜)1000克，精盐100克，白糖100克，白醋15克，酱油25克。做法：将黄瓜洗净，切成4厘米长段，再用平刀法将皮片7a686964616fe78988e69d8331333431346366下。将片好的黄瓜皮切成2厘米宽的块，装入盆中，撒上盐腌渍12小时，取出压去渗出的水分。将白糖、白醋、酱放入锅内烧开，再加上干辣椒丝、姜丝、蒜泥拌均、浇在黄瓜皮上腌12小时即可食用。泡酸黄瓜原料:旱黄瓜1000克，青辣椒100克，红辣椒100克，香菜20克，精盐30克，白糖100克，白醋100克，香叶10克。做法：将黄瓜洗净、沥干、青、红辣去蒂去籽、切成丝，香菜洗净切成3厘米长段。将黄瓜和青、红辣椒码入坛中、一层原料撒一层盐、腌渍4小时、取出挤干水分。将白糖，白醋，香叶调在一起，倒入泡菜坛中，再将黄瓜和青，红椒放入坛中，放入香菜，泡腌4小时即可。蒜蓉拍黄瓜原料:鲜嫩黄瓜，蒜瓣，白糖，精盐，醋，辣椒油，香菜，麻油。做法：黄瓜洗净，纵向剖开，用刀平拍至松散，切成适当的小块，放入盆中。蒜剥去皮，剁成蓉，放入碗中，加入白糖、精盐、醋、辣椒油、麻油、香菜调匀，倒入黄瓜中拌匀，装盘即可。糖醋黄瓜原料:嫩黄瓜，姜末，白糖，麻油，米醋。做法：取一小碗，放入米醋、糖调匀，兑成糖醋汁。选用新鲜脆嫩的黄瓜洗干净，切去蒂和托，平置于案板上，剖成两片，用刀拍松，切成块，装入盘中，撒上姜末，淋入麻油，食用时浇上糖醋汁，拌匀即可。酸黄瓜原料:鲜黄瓜，干红辣椒，精盐，白醋，白酒。做法：黄瓜洗净，剖成两半，再斜切成薄片(片间相连，不要断开)，放入沸水锅内稍焯一下，捞出，沥干水分。将黄瓜放入酸汤缸中(制酸汤方法有多种，如：将嫩玉米骨放在坛子里，加沸水焐起，制成酸汤；用竹笋壳对米汤或开水发酵；取玉米糖经沸水烫后焐酸等)，再加入精盐、辣椒、白酒、白醋及凉开水，腌制2天即成。芥末黄瓜墩原料:黄瓜，芥末粉，精盐，白醋，白糖。做法：鸡腿菇切片，骨滑子菇、牛肝菌、白菇一同飞水，冲凉备用。将各种菌切入盆、调入盐、生抽、味粉、蒜粒、葱油拌匀、撒上黑芝麻即可。蓑衣黄瓜原料:黄瓜，色拉油，醋，白糖。做法：黄瓜洗净后，横放于砧板上，刀子垂直于黄瓜，均匀的切下，切成厚度约一元硬币的薄片，但不要切断，呈蓑衣状。将黄瓜拉开，在切开的缝隙中撒盐，腌制20分钟，此时黄瓜会出很多水分，水分弃之不用。锅内放少许油，加热约3成热，放入醋和白糖炒，快速搅拌直到锅内的汁变的粘稠，然后将做好的调料汁自然晾凉。炝黄瓜条原料:嫩黄瓜，干辣椒，花椒，精盐，麻油。做法：黄瓜洗净，切成长段，再顺长剖成两半，然后每半边再切成3～4条，放入盆中加入精盐拌匀，腌5分钟，滤干水分，放入碗中。干辣椒去蒂，去籽，切成节。炒锅置于旺火上，放入麻油烧热，投入花椒炸香，再放入辣椒段炸至焦。连油倒入黄瓜碗内，拣去花椒，码盘即可，黄瓜可以做成炝黄瓜。具体做法如下：主料：黄瓜2条辅料：蒜末2瓣、油1汤勺、盐2茶匙、干辣椒百2个、花椒20粒具体步骤：1、黄瓜去皮，去根，皮不用去的太仔细，炒出来更好看。度2、每条黄瓜切成4条。3、去掉黄瓜中间籽的部分。4、黄瓜切菱形块，加入蒜末和盐，抓匀腌制15分钟。5、控去水分。6、锅中倒入适量油，烧热放花椒和回干辣椒段，炸香，注意别炸糊了。7、腌好的黄瓜同蒜末一起下锅，炝炒答20秒，腌黄瓜放盐了，所以炝炒不用放盐。8、出锅。本回答被网友采纳内容来自www.51dongshi.com请勿采集。
