1、鲫鱼洗好,去鳞去内脏去腮,在鱼身两面打上几刀,加料酒,白胡椒腌制20分钟。2、用厨房纸吸干水分。3、锅里放油,大火将鱼两面煎制金黄。4、葱姜片倒入锅里炸香后连鱼一起盛出。5、锅底铺上一层洗干净的白菜,在白菜上面放上煎好的鱼和葱姜。6、鱼上面然后盖一层洗好的白菜。7、淋入酱油,料酒,熏醋,白糖,盐,放入清水,水要没过白菜,大火烧开后,小火慢炖2个小时。8、2个小时后打开锅盖,大火收汁,开吃,鱼骨鱼刺都酥啦。