藕:300克; 葱:1根;姜:1块;花椒:1汤勺;香醋:1汤勺;生抽:半汤勺;味精:1克;食盐:5克;芝麻油:1咖勺;橄榄油:适量;白糖:1咖勺;
包教包会:椒香莲藕的做法
莲藕洗净,切片,用开水焯过(因为是袋装鲜藕,已是熟的,若用的是生的,一定要焯熟),控水
葱切段、姜切丝
取一小碗,加入香醋、生抽、盐、味精、麻油、糖拌匀
将姜丝放在藕片上
起净锅,加入橄榄油,三成热时入葱段,小火慢炸出葱香,捞出不用,将花椒放入葱油中继续慢火炸出花椒香味,将花椒捞出不用,开中火将葱椒油加热至八成热,泼在姜丝上,然后将已调好的汁浇在藕片上,拌匀即可