1、生肉切开后下锅热油炒就可以炒熟了。
2、准备材料：豆角200克，猪里脊肉250克，葱段1段，姜片2片，蒜头2瓣，干辣椒2根，盐适量，油适量，玉米淀粉适量。
3、将准备好的豆角，猪里脊，葱姜蒜，干辣椒洗净备用。
4、豆角斜切成菱形备用。
5、切好后，将豆角下锅焯水备用。
6、锅里水烧开，加点盐和油倒入豆角焯一下水后捞出。
7、葱、蒜、干辣椒切碎，姜片切碎即可。
8、里脊肉切成片，加入少许盐，玉米淀粉拌匀备用。
9、拌好的肉片放入油锅中。
10、肉两面变色后推到锅中一旁，放入葱姜蒜爆香再一同翻炒。
11、加入一点老抽，翻炒均匀。
12、把豆角倒进锅里一起翻炒。
13、加入盐和少许糖调味。
14、出锅装盘，豆角炒肉片即可食用。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：
1、葱、姜、蒜等洗净沥干水分，葱切末，姜、蒜切片备用。
2、五花肉洗净沥干水分，依据个人喜好将其切为片状或丁状备用。
3、起锅开火，在炒锅内加入适量的食用油，油7成热时将葱末斯首坏谓银屋比居、蒜片、姜片放入锅中爆香。
3、将五花肉丁或肉片放入炒锅，转为中火持续加热翻炒10分钟。
4、将入适量老抽、食用盐后将来自其翻炒均匀，即可盛出，味道可口的五花肉炒制过程就完成了。
其他比较有用的内容推荐2：
生肉制作过程要保证火候适宜，否则成熟的肉质内外受热来自不均一，影响食客口感，生肉烹制成熟的过程如下
准备材料：葱、蒜、姜、盐、花椒粉、鸡精、老抽、食用油、五花肉
具体步骤：
1、葱、姜、蒜等洗显费布转用净沥干水分，葱切末，姜、蒜切片备用；
2、五花肉洗净沥干水分，依据个人喜好将其切为片状或丁状备用；
3、起锅开火，在炒锅内加入适量的食用油，油7成热时将葱末、蒜片、姜片放入锅中爆香；
3、将五花肉丁或肉片放入炒锅，转为中火持续加热翻炒10分钟；
4、将入适量老抽、食用盐后将其翻炒均匀，即可盛出，味道可口的五花肉炒制过程就完成了。
生肉怎么炒熟啊
生肉切开后下锅热油炒就可以炒熟了，下面是具体做法：
准备材料：豆角200克，猪里脊肉250克，葱段1段，姜片2片，蒜头2瓣，干辣椒2根，盐适量，油适量，玉米淀粉适量
1、将准备好的豆角，猪里脊，葱姜蒜，干辣椒洗净备用。
2、豆角斜切成菱形备用。
3、切好后，将豆角下锅焯水备用。
4、锅里水烧开，加点盐和油倒入豆角焯一下水后捞出。
5、葱、蒜、干辣椒切碎，姜片切碎即可。
6、里脊肉切成片，加入少许盐，玉米淀粉拌匀备用。
7、拌好的肉片放入油锅中。
8、肉两面变色后推到锅中一旁，放入葱姜蒜爆香再一同翻炒。
9、加入一点老抽，翻炒均匀。
10、把豆角倒进锅里一起翻炒。
11、加入盐和少许糖调味。
12、出锅装盘，豆角炒肉片即可食用。
怎样把生肉炒好？
1.先把生肉洗干净，切成丝状，放入酱油浸泡五分钟。
2.将炒锅预热至8成热，放食用油后，加葱、姜磨出味儿，肉片入油锅翻炒至变色就好。
3.放入甜面酱，少需加水,炒熟即可！
怎样把生肉炒好？
材料
瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量
做法
1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切条。
2、瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀，腌制5分钟。
3、凉锅放油，烧至六成热时，入五花肉不断翻炒，煸出其肥油。
4、五花肉煎至时，放入尖椒和蒜片，继续翻炒。
5、加少许盐调味，入瘦肉，翻炒片刻出锅。
怎样炒生肉好吃
炒肉丝鲜嫩法将肉切成丝，放适量的盐、料酒、蛋清、水淀粉、葱姜汁抓匀，然后将水烧开，撒入肉丝，用筷子搅开以后防粘连，待肉丝呈白色时捞出置冷水中投凉，再捞出控净水分。(娇妻蜜语:老公，我还要....)另将油锅烧热，用葱姜炝锅，加入青菜、黄瓜、冬笋、蒜苔等配料炒至将熟，放盐和少许高汤，随即投入肉丝，煸炒几下，加味精即可出锅。
炒肉片鲜嫩法(1)炒肉片最好选用里脊肉、后臀尖，不宜使用软肋肉和脖头肉。将肉切成薄片，加少许橄榄油(或醋)、酱油、淀粉或蛋清抓匀。热锅凉油，把肉片放入锅中翻炒，视肉片熟后捞出，倒出余油，然后放入调料，重新倒入肉片，翻搅勾芡，加味精即可。(2)用少量淀粉和啤酒淋在肉片上拌匀，5分钟后入锅烹制，炒出来的肉片鲜嫩、味美、爽口。
嫩化肉质法(1)很硬的肉难以煮烂时，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，放置30分钟，就可以使肉质变软变嫩，因为醋的用量很少，所以不会影响肉味。(2)将鲜生姜切成细末或薄片，与肉一起烹调，能使肉质柔嫩，这是因为鲜生姜中含有的一种肉类蛋白质水解酶在起作用。
生肉买回来怎么处理才能炒
做法：肉切好后加少许盐，嫩肉粉，再加点料酒拌匀腌上个两三分钟，炒肉时要先把锅加热再放油，油温最好控制在七八成热再放肉，稍微炒几下，肉完全变色就好了，记得放料酒，那炒出来的肉有股米酒的清香。
洗肉更安全的方法：
洗生肉的时候，最好把肉放在固定的容器里面，比如放在一个专门用来洗肉的盆子里，然后加水浸泡清洗，这样也能够有效的阻止细菌的交叉污染。
如果实在要用水龙头的水冲洗，尽量将水调小一些，然后把肉尽量放到洗菜池的底部，避免溅到其他食物表面，造成交叉污染。需要提醒的是，如果你洗完肉还要接触其他的食品，一定要先用肥皂洗手。
在超市里买回家的肉是要用水冲洗的。因为超市里的肉很多，屠夫卖不完的肉才打包，才用保鲜膜封存保鲜，放在保鲜室冷冻库存里。由于打包好的肉有时不是当天的，可能是两三天的肉，打包好的肉有曰期标签，买肉最好买当天的肉，因为当天的肉更新鲜。
肉片炒多久熟，我炒了至少十分钟以上，应该是十五分钟左右？
肉片炒多久熟，具体做法如下：
炒肉片鲜香嫩滑的妙招：
（1）切生肉的时候，要切断肉的纹理，如顺着纹路切，肉丝又容易发硬发轫。
因此，有“横切牛羊，斜切猪”的说法。
推荐：切炒的肉片厚度都在2-3mm毫米的厚度，肉片切均匀了才能炒出好肉;
（2）最好放碗里加少许的酱油，料酒，淀粉和蛋白液抓均匀，腌制至少10分钟，
表面可适当放点植物油再抓匀，这样处理炸制后可使成品光润、油滑。
（3）调料汁的味道已基本渗入到肉片里面，这个时候再下锅滑油，就非常简单又容易了，
也绝对不会手忙脚乱的，是不是特别适合厨房新手呢。
（4）炒锅里的油一定要温，千万不要过热，热油容易使肉紧缩，要用小火快速翻炒，
如肉粘锅，可把锅移到湿布上待冷却后即可轻易将肉块翻动，色变即可捞出。
如果配菜是比较难熟的，那就把肉起锅，先把菜炒熟，再放入肉炒均匀就可以了。
（5）还有爆炒也嫩， 一般烧锅热油120度左右吧(烧锅要烧干水份烧热到手感觉热再放
油，这样不会爆油)放料头快速翻炒至变色就可出锅，待配菜炒到八、九成即临
出锅前再倒入肉片一起翻炒一下出锅，这样就肉嫩了，彩也香了。
腌制肉片的技巧：
（1）腌肉时，先加一勺家乐鸡粉，它特有的粉末质地，能迅速、均匀盖住肉的表面，
给肉多了一重保护，更牢锁住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。
（2）腌制肉片时，加入适量的生粉和清水，用手抓匀上浆，可使肉片口感更嫩滑多汁。
（3）腌制肉片时，最后加入香油封油，能更好地锁住上浆后肉片的水分，
使肉片充满弹性，更嫩滑多汁。
（4）肉片腌制10-15分钟后，热锅凉油，油温在三四成热时滑炒肉片，
才能保证肉片充满 弹性、嫩滑多汁。
炒肉片的6大秘诀：
（1）给猪肉做面膜：别惊讶，猪肉也像我们人的皮肤一样需要做面膜，但是猪肉需要的面膜是水淀粉，放入水淀粉在猪肉里面，被称之为上浆，淀粉的种类有很多，如果是厨房菜鸟，可以先选择豌豆颠淀粉，这种万金油总是不会错的。
（2）高温大火快速翻炒：因为温度和淀粉的糊化程度成正比，因此温度越高，肉丝也就会更容易成熟，水分也就会流失更少，而且无需翻炒太久，大火爆炒片刻就可以盛出，因此高温爆炒绝对是让肉质口感鲜嫩的重要法宝。
不过家里的厨房以及饭店里面的厨房高火力是无法相提并论的，那如果在家里怎么办?可以先将炒锅置入火中加热1,2分钟，就算是烧红了也无需担心，铁锅又不会燃烧，之后多倒入一些油，可以是日常炒菜的两百，放入肉丝翻炒熟，之后将一半的油倒出，下次还可以炒菜，之后将肉丝放入锅里翻炒至变色，然后放入调料以及其他食材，注意肉不要翻炒太久，将肉切的薄一点完全不用担心不会熟，翻炒几下即可。
（3）勾芡：翻炒肉丝或者是肉片的时候，除了刚才提及的淀粉，还可以将酱油倒入肉丝里面，放入盐和葱姜，之后再倒入淀粉，这一步也称之为挂浆，还可以倒入少许冷水搅拌均匀，效果更好，等油烧热之后直接倒入肉快速翻炒，再倒入少许水翻炒，放入其他的食材以及调料翻炒熟就可以了，这样翻炒出的肉丝更鲜嫩。
（4）沸水焯：肉丝切好之后可以放入漏勺里面，然后放入沸水里面焯1分钟左右，焯至变色就要立刻捞出，再放入锅里翻炒3分钟左右，翻炒熟即可。
（5）倒入啤酒：腌制肉丝的时候可以先用啤酒以及淀粉搅拌均匀，这样啤酒里面含有的酶会发挥作用，肉里面含有的蛋白质会自动分解，从而具有提高肉的鲜嫩口感，尤其适合牛肉。
（6）最后放盐：翻炒肉丝不要太早放入盐，因为太早放入盐容易导致肉脱水，而晚放入盐可以缩短盐对肉的作用，避免脱水，从而让肉质更鲜嫩不干柴。
整体来看炒肉片最大技巧还是在爆炒， 一般烧锅热油120度左右吧 （烧锅要烧干水分烧热到手感觉热再放油，这样不会爆油）放料头快速翻炒至变色就可出锅，待配菜炒到八、九成即临出锅前再倒入肉片一起翻炒一下出锅，这样就肉嫩了，彩也香了。
生肉要怎么炒才松软好吃呢？
肉切好后加少许盐，嫩肉粉，再加点料酒拌匀腌上个两三分钟，炒肉时要先把锅加热再放油，油温最好控制在七八成热再放肉，稍微炒几下，肉完全变色就好了，记得放料酒，那炒出来的肉有股米酒的清香。x0dx0ax0dx0a补充x0dx0a嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶，它能将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解，使部分氨基酸之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，大大提高原料肉的嫩度，并使其风味得到改善。x0dx0a嫩肉粉的主要成分为蛋白酶，因此要了解嫩肉粉，首先便要了解酶。酶是生物体产生的具有催化功能的有机物，它能将结构复杂的分子分解为生物自身能消化吸收的小单位分子。如同将一幢大楼拆解为一块块砖头，汽车才能搬运一样。而“酶”就是“拆楼工人”。酶具有两个特性，一：效率高，分解速度快。二：专一性，不同类型的酶分解不同的物质，比如蛋白酶只分解蛋白质，淀粉酶只分解淀粉。这就如拆迁中有人只负责拆除墙壁，有人只负责拆窗户一样。
生肉爆炒可以不
可以的。
主料
五花肉（猪腿肉也可以）：250g
辅料
1、盐：适量
2、糖：适量
3、料酒：适量
4、老抽：适量
5、葱：适量
6、姜：适量
7、蒜：适量
8、胡椒粉：适量
9、鸡精：适量
10、油：适量
另外喜欢吃辣的朋友可放少许辣椒，味道会更香。
做法 听语音
1.猪腿肉洗净切片
2.冷锅放油，放糖煸炒一下，放入肉片煸炒
3.肉片转色，加料酒
4.放葱白，蒜，姜，辣椒煸匀
5.加适量水，老抽，大火煮开，小火闷20分钟
6.加胡椒粉，盐
7.加葱花，鸡精，煸匀即可起锅
生肉做成熟肉都怎样做呢
做法：
1.将熟肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条；
黄焖牛肉黄焖牛肉
2. 坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味
3. 烹入料酒，加入高汤、酱油烧开；
4. 捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透；
5. 移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中；
6. 原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味；
7. 用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。
生肉怎样做好吃
生肉即“生的肉”，指的是没煮熟的肉，这时候就要进行加工了。你知道生肉怎样做好吃吗?现在我给你分享一下生肉好吃的做法。
生肉好吃的做法一：姜烧猪肉
材料
猪肉片500g洋葱1颗油2大匙白芝麻少许高丽菜丝适量姜8公分冷开水1/4碗酱油3大匙料理酒1大匙味霖1大匙
做法
step1磨姜泥。
step2姜泥滤掉纤维，剩下的姜汁加冷开水腌猪肉片15分钟。
step3调好酱汁备用。
step4洋葱逆纹切细丝，用一匙油炒到边缘呈现金。
step5加入腌好的猪肉片和姜汁，把猪肉炒熟。
step6倒入酱汁煮大约10分钟让猪肉上色，酱汁快收干就可起锅，可以洒上一点白芝麻。
生肉好吃的做法二：红烧肉
材料
主料：五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!)，
调料：盐，糖(最好是冰糖末)，葱段，姜片，料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)
做法
1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.现在加水吧!末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
4.现在可以往肉里加盐了。(请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐!原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐?什么盐……?笨!碘盐嘛!碘一加热会怎样?不知道?回去翻翻初中化学!)
5.再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
生肉好吃的做法三：水煮肉片
材料
里脊肉，小油菜(可以用白菜包菜或者生菜等自己喜欢的蔬菜)，葱，生姜，大蒜，酱油，干辣椒，郫县豆瓣，盐，花椒，蛋清，油，料酒，淀粉，高汤或清水，八角，丁香，草果(拍裂)
做法
1、将里脊肉切成薄片(冻过没完全化透的肉最好切);将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀，腌制10分钟。
2、腌肉的时间可以做以下工作：将油菜洗净备好(大棵的油菜可以切成段);将葱切葱花，生姜切成末 、大蒜也切成末;将辣椒剪成段，去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着)，郫县豆瓣用刀剁细。
3、将锅烧热放入色拉油(平时炒菜的量)放少许花椒和干辣椒爆香(要用小火);放入少许葱姜蒜末爆出香味;放入油菜开大火炒2分钟放盐炒匀;找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平。
4、锅中放平时炒菜的油量，放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油;放葱姜蒜炒出香味;往锅中放高汤或水，大火烧开;将腌好的肉片用手抖散下入锅中，用筷子划散，再开锅肉片完全变色即可;将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上;将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。
5、将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中，放草果丁香八角小火出香味，然后将香料捞出不用;放入剩下的花椒(提前撒少许水润湿即可，这样香味出的透，还不会糊)小火慢慢将花椒熬;稍变色出香味，可以也将花椒捞出不用，这样吃的时候就不会吃着花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火;趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。
小诀窍
让水煮肉片特别香的几个诀窍：
1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。
