梅头肉:100克;山药:2根; 葱:1根;姜:1小块;八角:2个;黄酒:3克;生抽:3克;老抽:3克;冰糖:1小把;食盐:4克;植物油:10克;小葱:1根;红尖椒:1个;
铁棍山药梅花肉的做法
梅花肉洗净切块,焯水后捞出,洗干净;铁棍山药削皮切块,浸泡在水中备用。葱切段、姜切片
烧热1大匙油,放入葱、姜和八角炒香;再放入梅花肉,淋下酒和酱油,炒至酱油香气透出
加入和肉齐平的开水(别用凉水),大火煮至滚后改小火慢烧;约20~30分钟后(时间长短依个人喜爱的软烂口感而定),加入山药和冰糖,继续煮至山药变软
若汤汁仍多时,可开大火收干一些,最后酌量加盐调味