1、食材:龙利鱼一条、麻椒粒和花椒粒各一小把、干红辣椒一小把、郫县豆瓣酱两大勺、清水一碗、料酒两盖、蒜末和姜末适量、酱油一勺、盐半盐勺。 2、把龙利鱼洗干净。 3、切成片用料酒、姜片腌制15分钟。 4、锅内热油,爆香蒜末、姜末。 5、再放入干红辣椒、麻椒粒、花椒粒炒香。 6、放入两大勺郫县豆瓣酱。 7、炒出红油。 8、加一碗清水。 9、开锅放盐酱油调味。 10、放入龙利鱼,两分钟就熟了。 11、放两根香菜,出锅。