1、原料:龙爪菜、大蒜。2、蕨菜摘洗干净,入开水中焯一下3、捞出冲凉水,浸泡半天(加点食用碱),中间换水4、捞出沥干水分,切成寸段备用5、用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上6、把蒜瓣剁成蒜末,入油锅中小火炸成金黄7、蒜蓉带油浇入蕨菜,拌匀即可。