1、主料:圆茄1个、肉馅200克、面条300克。 2、准备好面条、茄子和肉馅。 3、把茄子洗净,切成小丁。 4、黄瓜洗净,切成条备用。 5、锅中注油,烧热爆香葱姜。 6、下入肉馅翻炒至变色后烹饪料酒。 7、下入茄子丁煸炒均匀。 8、加入盐继续煸炒至茄子丁软榻。 9、加入酱油、糖翻炒均匀。 10、再加入一勺豆瓣酱煸炒均匀,点上一点水烧开。 11、勾入薄芡,成糊状即可。 12、另起锅,注入水,烧开,下入面条煮熟。 13、把面条捞在碗中,浇上茄子菜卤,配上黄瓜条即可。