方法1：肉丸制作
1、在操作台上铺上烤盘纸。撕一张大约18英寸长（46厘米）的烤盘纸平铺在厨房操作台上。在肉丸下锅前，烤盘纸可保证制成的肉丸干净且不沾连。
注意：还可用蜡纸代替烤盘纸。
如果你打算焙烤肉丸，可以在烤盘或烤板铺上烤盘纸，而不用铺在操作台上。或者你在盘子上涂上油脂，将肉丸放在上面，就不用烤盘纸了。
2、将肉馅、面包屑、鸡蛋和调味料混放于一个大碗中，用手或木匙混合均匀。 牛肉馅是最简单的备选用料，也可用牛肉和猪肉各一半的混合肉馅，或者是牛肉馅和牛肉肠组合、牛肉馅和小牛肉馅组合。用鸡肉馅完全代替牛肉馅是更为健康的选择。
可以用干面包屑或加作料的面包屑。干面包屑往往最易处理，但为达到更为鲜嫩柔软的效果，可撕碎一片新鲜面包来代替干面包屑。
混合前，确保用叉子或打蛋器轻微打碎鸡蛋。不然，蛋液不易充分包住肉馅。
盐和胡椒是添加到肉丸的基本调料，若想增味可以加洋葱和香芹末。其他香料，像牛至和香菜，可替代香芹或与香芹一起使用。
3、制成1英寸（2.5厘米）大小的球。用手将肉馅抓成球状。烹饪前，将肉丸摆放在烤盘纸上。如果你有搓球机或小冰淇淋勺，可用于制成肉丸，从而替代手抓。也可以用茶匙帮助确定肉的用量。
方法2：烤箱烘烤肉丸
1、预热烤箱至350华氏度（175摄氏度）。如果未提前预热，准备一个9～13英寸（23～33厘米）盘子，涂上橄榄油。将烤盘置于烤箱中来预热烤盘和橄榄油。使用适量的油润盘。如果看到油滴，应用干净的纸巾拭去。
可用不粘锅喷雾来代替食用油。
2、将肉丸转移至事先准备的烤盘上。完成预热后，从烘箱中拿出烤盘。肉丸在烤盘上以1英寸（2.5厘米）的距离间隔开。将肉丸摆放一层，间隔放开。若肉丸在烘烤时接触，最后很有可能粘连一起。
将肉丸放到烤盘上时轻轻的按压一下，使肉丸底部变平一些。这样做就减少了肉丸在烘烤过程中相互接触的风险。
3、烘烤15分钟。将装有肉丸的烤盘放入已预热的烤箱中。烘烤15分钟，直至肉丸顶部变为褐色。
4、翻过来继续烘烤5分钟。用钳子将肉丸翻面。然后放回烘箱继续烤5分钟。烤好的肉丸应该是外皮酥脆，但不能烤焦。
5、据个人喜好食用。肉丸放置至少3~5分钟后再食用。可直接食用，或者搭配意大利面或其他菜品食用。
方法3：炉灶油炸肉丸
1、大平底锅热油。开中火，向12英寸（30 cm）的平底锅中倒2汤匙（30 ml）橄榄油。油加热1到2分钟，使油达到合适温度。
如果没有橄榄油，也可用植物油代替。
2、肉丸油炸5分钟。将肉丸放到热油中，开中火炸2~5分钟，不停翻动，直至肉丸各面变为棕色。肉丸下锅时，不能混粘在一起。如果不能一次下锅，可以分次放入。
3、关至小火继续炸。等肉丸变至棕色，调成中低火继续炸5~7分钟。待肉丸流出的汁水清透，内部不再是肉粉色，即成。
4、据个人喜好食用。肉丸放置至少5分钟后再食用，或者搭配意大利面或其他菜品食用。
素材
制作4~6人份
1磅（450克）肉馅（牛肉馅或混合牛肉馅）1/4杯（60毫升）干面包屑
1个鸡蛋，打碎
1/2茶匙（2.5毫升）盐
1/4茶匙（1.25毫升）黑胡椒粉
1汤匙（15毫升）洋葱末（可选）
2茶匙（10毫升）干香芹（可选）
2汤匙（30毫升）橄榄油
