1、食材:海虾肉约300g、淀粉1勺、蛋清1个、盐2g、葱姜水3-4勺。2、海虾去头去壳,用牙签挑清虾线。3、留三分之一虾内切细丁,其余绞或剁成虾泥。4、加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐;5、用筷将虾肉朝着同一方向搅打上劲(会看到虾肉有明显的蓬松感)。6、将搅打好的虾泥放于平盘内,盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右即可烹饪。