1、准备用料。鸡、尖椒、红尖椒、山药、葱、姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、油、柱侯酱、冰糖、生抽、蚝油、米酒。2、鸡斩块、砂锅小火加热，放油，下姜葱，干辣椒，八角，桂皮，冰糖炒香。3、冰糖完全融化后，下鸡块翻炒，直到表面略带金黄，入米酒增香去腥，同时加入柱侯酱炒香。4、加入鸡汤或开水煮滚，转中火焖10分钟。5、蒜子与山药入锅，焖到软烂。6、出锅时把青红椒放入即可。
