一般放的是碱,加入食用碱可以让糯米吃起来更糯、粽子的食材更软烂,食用口感更好,并且粽子会熟的更快。食用碱制作粽子步骤:准备材料:糯米1000克、粽叶2包、食用碱25克、花生200克、绳子1捆。 一、将糯米泡水1~2小时,沥干加入18g食用碱拌匀。二、花生加少许碱泡2小时左右。三、粽叶泡温水(加5g碱)或煮下,清洗干净后沥干水份。四、糯米和花生混合。五、碱叶从三分之一处折起,装入混合后的食材,装七分满,折起用绳子绑好即可。想让粽子口感更佳,添加食用碱是不可忽视的一个步骤哦。