1、冰箱冷藏保存。购买的白菜数量较少，可以直接放到冰箱里面保存，保存的时间在一周左右。
2、放进菜窖。家中有菜窖的话，白菜放进菜窖是最好的选择。放进菜窖里的白菜就算放置了半年的时间，叶子依然是翠绿色的，并且水分充足，不会干。
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收获时应尽量避免机械损伤，并剔掉病残株和外叶，在阴放处凉5－7天，使菜株降温和蒸发水气。采用沟藏，窖藏和室内存放等方法贮藏，注意通风和保温，15天翻堆一次，及时去掉病株病叶。这样就可以长时间存放。
白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。
白菜怎么保存
1、冰箱保存：这种方法最为简单也最为方便，冰箱的冷藏区能使大白菜保色保鲜，保持原汁原味，只是空间有限，而大白菜个头一般比较庞大，放入后就影响其他食物的放置了。
2、阳台储存前先要晾晒：如果在阳台上储存大白菜，最好先将大白菜晾晒一到两日，晒到菜叶略微有点蔫的时候，把白菜根紧靠墙面摆放，当气温不算很低的时候，一般不用遮盖，如果气温下降到零下的时候，菜上面最好要加盖一层塑料布，并且要注意定时通风，另外，每隔十天左右，就要翻一次大白菜，撕去外面不好的菜叶，防止腐烂。
3、塑料袋保存法：如果大白菜买的不是很多，那么在室内温度比较低的时候，可以用塑料袋将每棵大白菜套住，并系上袋口。如果气温回升，室内温度在零度以上时，可以用塑料袋把白菜从上往下套，但是不用封口，把白菜根朝下放在地上就可以。这种方法可以使白菜存放更长的时间，并且叶子也会保持水分。
4、报纸保存法：这种方法就是用报纸把每棵大白菜包裹起来，放到阴凉处，这样可以使白菜保鲜一个星期。
白菜挑选技巧：
1、看颜色
新鲜的大白菜，它的叶片成两种颜色，叶子是淡绿色或者有一些偏黄，茎的部分是呈白色。所以在挑选大白菜的时候可以通过颜色来辨别一下，如果叶青黄茎白的话，那么说明这样的大白菜是比较新鲜的。如果颜色已经慢慢发黑，尤其是茎的部分开始变得微黄，说明这时候的大白菜已经开始有点变质，这样的大白菜就会比较软不好吃。所以应该根据颜色先来辨别一下大白菜的新鲜度。
2、看质地
新鲜的大白菜，其水分比较充足，所以摸上去是比较脆的，尤其是叶子的部分，轻轻一捏就比较容易碎。但是如果是已经放置了很久或者开始慢慢变质的大白菜，摸上去软塌塌的，而且表面会有一些粘液，这样的大白菜说明已经在开始变质，尽量不要选择。
3、闻味道
新鲜的大白菜闻上去有白菜特殊的清香味，除了清香味儿没有其他的异味。但是已经变质的大白菜闻上去会有刺鼻的味道，所以可以通过气味来辨别一下大白菜是否新鲜。
4、摸手感
比较新鲜的大白菜摸上去是比较光滑的，手上也不会有黏连的感觉。但是如果是已经变质的白菜的话，白菜表面会产生粘液，摸上去会黏黏的，这说明已经变质不宜选择。
长期保存白菜的方法白菜如何长期储存保鲜
1、冷藏储存。平时家里吃不完的白菜，建议大家放入冰箱冷藏储存。本身白菜的储藏温度最适合是在0到5度之间，而冰箱冷藏室的冷藏温度是在4度左右，所以跟白菜储存的温度是相符合的，所以放入冰箱进行冷藏的效果是比较好的。可用保鲜袋或者保鲜膜将白菜装起来，然后直接冷藏，十天左右是完全没有问题。
2、冷库保存。对于一些种植户或者经营户来说，大量的白菜普通的储存方式肯定是不行的，所以必须放入专门的冷库进行保存。冷库保存的时候，对温度和湿度是有要求的，温度一般控制在0到1度左右，湿度控制在90%到95%左右，然后将白菜预冷至5度之后，分批放入到冷库进行保存。这样的保存的方法，可以保存3到4个月，中间可以将白菜定时翻一翻，这防止压伤。
3、真空保存。真空保存也是目前最有效的一种保存方法，它是将食物放入到真空袋当中，抽取空气密闭袋口，这样使食物进入一个无氧状态，就不容易滋生细菌，不容易变质。所以白菜也可以用真空保存的方法进行保存，而且不受环境的影响。
4、常温保存。如果是在冬天，室外温度在0到5度，或者室内0到5度的情况下，直接放在常温下进行保存就可以。保存的时候白菜与白菜之间不要叠加在一起，防止磕伤。如果家里有大一点的纸箱的话，也可以把纸箱底部铺上吸水纸，把白菜放上面，然后再铺一层吸水纸，再放一层白菜，如此叠加，最后放到阴凉避光干燥的环境下就好了。
白菜怎么保鲜法 白菜怎么保鲜时间长
保存白菜的“3个要点”
1、环境要保持阴凉、通风、干燥、避光。
受到光照或温度过高，白菜会发芽、腐烂，太潮湿也会腐烂。把白菜放在阴凉通风的地方，而且保持避光、干燥，就能大大延长保质期。
保存白菜的最佳温度是0~5℃，也就是冰箱冷藏室的温度，所以白菜放在冰箱冷藏，也能保存1~2个月，但只适合少量储存。
2、绿叶的白菜才适合储存
市面上的白菜有2种，一种是绿叶白菜，一种是黄叶白菜。黄叶白菜上市早，水分大，冷藏时容易腐烂、冻伤。而绿叶白菜是立冬后才上市的，水分少，比较耐寒，更适合冬天储存，所以买白菜尽量买绿叶白菜。
3、新鲜的白菜更好保存
如果白菜已经有黄叶、烂叶，说明已经放了很久了，上面肯定滋生了大量的细菌，即使保存了也会很快就烂掉。而新鲜的白菜才能放几个月不坏。
如何保存白菜呢？根据“2种情况”来选择具体的保存方法。
在保存白菜之前，首先要先做2件事：
①挑选新鲜优质的大白菜
现在的大白菜几毛钱一斤，一买就是几十颗，其中很可能有一些质量差的白菜，我们一定要仔细看一下，比如叶子有没有发黄，根部有没有变黑等。教大家一个技巧，白菜根部洁白，掂起来比较重，一般都是新鲜白菜。
新鲜白菜水分充足，经过长时间保存流失的水分少，就不会变得干瘪，口感保持脆爽。
②提前晾干表面的水分
白菜的表面不湿，但还是有很多的水分，直接储存后水分变成潮气，会让白菜腐烂。所以白菜买回家后应该先放在太阳下晾晒1~2天，把表面的水分晾干，更容易储存。
晒好之后就可以储存了，分为“室内储存”和“室外储存”2种情况。
室内储存
南方没有暖气，室内气温较低，白菜适合放在室内储存。准备一些纸箱，把白菜根部朝下，竖着放进纸箱里，在纸箱的四周挖几个通风的小洞，然后放在阴凉通风的房间里即可，至少能放3个月。
室外储存
北方从10月份就陆续开始供暖了，室内的温度在16~24度，是不适合保存白菜的，只能放在室外，比如阳台上或是院子里。
白菜不怕冻，室外保存时放一层白菜铺一层板子，把白菜分层保存，然后在表面盖上一层塑料薄膜或是厚棉被，给白菜保温。随吃随取，能够保存半年都没问题呢。
白菜怎么保存时间长
白菜保存
正常保存的话，白菜可以保管5天左右，如果是在冬天低温的时候，白菜能够保存10-15天左右，如果我们想要把白菜保存时间更长，可以采用以下方法：
晾晒保存：贮藏白菜时，需要晾干3~5天，白菜外叶失去水分枯萎时，撕掉黄叶，按蔬菜头向外，蔬菜叶向内堆积，扔掉腐烂的蔬菜叶，气温下降后，可以延长翻转间隔，一般可储存到次年3月。
冷藏保存：将新鲜白菜晾干一个星期后，将根部切掉，将黄叶、老叶去除后，以保鲜膜密封，然后放入冷藏室保存，在零度左右，湿度90%的条件下，能够保存2个月。
夏天白菜保存
夏天把洗好的白菜泡水，加点盐，再加点冰，这样，浸泡一两分钟后，倒水，用胶子盖在菜上，最后在胶子上放冰，放入冰箱就可以了。
白菜冷藏存放时间
白菜冷藏最佳温度在零度左右，湿度90%的条件下，白菜放在这种温湿度条件下的冰箱里保鲜，保鲜期可达一个月左右。
大量白菜储存
白菜量大时，需要进行臭氧消毒，每天2~3次左右。而且不能挤压，需要分别堆放架子。每立方空间可保管约300~400公斤，蔬菜保管一般使用空调冷冻库，普通冷冻库不适合长期保管。
白菜食用
润肠通便：生活中白菜口感清爽，在一定程度上可以增加食欲。另外，白菜中含有丰富的饮食纤维，经常吃可以加快胃肠蠕动，促进消化，预防便秘。
利水消肿：生活中白菜有大量钾盐等矿物质，不仅能消除浮肿现象，还能帮助解酒，适合饮酒期间吃。
新鲜大白菜如何保存(大白菜如何保存时间长)
1、大白菜如何保存时间长。
2、大白菜保存方法。
3、冬季储存白菜什么时候种合适。
4、储存大白菜的最佳方法。
1.通风保存，保存大白菜的方法有很多，如果想短期内保存大白菜的话，那么可以选择把它放到通风处进行保存，一般这种方式可以保存两三天是没有任何问题的。
2.把大白菜的脏物质大概去除后，喷洒上一些水，然后放在室内通风处，保持空气流通，然后在定时向大白菜的身上喷洒一些水，确保滋润。
3.只要能够保持充足的水分，那么大白菜短时间内是不会发生变质的。
4.这种方法适合短时间的储存大白菜。
5. 冷藏保存，如果觉得通风保存的时间过短的话，那么你还可以选择冷藏保存，冷藏保存的话可以让时间更长一些，一般我们把购买回来吃不完大白菜，直接放到冷藏室里面冷藏就行了，但是在放进去之前需要用保鲜袋将它装起来，确保和空气阻隔，因为放到冷藏室里面冷藏如果和外界接触的话，有可能会产生一些不利于健康的物质，所以一定要把它密封好，这一点非常关键。
6. 冷冻保存，如果大白菜的量比较多，而且短时间又吃不完的话，想把它保存的时间更长一些，那么你可以选择用冷冻的方式来进行保存，选择用冷冻的方式来保存大白菜，可以保存很长的一段时间，一般两三个月是没有问题的，但是经过冷冻过的大白菜，它的口味上面可能会比新鲜的要略差一些，但是它的品质一般不会发生变化。
7.如果你想把它保存几个月的话，那么建议选择用冷冻的方式来保存。
保存白菜的最好方法
下面我介绍保存白菜的最好方法，以下几种。方法一：存储白菜的第一步：晾晒，有院子的朋友可以把白菜放院子里，只要规规矩矩的摆放整齐，自然通风晾晒一个周左右，蒸发掉多余的水分，让白菜的表面保持干爽的状态，经过晾晒的白菜口感会更鲜嫩，这就是为啥现在很多人买的白菜，包饺子或者炒菜，会感觉水分特别多，不鲜不好吃的原因，而作为菜农，为了防止白菜刚上市的季节卖不上价格，往往会用地窖来存储白菜，到了腊月里再销售，希望能卖个好价钱，这也就是腊月里的白菜为啥贵的原因了，地窖存储白菜也很简单，人工去掉白菜的烂叶，把大白菜整齐的码放堆起来就可以了，地窖温度设置0度到-5度，这样白菜就不会坏掉。
我们家庭存储白菜只需要注意2点就可以，第一白菜不能有烂叶，剥去白菜外层的叶子，去掉白菜的根部，这样就能延缓甚至暂停白菜的生长，不会开花发芽，放在通风阴凉的地方整齐码放就可以了，非常简单。
如果你买的白菜比较多，去白菜叶最好的带上手套来操作，因为指甲可能会刮伤白菜帮子，当时看不出来，过后就会容易腐烂，白菜不怕冻，就怕动，室外冷一些没有关系，只要不被霜打，不被雪淋，保持干燥，吃一颗拿一颗，别翻来覆去导致菜叶腐烂就可以了。
方法二：就地深埋很可靠。这种方法是没有地窑和山洞的时候，大白菜数量不多时，可以使用的好办法，方法十分简单。用锄挖取大白菜，不要挖断和碰伤菜根，再在原地挖一个深坑，将大白菜倒向埋在土壤里，用浮土盖好大白菜的根部。注意，土壤是自然松紧，不要压实，大白菜在土壤里也是要透气的。再在上面覆盖地膜防下雨后冰冻土壤，再在上面覆盖一层草料防寒保暖。要食用时，取出是非常新鲜的。
方法三：温室储存也可行。在家里用一房最温暖的房间，用大型泡沫箱盛装已消毒过的大白菜，盖好盖子，每只箱留2～4个1～2㎝口径的通气口，堆放保存，也能保存1～3个月以上。箱内要10～15天用灭菌剂消毒一次。室温长期保持在0℃以上。
方法四：蔬菜大棚储存法。在蔬菜大棚内的菜畦地上挖60㎝那么宽的长形深50㎝的沟，用消毒剂喷雾或用石灰粉轻洒灭菌，放入两到三层大白菜。再用竹棍放在沟槽上面做支架，盖上农膜。再在农膜上加盖保温物品。
大白菜怎么保存时间长
1、看品种
在对白菜进行购买的时候，不是所有白菜品种，都适合用来长时间保存，想要白菜被长时间保存的话，一定要选择叶片发绿的白菜去购买。如果你遇到的白菜是叶片发黄的话，那么这样的白菜，就不适合长时间保存。
2、去除烂叶、黄叶、根部涂抹白酒
买回家以后的白菜，我们还要先对其摘选一下，把白菜表面烂掉的叶子，以及黄掉的叶子都给它全部摘选掉。因为这些部位，都属于白菜已经变质了的地方，继续保存下去的话，就会导致白菜受感染，而整颗变质。其次白菜的根部，我们还要记得用白酒涂抹一下，因为白菜的根部，是最容易受感染的地方，用白酒简单涂抹一下以后，就能很好杀菌消毒，从而避免白菜根部受到感染。
3、温度的把控
在对白菜进行保存的时候，对于温度的把控也是非常关键的，不管是温度过高还是温度过低，白菜在保存的过程中，都会出现变质。所以在对白菜进行保存的时候，一定要给它创造一个恒温的环境，把温度控制在3~8度。
4、晒一晒
白菜在保存之前，我们都最好先给它晒一晒。在晒白菜的时候，不是放到太阳底下直晒哦，而是放到通风的地方给它吹上几天，把白菜表面的水分吹干即可。因为白菜在保存的过程中，会出现挤压的现象，如果其表面不保持干燥的话，白菜就会因长时间挤压，而出现腐烂。所以白菜在保存的时候，一定要确保其外层是干燥的，不要让其总是湿润润的。
5、包裹保鲜膜
最好在白菜的表面，覆盖上一层保鲜膜，这样就能防止白菜在保存的过程中，会出现水分流失。保鲜膜包裹好以后的白菜，除了可以常温保存以外，我们也可以放到冰箱中去冷藏保存。但是白菜在保存的时候，我们一定要随时检查一下白菜，一旦发现其有变质的话，一定要尽快食用。
白菜怎么保存时间长
1、在储存白菜时，需晾晒3—5天，白菜外叶失去水分发蔫时，再撕去黄叶，按菜头向外，菜叶向里的方式堆码，码好之后，要勤翻勤倒，捡出腐烂的菜叶，天热时翻倒勤些，气温下降后可延长翻倒间隔时间。
2、一般将白菜码放在阴凉通风的地方，使这些白菜能“呼吸”顺畅。温度适当，透气顺畅，一般可以储藏到次年3月份。
3、将新鲜的白菜晾晒一周后，切掉根部，去掉黄叶、老叶、烂叶后，用塑料袋封闭后，放入冰箱冷藏室的菜盒保存，通常在1-3℃，90-95%湿度条件下，可以保存2个月。
白菜怎样保存的时间长
1、把白菜外面的黄叶烂叶全部去掉，然后在外面晾上三四天，把白菜的水分蒸发的差不多后，然后把它整齐地摆放在一个纸箱里面，并且在纸箱的四周掏上几个洞眼，再把它放到阴凉通风的地方，这样白菜就能长时间地保存。
2、把白菜切开切成四份，然后给每一份均匀的撒上盐，每一层都要撒上，这样白菜里面的水分很快就被腌出来了，再把白菜放在阳台上去晾晒三四天，这样能够使白菜充分晾干，再放到阴凉通风的地方，这样白菜就不会腐烂了，可以保存的时间长一些。
3、把白菜放在外面晾晒两天，选择一块比较阴凉并且背风的地方，然后挖出适当大小的一个坑。先摆一排大白菜下去，摆好一层后盖上一些土，然后再盖上一些稻草，上面可以接着再码一层白菜，等到最上面的时候盖上一些稻草，这样保存白菜就可以保存时间长一些。
白菜怎么保存 白菜能保存多久？
白菜怎么保存?
1、冷藏：切开后的白菜可以用保鲜膜包裹好，再放入冰箱的冷藏室;因为白菜叶片大，水份会流失得很快，冷藏保存能最大限度的保留住白菜的营养成分。
2、窖藏：白菜采收后依次码在背风向阳的方向，先预贮约20天;然后在外界气温在零下3摄氏度左右时把白菜搬入菜窖里，入窖前要清除掉根部的泥沙和变质腐烂的菜叶;菜窖底部需铺好约60毫米的沙土，再在沙土上铺一层秸秆;每3天倒一次菜，清理腐烂的叶片和菜帮，随着外界温度的降低，可延长倒菜时间。
白菜能保存多久?
每种蔬菜都有最适合自己的保存温度，大白菜相对来说是比较抗冻的蔬菜，最佳保存温度是0度左右，只要温度在0度以上就不会被冻坏;它在0度时能保存40到70天，5度时能保存30到50天，10度时能保存15到30天，15度时能保存10到20天，25度时只能保存4到10天。
从上述文章中能够学到白菜的保存方法，一般白菜储藏分为两种情况，一种是家常吃一颗买一颗，一种是一次性囤大量的白菜，因为量不同，所以保存的方法也不同，大家可以根据自己的实际情况来选择合适的保存方法，但是无论哪一种都要在保存期限内将白菜吃完。
