部分1:Pesto Genovese
1、将松仁摆放在烤盘上烘烤至金棕色。将松仁放在炙烤器的下面,烤到金黄色,或者放在烤箱里在204摄氏度的乖哦啊稳下烘烤5到10分钟。频繁查看,以防烤糊。或者在炉灶上,开中低火,将松仁在锅中翻炒。
松仁非常容易烤糊,所以烹调起来特别讲究。当烘烤或者翻炒松仁时,要时刻留心,快速翻炒。完美地烘烤和烤焦之间就只要几秒钟的差别。
2、将大蒜,奶酪和坚果(可随意),切碎。在放入食物处理机里之前要切好,这样可以制作出更加精致的香蒜酱。
3、将切好的素材和罗勒放入食物处理机中。在处理食物的过程中,往喷口处滴入特级初榨橄榄油。如果你没有食物处理机,你可以使用搅拌机。(用前者制作出来的酱更加精细,没有颗粒。)
4、加入适量的盐和胡椒。再搅拌一两下。
5、完成!
素材3 杯装得很瓷实的新鲜罗勒
1/4杯松仁
1/2 杯特级初榨橄榄油
1/2杯意大利奶酪(Parmesan, Romano等)
2 瓣大蒜(根据口味适量添加)
盐和胡椒适量