开胃解暑多吃“蕨根粉” 在炎热的夏季，许多老人都喜欢吃点凉粉、凉皮、粉丝等粉类食品，可以解暑，还可以开胃。然而，从营养和消化上来看，消化和调节能力弱的老年人不适合吃粉丝、凉粉等。因为这些食物营养少、不利消化而且容易添加增白剂。推荐
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
蕨根粉：适量;紫甘蓝：适量;黄瓜：1根; 食盐：适量;生抽：适量;醋：适量;蒜泥：适量;芝麻：少许;
食材 主料 蕨根粉 200g 辅料 油 适量 蚝油 适量 芝麻油 适量 小葱 适量 西红柿 1个 酸笋 适量 番茄沙司 适量 步骤 1.锅里水烧开后下入蕨根粉，煮3—4分钟后就熄火，盖上锅盖焖一会 2.西红柿去皮后切小块，用擀面杖头稍加碾压，碾成碎糊状 3.酸笋
凉拌蕨根粉的做法
用料：蕨根粉；酱油；六月鲜；米醋；盐；味精；鲜辣粉；大蒜；青红椒少许；芝麻；红油 酸辣蕨根粉的做法 1、全部材料 2、将汤锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，放入锅中散开，用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡祝将火调成中火，直到蕨根粉变
蕨根粉过热水焯5-8分钟至没有硬芯，捞出过凉水
1、焯水煮到没硬心，过凉水（为的是筋道）,把水撇掉。 2、红辣椒切片，泡野山椒（超市有卖）切片，蒜拍碎切成末放入醋，一点酱油（推荐六月鲜），适量盐，一小勺糖，再来点泡山椒的汤后调匀,把刚才的辣椒，蒜末放进调味汁里搅拌 3、把2的调味汁
黄瓜和紫包菜切丝
主料蕨根粉适量 紫甘蓝适量 黄瓜1根 调料食盐适量 醋适量 生抽适量 蒜泥适量 芝麻少许 凉拌蕨根粉的做法 1.蕨根粉过热水焯5-8分钟至没有硬芯，捞出过凉水2.黄瓜和紫包菜切丝3.蒜泥加盐，生抽，醋，芝麻拌匀（喜欢辣的可以放些辣椒油）。浇在蕨根
蒜泥加盐，生抽，醋，芝麻拌匀（喜欢辣的可以放些辣椒油）。浇在蕨根粉和黄瓜上，拌匀即可
食材准备主料：蕨根粉辅料：香醋、酱油、香油、糖、盐、香菜、辣椒、姜汁制作步骤蕨根粉用温水泡发，上锅煮5-8分钟，用冷开水冷却后漏水装入盘中，调入上述调料即可。 食材准备主料：蕨根粉辅料：香醋、酱油、香油、糖、盐、香菜、辣椒、姜汁制
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蕨根粉怎么做好吃，蕨根粉的吃法
蕨根粉吃法很多，最常见的家常做法就是凉拌
凉拌蕨根粉
主料
蕨根粉100g
辅料
花生米适量（根据自己的口味选择） 蒜头3瓣 青椒一个7a686964616fe4b893e5b19e31333363373836 干辣椒适量（根据自己的口味选择） 花椒适量（根据自己的口味选择） 生抽适量 米醋适量 盐适量 鸡精适量
健康凉拌蕨根粉的做法步骤
1. 锅里放上水，烧开后，放进蕨根粉。同时在一个大些的汤盆里倒进适量的开水，晾凉。
2. 准备辅料。 炒锅里放入适量的油，开火同时倒进适量花生米。不断翻炒，花生米开始变色的时候，关火并持续不断翻炒至全部花生米变色，盛出晾凉，备用。（注意不要把花生米炸烧，我经常干这事的。对了，炸花生米的油继续留在锅里，还有用的。） 蒜头剁成蒜泥，青椒洗净剁碎，备用。 取一个适于搅拌的碗，大些的。倒进两勺生抽、适量米醋（根据自己的口味了），备用。
3. 一定不要忘记正在煮的蕨根粉哦，准备辅料的时候要常看看，用筷子挑出一根，用手能较轻易的捻断即可关火。（不要煮的太烂，要不吃起来没有口感） 捞出放进开始准备的凉开水中，5分钟后，倒出沥干水。 放进开始放进生抽等调味品的大碗里，然后把蒜泥和碎青椒放进去，放上适量的盐、鸡精等。
4. 在刚才炸花生米的锅中放进适量的干辣椒、花椒。开火，不断翻炒，等能闻到辣椒的香味时，把火关掉并不断翻炒至辣椒变色（呵呵，也就黑了）。然后把油倒进装有蕨根粉的大碗中（倒的时候一定要用漏勺的，把辣椒和花椒过滤出来，这样不会影响口感了）。
5. 然后就是搅拌了，要彻底搅拌均匀哦。然后放进花生米，搅拌几下装盘。 OK，搞定！
小贴士
1、需要注意的是蕨根粉煮的软硬度，这个直接影响口感的。我一般是煮到用手能捻断时中间还有一根小经时。
2、花生米不要炸烧了，火不要太大了，花生米开始变色时记住一定要关火呀。
3、这道菜还可以放些绿色的茎类蔬菜，增加营养也调色了。成品图中我放的是西芹了。
凉蕨根粉的做法步骤图，凉蕨根粉怎么做好吃
凉拌蕨根粉的做法抄步骤
1
原料图；
2
把蕨根粉百提前在凉水里泡软化。
3
锅里烧水，水开后关火把泡过的蕨根粉放进去焖两分钟（蕨根粉很好软的）。
4
捞出开水泡好的蕨根粉，过凉水。
5
把蕨根粉在漏斗里沥干水分。度
6
将调料调成碗汁，香醋要三勺其它均一勺就可以了，青问红尖椒切成小段。
7
把尖椒段放在蕨根粉上面。
8
把碗汁倒在蕨根粉里，搅拌一下就可以了。（喜答欢吃辣的还可以浇辣椒油在上面更好吃）
凉拌蕨根粉的正宗做法，凉拌蕨根粉怎样做才好吃的做法
蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，即可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素抄和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高袭达28、6多毫克/百克以上．《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。”
用料
主料
蕨根粉300克
辅料
盐
3克
葱
1段
香菜
少许
生抽
1汤匙百
味精
少许
香油
半茶匙
老陈醋
2汤匙
熟花生米
30克
凉拌蕨根粉的做法
1.
原料。度
2.
容器放入适量水，等水开后放入蕨知根粉，关火盖盖子浸泡。
3.
碗里放入盐，醋，生抽，味精，香油，葱末，少许凉白开拌匀。
4.
蕨根粉泡到变软，用筷子能轻松夹断即可捞出，放香菜末，倒入碗汁。
5.
再放几粒炸熟的花生米，拌匀即可。
6.
开胃道爽口的凉拌蕨根粉。
肉末蕨根粉的做法步骤图，肉末蕨根粉怎么做
用料
猪肉末 不到半斤
蕨根抄粉 一小把
蒜 2瓣
生姜 3小片
生抽 适量
盐 适量
老抽 适量
生粉 适量
花生 10颗
芫荽 一点点
藤椒油 一点点
辣椒油 一大勺
干辣椒 适个人喜好
肉末蕨根粉的做法
肉末放盐、生抽、老抽、生粉腌一会儿。
蕨根粉冷水下锅，小火慢煮，中间加一次冷水断生，滚后捞起放入准备好冷水的碗里，凉后滤干水摆盘。
同时，中火上炒锅，放入一大勺辣椒油（别问我什么牌子，我临百时只能找老干妈（ーー；），油热得差不多放姜末、蒜末、干辣椒，翻炒一下，放猪肉肉，炒炒度炒，差不多熟时放点生抽、藤椒油，再炒炒出锅，把肉末淋在蕨根粉上。
花生炒香或微波炉叮2分钟，拍碎，把花生衣丢掉；芫荽切小片，和花生一起撒在面上，就可以吃了。
川味酸辣蕨根粉的做法，如何做出难以抗拒的酸爽口感
川味酸辣蕨根粉
原料：
蕨根知粉100克，香菜1小撮，红椒1根，藤椒粒或花椒粒1勺，花生仁2勺，独蒜半个道或蒜瓣2瓣，生姜片3片。
酱汁料：
藤椒油1勺，辣椒油1勺，生抽2勺，陈醋3勺，白糖1勺。
准备工作：
1、把藤椒粒放入干净的炒锅里，别放油，开小火煸炒至藤椒粒微焦出香，盛出来碾碎待用。
2、接内着把花生仁放在炒锅里，用同样的方法煸炒至微焦出香，盛出来搓去花生衣，碾碎待用。
3、锅里加水烧沸后放入蕨根粉，加1小勺盐把蕨根粉煮透（加盐能让蕨根粉更快点煮透），再捞出蕨根粉泡入清水中待用。
4、蒜和生姜片切末，红椒切圈，香菜切末，再把酱汁料放一起调成酱汁待用。
做法步骤：
1、在干净的炒锅里倒入少量食用油，下入蒜末和姜末爆出香味，转小火，倒入调好的酱汁烧沸即可关火。
2、把泡在清水中的蕨根粉捞出来稍沥水，放在碗中，再把煮好的酸辣酱汁浇在蕨根粉的表面。
3、撒上藤椒碎和花生碎容，再撒上红椒圈和香菜末即可上桌，吃时拌匀。
