1、做生腌虾不用去虾头。2、材料:虾一斤。3、将准备好的虾去虾脑、虾线,后洗净,沥干水分。 4、大蒜切成片,辣椒、姜切成丝,香菜切末。 5、在锅中倒入一碗水,加入半碗酱油,开火加入香料,也可不加香料。水开后加入一小勺白糖,滚五分钟后关火,晾凉。 6、将调制好的料汁倒在放好姜丝、辣椒丝、蒜片的碗里。 7、将处理准备好的虾倒入碗中搅拌均匀。 8、将拌好的虾,放置5小时入味,卤汁要没过虾,容易入味。时间过后即可装盘食用。