猪头肉的卤制方法

猪头肉的卤制方法

1、食材:猪头1个、盐半勺、桂皮2个、香叶6个、白芷4个、良姜2个、丁香6个、小茴香1茶匙、草果1个、干辣椒10个、冰糖20个、老抽半勺、生抽1勺、料酒1勺、生姜4片、葱段4个、花椒1茶匙、八角4个。

2、猪头清洗干净,浸泡两小时。

3、清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开,去浮沫捞出再次清洗干净。

4、把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片,葱段,大料包(八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果)半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖调味,大火半小时,小火一小时,焖一夜。

5、焖一夜的猪头可以拿出来了。

6、给猪头剔骨,然后摆盘就可以了,吃的话,凉拌红烧都可以。