1、将鲤鱼鱼身两侧打花刀。 2、炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开。 3、撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开。 4、捞出鱼摆在盘中。 5、将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。 6、炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成。
