1、菜炒不熟肯定是火候不够啦，尝试用一个火力旺一点儿的锅试试看，再然后是可以从做饭的方法上解决。
2、要知道像外边馆子里的菜炒菜，所有的菜是要先过油炸一遍，然后再宽油炝锅，炒出来的那样的菜不仅能保持菜的脆嫩口感，还能保证色泽和味道。如果不考虑健康的话，我们也可以那样做。
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1、菜炒不熟肯定是火候不够啦，尝试用一个火力旺一点儿的锅试试看，再然后是可以从做饭的方法上解决。
2、要知道像外边馆子里的菜炒菜，所有的菜是要先过油炸一遍，然后再宽油炝锅，炒出来的那样的菜不仅能保持菜的脆嫩口感，还能保证色泽和味道。如果不考虑健康的话，我们也可以那样做。
我炒菜总是糊锅，可是盛出来菜没熟，怎么办啊。
你现在的问题是油少，水干，火大，翻得少。如果这些问题你都不太习惯改的话，建议你炒菜前先把菜都用盐水抄一遍：水开放菜，再开时捞起来。然后再按你原来方式炒也就不太容易糊了，菜也入味。但这样比较繁琐。
饭店呢的菜不熟改怎么办？
退货，或退回让他重新煮熟。
为什么我炒青菜炒不熟？
炒青菜最主要锅要够烫，油也要够热`这样炒出来的青菜才色香味具全。放少许白酒可以保持青菜不发黄。
酒店里炒的青菜一般都是非过水的`不过非水的时候也要讲究一点`不要非水非过头煮烂了。先烧点水放少许油水开了放入青菜再放点白酒下去`捞几下`非到56成熟捞上来马上过冷水。过冷水冷却可以保持青菜颜色清晰 菜根清脆``将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中，在猛火下急炒，翻动几个来回，要让菜梗两边都尽量沾油，受热均匀。以刚刚熟透溢出少量汤汁为度，迅速加盐和味精，咸度适宜即可。炒的过程中不可盖锅盖。整个炒的过程不过分把钟，无需加水“焖”熟、、、
为什么我有时炒出来的菜是焦了，但是不熟的？
I，锅的温度不能太高，2油不能太少，3，菜下去后翻铲要快，(尤其是干煸的菜)，4，不适干煸的菜(瓜，豆，薯类等)可加适量的水。这几个条件互相配合就可炒出好菜。你到餐厅看一下有时炒菜锅都红了，油也燃了，这时下菜就要快，菜下后师傅会端起锅翻菜，这种快速炒的菜色，香，味俱全，特别好吃。如果动作熳了菜就会焦。
为什么我炒菜总是炒不熟，是把菜放进油锅里一直炒吗？一直炒有的地方不熟，放着不动又会糊，怎么回事？
饭店炒菜法，把切好的青菜用沸水焯或者油一遍，焯水时锅里加油能够保持青菜营养不流失太多颜色也保持翠绿！时间按食物来看，像油菜，菠菜，鸡毛菜这类易熟得下锅一两分钟就可以捞出来备用，像土豆块，菜花，山药要时间长一点！然后把锅里得水倒掉，把水分靠干下油，油热放小料如葱姜蒜这一类得，然后下青菜，炒蔬菜不需要放水，本身有水分，炒山药，藕片一类的要加一点水然后放盐用水淀粉勾芡即可！不是所有蔬菜都要勾芡！家庭版，洗干净，热油爆锅下青菜油不能太少，容易干锅，翻炒不要太勤，加入适量水，有得不用放盐就会出水！
为什么我炒菜老是炒不熟呢
其实这是一门经验~~你得多练习~`然后自己总结~~
你可以觉得差不多的时候用筷子扎一下~~如果马上能扎到底的话就熟了~如果还有点脆或者硬就再等会~~还有个简单的办法,但是有点不卫生~`如果是你自己家里人的话你就直接尝一下就好了~~
没有太固定的时间~~毕竟每个人做菜的方法不一样~~锅什么的也不一样~~你就得自己慢慢学了~~
油菜炒不熟怎么办？
首先油菜的茎和叶要分开，茎要用刀切细点。炒的时候先炒茎，茎快熟的时候把叶放进去炒熟就可以了。
炒菜：今天炒肉又没炒熟， 求炒菜达人给个意见呀！
估计首先是你切的肉块可能较大。肉丝最多与筷子一样粗，肉片最多为3毫米厚，这是若火大，只要见肉颜色从浅红变成红色，就是输了，做多两分钟。你的肉块一大，火有大，只会外焦里生啦。你炒肉时，可以先把肉用各种调料（如酱油、料酒、十三香、盐）先办好切好的肉，再往里少加点清水，就不容易炒不熟了。另外你说“肥的嚼不烂”，不对路，肥肉即使炒老了，也不会嚼不烂，那肯定是你没把筋剔掉，是肉筋嚼不烂。
炒菜总是炒不熟，是什么原因？
时间，火候，两个重要的因素。。
炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。
熟炒 熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟，再改刀成片、丝、丁、条等形状，而后进行炒制。熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、豆瓣辣酱等。熟炒的主料无论是片、丝、丁，其片面厚，丝要粗，丁要大一些。 生炒又称火边炒，以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中，炒至五、六成熟，再放人配料，配料易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放人，然后加入调味，迅速颠翻几下，断生即好。这种炒法，汤汁很少，清爽脆嫩。如果原料的块形较大，可在烹制时兑人少量汤汁，翻炒几下，使原料炒透，即行出锅。放汤汁时，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。
滑炒 滑炒所用的主料是生的，而且必须先经过上浆和油滑处理，然后方能与配料同炒。
清炒 清炒与滑炒基本相同，不同之处是不用芡汁，而且通常只用主料而无配料，但也有放配料的。
干炒 干炒又称干煸。就是炒干主料的水分，使主料干香酥脆。干炒和生炒的相似点是原料都是生的，不上浆，但干炒的时间要长些。
为什么我把菜都快炒糊了它还不会熟呢？郁闷
火太旺了。对于新手不适宜用太旺的火炒菜。你的锅必须洗的够干净，不然炒什么菜都会糊。一般炒菜你注意翻滚，油够的情况下你注意锅的边缘别让那些油少的地方把菜烧糊，注意翻滚，过一会菜会出水，接着就容易一点了。而且炒菜必须火够旺菜才好吃，色泽才好看。火太旺炒菜的时候，注意菜会变黄哦。不过个人经验，你注意翻滚好的话，菜刚刚好熟到能吃的程度，而在锅里微黄的时候你就该挑起了，当你挑起来放在菜盘子之后一会冷却后，颜色会变成原来的青绿色。
