1、食材:鸭肉750g、油适量、盐适量、卤水适量、白砂糖适量、酱油适量、姜蒜适量、陈皮适量。2、把鸭肉砍成小块件。3、煲些开水焯一焯。4、豆豉浸10分钟。5、豆豉和蒜头剥成蓉。姜切好片。陈皮洗干净备用。6、鸭肉下油锅翻炒。7、翻炒几下后加进豆豉、陈皮、姜片一同翻炒。8、加少许卤水。9、再加少许的酱油、盐进行调味。10、再翻炒几下盖上锅盖烧至熟即可。