1、食材:鱼1条,豆腐500克,鸡蛋1个,盐适量,姜片2片,葱节10克,料酒适量。2、鱼洗净备用,用空碗将鸡蛋打在里边备用。3、豆腐切块,备用。4、起锅,热油,将鱼放入锅中煎一下。5、煎致两面呈金黄色,即可。6、煎好后,锅中加入开水,加火烧开。7、水开后,放入姜片,料酒,盐,葱节,豆腐。8、大火煮4-6分钟后将鸡蛋加入汤中打散,即可关火了。