1、大鱼处理好后剁成大小合适的块,撒上适量的盐、料酒、和姜丝腌制十分钟左右入味即可。 2、锅中放入混全油烧至七成热,依次放入鱼块大火煎制。 3、鱼块煎到一面金黄后再翻面煎别一面。 4、待到两面金黄后,在锅中空档处放入姜、蒜、青花椒、自制辣椒酱爆香。 5、加入适量的开水,大火炖煮并加入适量的酱油、少许白糖提鲜。6、爱吃汤鱼的可以多加点开水，如果不爱吃汤鱼就少加点，等到汤汁浓稠时放入适量的紫苏，它不只可以增香还可以解鱼毒。7、翻炒均匀就可以出锅了。
