1、新鲜鸡爪买回来后剪去指甲,清洗干净。2、锅中倒入适量水放入鸡爪加适量料酒焯一下水。3、把焯过水的鸡爪捞出,准备好配料。4、锅中倒入适量油,放入老姜和大蒜爆香。5、再加入20克鸡精一起炒匀。6、放入焯过水的鸡爪一起翻炒,让鸡爪裹上调味料。7、加入生抽后倒入适量的水煮开,煮到鸡爪用筷子戳一下就能戳入。8、加入少许的糖调味,等汤汁浓稠收干就可出锅了。