1、儿菜整理干净后随自己喜好切片切丝切条均可。放盐后抓拌几分钟。2、取一菜板,下面垫一个大盘子(接腌汁用),上面铺一张纱布,再将拌好的儿菜放上去。3、纱布把儿菜包起来。4、压上重物。5、榨一、两天后取出。6、把丝、条、片分别装,如果做的量多的话就放冰箱。7、吃时适量,放除盐以外的所以调料。8、拌匀后即可开吃。