蛋要开水煮还是冷水煮：答案是冷水。
煮蛋最好用冷水煮。用热水煮的话，鸡蛋容易破裂，影响美观和口感；而用冷水煮则能有效避免鸡蛋破裂，口感也会比较鲜嫩。正确的做法是先烧开水，等水温到达60度左右时放入鸡蛋，再煮八分钟，最后捞出泡冷水即可。这样煮出来的鸡蛋蛋黄表面是呈黄色的，吃起来更健康。
1、鸡蛋用冷水煮比较好。如果鸡蛋是热水下锅的话，会让鸡蛋突然受到高温的蒸煮，使鸡蛋出现破壳的现象，内部的蛋白和蛋黄就会从鸡蛋内流出，水煮鸡蛋的口感和品相就会很差。
2、鸡蛋冷水下锅的话，会随着水温的上升慢慢被煮熟，蛋壳也就不容易出现破裂，口感相对来说也会比较鲜嫩。
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煮鸡蛋应该用冷水还是用沸水？
一个好吃的鸡蛋是应该用冷水煮还是沸水煮呢，就来跟大家分享一下经验。
01
煮鸡蛋不管是用冷水煮还是沸水煮都是可以的。
02冷水煮蛋：
蛋放入冷水锅，待到水烧开时，减小火。
嫩蛋1分钟，
半熟蛋3-5分钟，
全熟蛋10分钟。
03沸水煮蛋：
水煮开后把鸡蛋放入其中然后关小火，处于即将沸腾的状态。
嫩蛋3-4分钟，
半熟蛋5-7分钟，
全熟蛋12-15分钟。
04煮全熟蛋：
水煮到沸腾后就把锅从燃气灶上移开，在不加热的情况下把鸡蛋放入20分钟，鸡蛋基本上也全熟了。
05煮蛋器煮蛋：
煮蛋器里加水，待水沸腾之后下鸡蛋，
6分钟溏心，
7分钟出沙，
8分钟全熟。
煮鸡蛋是用开水还是冷水？
鸡蛋是冷水放入后开始煮。
将蛋放入冷水中，把水烧开，转小火，一般嫩蛋1分钟，半熟蛋3-5分钟，全熟蛋10分钟。沸水煮蛋：将蛋从冰箱提前拿出一个小时放置至室温，或者在温水中放五分钟，沥干水分即可食用。
煮鸡蛋的时候，要用凉水还是热水？
冷水
煮鸡蛋先用冷水下锅，将鸡蛋浸泡在冷水中约5分钟，然后打开火烧开水，用小火煮大约8分钟，但是煮完后，不要着急打开盖子把鸡蛋拿出来，先让鸡蛋在锅里焖煮一下再拿出来。
火力
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
时间
在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
搅动
为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
煮鸡蛋是沸水好还是冷水好？
煮鸡蛋是沸水好还是冷水好煮鸡蛋用冷水煮比较好。因为如果鸡蛋是热水下锅的话，会让鸡蛋突然受到高温的蒸煮，使鸡蛋出现破壳的现象，内部的蛋白和蛋黄就会从鸡蛋内流出，水煮鸡蛋的口感和品相就会很差。鸡蛋冷水下锅的话，会随着水温的上升慢慢被煮熟，蛋壳也就不容易出现破裂，口感相对来说也会比较鲜嫩。
煮鸡蛋是鸡蛋比较常见的食用方法，既可以保存鸡蛋的营养，吃起来也非常方便。如果想要制作水煮鸡蛋，可以先将鸡蛋准备好，放入正常水温的容器里洗净，如果是放在冰箱保持了一段时间的鸡蛋，可以在鸡蛋洗净之后，将鸡蛋放在盛水的锅内浸泡一段时间。然后再将准备好的鸡蛋放入锅中，将火打开，让鸡蛋在沸腾的水中煮上8—10分钟，就可以将鸡蛋取出进行食用了。
需要注意的是，鸡蛋煮熟了之后会很烫，不要之间用手抓取食用，以防出现烫伤的情况。鸡蛋出锅后可以将其放置在冷水中进行冷却，在冷水中冷却的鸡蛋也比较容易剥壳，食用也比较方便
煮鸡蛋冷水下锅还是热水
煮鸡蛋要冷水下锅煮，这样水和鸡蛋同时受热，煮出的蛋才好吃。如果热水下锅，鸡蛋受到冲击极易破裂，另外由于内外受热不均匀，煮出的鸡蛋易夹生、口感不好。而且鸡蛋不要煮的时间过久，最佳煮蛋的时间大约需8分钟，煮出的鸡蛋口感最好。
煮鸡蛋冷水下锅还是热水
鸡蛋其实就是母鸡所产的卵，又名鸡卵、鸡子。鸡蛋富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
鸡蛋不仅营养丰富，还有多种烹饪方法，可水煮、煎、蒸、炒等，可以说做法十分多样。但是水煮蛋却是最有营养的，它能保留鸡蛋的营养成分不流失。水煮蛋也可以说是做法最简单的，无非就是锅中加水，然后放入鸡蛋开火煮。但是看似简单的煮鸡蛋却也是有技巧的，一定要冷水下锅煮，
另外，煮的时间也不能太长，不然鸡蛋就会变得又老又硬，而且吃多了对身体不好。
水煮蛋是用冷水还是热水？
水煮蛋是用冷水。
首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。
煮的时间要短，煮后要冷却。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。
扩展资料
吃鸡蛋注意事项：
早晨7~8点是吃鸡蛋的最佳时间。经过一个晚上，人体需要补充营养，鸡蛋能迅速补充消耗掉的营养。早餐吃鸡蛋的人，精力更充沛，全天的热量摄入更低，有利控制体重。
虽然鸡蛋营养全面，但也要注意适量食用。水煮蛋每天吃1~2个，煎鸡蛋含油较多，一周吃1~2次即可。中国人坐月子有送鸡蛋、吃鸡蛋的习俗，手术病人也常通过吃大量鸡蛋补充营养。高键建议，孕产妇、手术病人没必要吃太多鸡蛋，每天吃1~2个即可。
患有过敏、胆结石、胰腺疾病的人，最好不要吃太多，尤其是煎鸡蛋，容易造成血脂升高，不利治疗和康复。
参考资料来源：人民网-别用沸水煮蛋 4个绝招煮出嫩滑好鸡蛋
参考资料来源：人民网-鸡蛋营养最全 4大健康好处！水煮最佳
煮鸡蛋用开水好还是用冷水好?
冷热水都可以，都有各自的优缺点。
冷水：
优点：煮鸡蛋受热很快，短时间内就能熟透，时间花费短。
缺点：会因热胀冷缩的原因出现鸡蛋破裂，破了可能还会使蛋白的质感变差。
冷水：
优点：煮的鸡蛋不会破裂，成熟度比较均匀。
缺点：比较耗时。开水煮鸡蛋一般只需煮5分钟，而冷水煮鸡蛋差不多需要15分钟。
如果你时间不赶就用冷水煮，煮完捞起来用冷水泡一下就很好剥壳，赶时间的话就用热水吧，就是会损失一部分营养，不过也不多。
扩展资料：
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等
参考链接：百度百科-鸡蛋
鸡蛋是用凉水还是用热水煮的啊？
冷水下锅即可。煮鸡蛋冷水下锅煮上十分钟左右即可，若是热水下锅，温度过高会出现表面熟了但里面未煮熟的情况，冷水下锅之前需要将鸡蛋表面的杂质和灰尘清洗干净。煮鸡蛋的过程中可以加入适量的油或盐，这样煮出来的鸡蛋不会裂壳，而且较为好剥。
煮鸡蛋冷水下锅还是热水
一般情况下建议煮鸡蛋使用冷水。
1.用热水煮：现在家庭煮鸡蛋时，用的鸡蛋大多数都是常温下存放的鸡蛋或者是刚从冰箱中拿出的生鸡蛋。如果一下子放入热水甚至沸水中，鸡蛋会因为冷热温差过大蛋壳破裂。在热水中的鸡蛋，当水沸腾之后鸡蛋会不停地在锅内翻滚，在蛋白还没凝固的情况下，蛋壳也很容易被撞破。在口感方面，用热水煮鸡蛋，还容易导致鸡蛋口感大打折扣，吃起来发柴。
2.用冷水煮：冷水煮鸡蛋能避开热水煮鸡蛋带来的一系列问题。使用冷水煮的过程中，水温有个渐变的过程，从冷水逐渐变成热水到沸水，可以给鸡蛋适应水温一个缓冲的过程。等到水沸腾之后，鸡蛋里面的蛋白已经基本凝固了，这样的鸡蛋在水中翻滚时就不容易出现蛋壳被撞破裂的情况。在口感方面，冷水煮出来的鸡蛋，吃起来要更嫩滑。
总结：从以上的对比分析，还是用冷水煮鸡蛋比较好，煮鸡蛋的时候水要没过鸡蛋，还可以加一点醋，这样不仅能防止鸡蛋破壳，还能保障鸡蛋的口感。
具体怎么煮：
1.选择新鲜的鸡蛋。煮鸡蛋的时候，大家最好用新鲜的鸡蛋。新鲜的鸡蛋中有蛋黄系带，煮的过程中，蛋黄就不容易挪动位置，而且新鲜的鸡蛋吃起来口感会更好。
2.注意鸡蛋的清洗。鸡蛋的外表皮买回来一般都是比较脏，可以在水中放一些面粉进行一下清洗之后，在放入锅中煮。
3.加入米醋和食盐。白醋的作用可以软化蛋壳，当水沸腾的时候会有鸡蛋之间的碰撞，加入盐或者是醋可以有效防止其破损情况。
4.煮好的鸡蛋过一下凉水。捞出鸡蛋之后不要直接食用，可以先过一下凉水在吃，这样会比较容易剥壳还能保存鸡蛋的整体形状和完好的口感。
煮多久：
煮出来的鸡蛋好不好吃，有一个重要影响因素，那就是煮鸡蛋的时间，我们可以精确到分钟来计算。现在很多人都喜欢吃流心蛋，但是容易存在沙门氏菌污染的问题，鸡蛋煮的时间过长，内部还会发生化学变化，导致口感不佳，也不利于消化。所以煮鸡蛋的时间很关键。
1.当水开后1-2分钟的时候，鸡蛋还处于溏心的状态，能看到里面的蛋黄在流动，这时候的鸡蛋还没煮熟，细菌还没被杀死，容易存在沙门氏菌污染的问题，因此并不太适合食用。
2.当水开后3-5分钟时候，鸡蛋的蛋黄处于刚刚凝固的状态，颜色看上去比较深，这时候的鸡蛋口感最嫩，鸡蛋已经煮熟了，并且没被煮老，这时候最时候食用。
3.当水开后煮超过5分钟时候，通过观察蛋黄的湿度明显没有前面的好，看上去干干涩涩的，颜色也变淡了，这时候的鸡蛋虽然也是煮熟了，但是吃起来口感欠佳，吃起来容易噎人。
因此，我们煮鸡蛋的时候，等锅中水开后，再煮上3-5分钟，这时候鸡蛋的口感是最好的，细菌也杀除了。
煮鸡蛋用冷水煮还是热水煮
鸡蛋是我们日常生活中非常普遍的一个食材，里面含有很丰富的蛋白质，能够给我们的身体提供很多营养物质，所以每天吃一个鸡蛋，对我们的身体来说是一件好事。煮鸡蛋是一件特别简单的事情，但是有时候有的人煮鸡蛋就容易把鸡蛋弄碎，那么煮鸡蛋的时候，是应该冷水下锅还是热水下锅？煮鸡蛋的时候选择冷水效果比较好，因为冷水下锅的话，鸡蛋不容易碎，煮出来的鸡蛋就会很光滑，也不影响口感，而且在煮鸡蛋的时候一定要控制好时间，有时候煮的时间太长，就会影响口感。
一.冷水煮鸡蛋比较好
煮鸡蛋是一件特别简单的事情，但是很多人在煮鸡蛋的时候都不注意，总是把鸡蛋弄碎在锅里面，看起来很不美观，而且想要剥鸡蛋的时候也很不容易。冷水煮鸡蛋的好处还是比较多的，能够让脆弱的鸡蛋在水里面不容易破碎，鸡蛋煮好的时候也很容易剥，做好鸡蛋的时候可以先泡在冷水里面几分钟，拿出来的时候壳就很容易剥掉，这是生活中一个煮鸡蛋的小技巧。热水煮鸡蛋的话，鸡蛋也很难剥壳。
二.鸡蛋给我们的生活带来了很丰富的营养物质
在我们的日常生活中，相信每个人，每天的早餐都会有一个鸡蛋，我们的身体需要很多的，也有物质需要从生活中很多食物中获取，比如鸡蛋里面就含有很丰富的蛋白质，每天一个鸡蛋，会给我们的身体带来很多的好处，但是有的人患有某些疾病就不宜食用鸡蛋，这时候就要选择其他的蛋白质来源。煮鸡蛋本身就是一件很简单的事情，如果喜欢吃溏心鸡蛋的话，冷水下锅时间煮短一点。
