1、主料:昂刺鱼5条【约600克】。 2、辅料:葱2根、姜4片、蒜仔10个、辣酱1小勺、蚝油5克、老抽5克、盐适量、糖适量、鸡精适量。 3、昂刺鱼宰杀治净。 4、锅中放油,把鱼两边煎一下倒出。 5、锅中加少许油,放入葱姜蒜仔煸香。 6、加入辣酱煸炒。 7、放入昂刺鱼,加水,调入蚝油,老抽。 8、大火烧制,加入糖、盐、鸡精调味收汁。 9、烧好的昂刺鱼。