1、食材:鸡500克、料酒10克、盐5克、糖5克、豆瓣酱20克、干辣椒5克、花椒5克、姜片10克、葱花10克、蒜末10克。 2、将鸡剁成小块。 3、将鸡块放入盆中,加入盐,料酒,酱油。 4、搅拌均匀,腌制10分钟。 5、起锅烧油,放入鸡块过油。 6、另起锅烧油,放入花椒,干辣椒,生姜,大蒜。 7、放入豆瓣酱,翻炒均匀。 8、将鸡肉下锅翻炒。 9、放盐,加少许鸡精,翻炒均匀。 10、撒上葱段,淋上酱油,翻炒均匀。 11、炒熟后盛出装盘即可。