猪肉：200g; 黑木耳: 50g;莴笋: 100g;葱: 15g;辣椒粉: 40g;酱油: 10g;白糖: 10g;醋: 10g;料酒: 15g;姜: 10g;蒜: 10g;食盐: 3g;味精: 1g;清汤: 适量;
鱼香小滑肉的做法
将猪肉切成大小厚薄均匀大指甲薄片，装碗用料酒、精盐抹味，用水豆粉拌匀（要掌握好水量，做到不干不稀）。
碗内倒入酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉，对成鱼香汁。调味原料用量要准，以免走味。
青笋去皮，切成指甲薄片。木耳洗净，也切成大小相当的片。
锅内油烧到六成熟，放肉片炒散，下泡辣椒炒出红色，下姜、蒜、葱炒香，放青笋片、木耳炒匀，亨入鱼香汁翻炒，起锅装盘即成。炒的过程中要掌握好火候，翻炒要快，亨汁后起锅要快，才能做到肉质松软嫩滑。
