方法一：
将买回来的新鲜生姜洗干净并且擦干，然后放到食盐中掩埋，这样做的话可以使生姜较长的时间保持生姜不坏。洗净生姜后，甩去其表面水分并且将细盐涂于边面以及已裸露的部位，放在一个不封口的食品塑料袋中，这样可以保存十天左右，同时也不会出现烂姜的。
方法二：
用沙子来保存新鲜的生姜，这时我们应该选择外皮没有损伤并且茎块肥厚的湿姜，将湿姜上生有小芽的部分掰掉，把湿姜埋入潮而不湿的细沙土或者是黄土之中，冬季要注意防冻，可以放在较暖的干燥通风处，也可以埋在花盆、脸盆等容器中，这样保存半个月的时间也不会烂。
方法三：
我们还可以浸泡湿姜在盐水中一个小时左右，然后取出晾干外表的水分，再把晾晒后的湿姜放进冰箱，可以保存湿姜半个月以上的时间都不会烂。
