1、鸡爪去指甲，切三段。2、配菜改刀。3、锅中加入料酒，姜片适量，放入鸡爪，开火，煮开继续煮8分钟就可以了，然后捞出过凉水，彻底凉了，控水分。4、调汁，米醋，陈醋，料酒少于，盐，海鲜酱油，生抽香油，白糖放在一起，搅拌均匀。5、调好的料汁放入蒜块。6、然后放入鸡爪，小米椒，柠檬。7、再放入香菜拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5个小时入味。
