1、大年初一吃饺子，除了人们为纪念张仲景之外，还蕴含着丰富的文化。国人钟爱用谐音来表达美好的愿望，饺子被称为“交子”，有新旧交替之意，又与中国最早的纸币“交子”谐音，外形似元宝，因此还有招财进宝之意，而且饺子包罗万象，可以包入多种寓意吉祥的食材，寓意包住福运等，慢慢形成了在除夕、大年初一等各种节日里吃饺子的习俗，是人们向往美好生活的祈祷。
2、相传在东汉末年，天气严寒，很多百姓的耳朵都被冻烂了，而张仲景看到此情景后，为医治百姓就在冬至这一天在城门口设立医棚，把羊肉、辣椒和多种驱寒的药材，放在大锅中熬煮，捞出用面皮将它们包裹起来，再放入锅中煮熟，并分发给百姓，乞药的百姓吃了没多久就康复了，而且医棚一直延续到大年三十。百姓为了感谢张仲景，在大年初一这一天也学着做娇耳，当作早餐来吃，饺子也逐渐被成为一种食物流传下来，看来“最早”的饺子馅是“辣羊肉”馅的。
