方法1：播种
1、选择种子或幼苗。当地的苗圃或园艺店应有售卖。别怕种不活种子，甜菜是很容易养活的。如果播种得早，可以选择Boltardy这种甜菜。而白色和金色种类的甜菜种子种植的时间是Boltardy的一半，拌入沙拉后也不易出汁，不过这样就没有漂亮的胭脂红色了。除了考虑种植时间和颜色，更要根据你喜欢的口味来选择栽种哪一种甜菜。
2、选择合适的栽种地。甜菜喜欢中性、湿润且较为肥沃的土壤，不要有太多石灰，土壤酸度不能太高（酸碱度在6.5-7.0为宜）。土壤应该柔软，不能有太多粘土或沙子。不过，因为甜菜扎根不深，粘土土壤有时也可以栽种，只要经过松土并添加有机肥料（如果土壤中粘土含量低则无需添加有机肥料）。栽种地最好有充分的光照、通风好，稍有些荫庇也没事。如果计划在晚秋或早春播种，可以在播种前几周施颗粒状肥料，并让土壤吸收营养。
3、甜菜也可以种在花盆中。若你选择的是圆形甜菜（大多数都是圆形的，长形或圆柱形的不常见），用花盆也可以，只要它直径和深度都有20cm。用松软的多功能堆肥填充花盆，然后在表面稀疏地撒种子，再用2cm厚的堆肥覆盖种子。等幼苗长到2cm高，拔除弱小的幼苗，给长势良好的幼苗留出更多生长空间，两棵幼苗间约相距12cm。
4、如果在地上栽种，就要先耕地。清除栽种地的杂草、垃圾和可能影响甜菜生长的石子。给土壤松土，铲出一条浅浅的小沟。如果土壤厚重，最好在晚秋时耕地，如果不厚重，就在早春时耕地。 若在秋季播种，表层土壤不需要太平整，因为它还要经过寒冬的洗礼。
北半球应在最后一次霜降后播种。南半球应在九月到二月间播种。
5、播种或栽种幼苗。甜菜种子播种的深度约是2cm深。种子或幼苗两两之间至少相距5-10厘米。成行播种最简单。如果是接替播种，可以每隔14天播种一次。这样就能接替收获甜菜了。
方法2：养护种子
1、每天浇水，直到甜菜种子发芽。刚播种后几天，甜菜种子需要较多的水分才能发芽。种子长出根系后会从土壤中汲取水分。不过，不能浇太多水。不然甜菜会长得叶多根稀，可能会只开花不结果。而且，浇水太多还可能是甜菜质地疏松。
甜菜发芽后，只需在干燥时期每隔10-14天浇一次水。 如果不是很干燥，天然降雨就能提供足够水分。
2、删减。等到甜菜长出2cm叶子，就要让它们两两之间相距10cm。也就是说，需要拔出弱小的幼苗，留下长势良好的。有人建议甜菜两两相隔10cm以上，如果土地面积足够的话，可以安排得宽裕一点。
还有人建议删减两次。第二次是等幼苗再长高些的时候。你可以根据自己的情况来选择。
3、施肥。每10平方米施加4-6升有机肥料。添加一层薄薄的堆肥或粪肥。如果甜菜长得幼弱，还可以每平方米添加30克高氮肥。
4、小心鸟类和杂草。如果空间足够，可以考虑给甜菜加上保护罩，防止小动物来破坏。还要手工除草。一看见有杂草就拔出。不要使用锄头等尖锐工具，以免伤到甜菜。手工除草是最好的。
