1、用手指捏相邻的2个刺，如果能靠一起，证明熟了。2、闻味道，如果闻到一股非常浓烈的榴梿香味，可以开吃，未开口的榴梿，不成熟的有一股青草味。3、看它的外型，淡黄色便是熟的主要表现，青的还是生的。4、最后一种，发现榴梿有裂痕，就证明榴梿熟了。注意，选榴梿果外形要圆，每一个起包凸起得多就是最好的。
催熟榴梿的方法：1、用袋子装着催熟：若购买回来的榴梿较青，可以把它装进一个袋子里面，然后四周包扎好，放在阴凉的地方。一般放三至四天就能催熟，在催熟过程中需要定期查看，以免榴梿爆开，爆开就代表熟透了，需要及时把果肉取出来，不然就会滋生细菌，导致坏掉。
2、用大米进行催熟：可以把买回来的榴梿肉取出来用保鲜膜包住，然后放在大米堆中，一般放置三天左右的时间就可以吃了。若买回来的榴梿不着急吃的话，可以把榴梿放在温度比较高的地方，比如天气好时放在阳光底下，这样过几天榴梿就熟了。
3、用水果进行催熟：香蕉成熟后会释放一种叫做乙烯的气体，随着香蕉越来越成熟，释放的乙烯也会越多。可以把熟透的香蕉和不熟的榴梿放置在一个箱子里，并用胶带密封好，榴梿会逐渐变熟。
