美味香滑的蛋糕中必不可少的是奶油，可以增加蛋糕的润滑感，我们看到市面上蛋糕中的奶油都是五颜六色的，很多都是可食用色素添加至奶油中混合后，奶油就变成了五颜六色的。
食用色素是色素的一种，可分为人工合成色素和天然色素，都是可改变食物颜色的食品添加剂，是以人工化学合成的，所以不能大量使用，只可适量食用。那么如果没有色素，我们怎么制作彩色奶油呢？下面就将制作方法分享给大家。
1,制作彩色奶油不用色素，可以食用果酱，比如蓝莓果酱，草莓酱等。
2,还可以食用带颜色的果汁，比如：火龙果汁，橙汁，西瓜汁等但是果汁含水量比较多，会导致奶油打发不起来。
3,用果粉替代色素，果粉是采用新鲜水果为原料，经过先进的冻干技术加工而成。果粉有很多种，颜色也是五颜六色，例如：淡黄色的菠萝味，黄色的芒果味，粉红色的草莓味等。用果粉替代色素，更健康，更天然一些。因为果粉中还含有各种维生素，富含膳食纤维，比色素更有营养，也更健康。
4,还有个非常天然的和方便的颜色取材，可以使用红糖。就是颜色不是很好看，没有水果色那么鲜亮。
没有色素也可以做出彩色奶油，更健康更天然的方法，可以使用彩色果酱，也可以使用带色果汁，还可以使用果粉，如果对颜色要求不高也可以使用红糖。
