相关做广式的科普知识

1、葱切碎，牛霖肉切粒加入油生抽和盐调味，稍微加点水，这样没有那么稠，吃起来更嫩。2、澄粉，粘米粉，水放入容器中。3、用打蛋器充分打散。4、蒜加菜脯粒加油加热成金黄色。5、用一口大锅，烧热水，水多些蒸汽会比较多，粉皮会熟的...

1、食材：猪肉10斤、盐50克、糖300克、小肠10米。2、用菜刀把肉切好，撒盐，抓匀。3、10分钟后放入糖，继续抓匀，静置10分钟。4、使用盐水把肠衣洗净，除去肠衣多余的油脂，用清水将小肠外表清洗干净。将水灌进小肠内，边洗边将污物...

中筋面粉。面粉主要有三类，分别是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，高筋面粉一般用来做面包，低筋面粉一般用来做糕点，做月饼的面粉一般选择中筋面粉。区别方式：高筋面粉和低筋面粉会在包装袋上有标准，中筋面粉没有。广式月饼原...

1、葱切碎，牛霖肉切粒加入油生抽和盐调味，稍微加点水，这样没有那么稠，吃起来更嫩。2、澄粉，粘米粉，水放入容器中。3、用打蛋器充分打散。4、蒜加菜脯粒加油加热成金黄色。5、用一口大锅，烧热水，水多些蒸汽会比较多，粉皮会熟的...

1、澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。2、过程：将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用；生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆...

1、将黄油软化。把黄油与糖粉混合搅拌均匀，然后分次加入蛋黄液搅拌均匀后再把混合好的低粉和奶粉加入到黄油糖粉的混合物中，混合翻拌均匀，记住皮不要过度揉搓。2、用翻拌法拌匀后，用保鲜膜包好，松弛20分钟，然后分成30g每个...

1、用料：带皮五花肉1100克、油适量、盐适量、五香粉适量、生抽适量、小苏打适量、白糖适量、细香葱适量、生姜适量、料酒适量。2、煮锅中入冷水，把五花肉和葱姜加入大火煮开，加入适量料酒煮至断生（可以用筷子插进肉里，没血...

1、用料：带皮五花肉1100克、油适量、盐适量、五香粉适量、生抽适量、小苏打适量、白糖适量、细香葱适量、生姜适量、料酒适量。2、煮锅中入冷水，把五花肉和葱姜加入大火煮开，加入适量料酒煮至断生（可以用筷子插进肉里，没血...

1、食材：鸭子1只、五香粉一茶匙、豆瓣酱两大勺、姜葱蒜末各一大勺、八角两颗、橙酱一大勺、生抽一大勺、脆皮水、麦芽糖或蜂蜜半杯、脆皮水、白醋或果醋一杯、脆皮水、水适量、足够淋遍鸭。2、鸭子洗干净，去除细毛/毛根...

1、准备好肥瘦搭配的猪肉和肠衣，还需要白酒，可以买二锅头，保鲜膜和小漏斗也是不可缺的，另外还需要准备一些调料：白糖、食盐、酱油、鸡精、五香粉。2、先将肉切成小块，加入白糖、食盐、酱油、鸡精、五香粉等调料搅拌均匀；3、...

1、食材：粉1杯，水1杯半，花生油2克，酱油2克。2、一杯粉和一杯半的水调成粉浆。3、蒸盘刷油，倒入粉浆，打入鸡蛋，打散，撒上葱花火腿上锅蒸1分钟。4、冒大气泡即可出锅刮好装盘淋上花生油和酱油。...

1、主料：花甲500克。2、辅料：食油适量、料酒1茶匙、生抽3茶匙、杭椒半根、香葱1把、姜1小块、干辣椒10粒、花椒1小把、蒜6瓣。3、花甲买回来倒入淡盐水中加入适量香油浸泡一小时让它土沙。4、浸泡后的花甲煮熟进一步去...

1、将黄油软化。把黄油与糖粉混合搅拌均匀，然后分次加入蛋黄液搅拌均匀后再把混合好的低粉和奶粉加入到黄油糖粉的混合物中，混合翻拌均匀，记住皮不要过度揉搓。2、用翻拌法拌匀后，用保鲜膜包好，松弛20分钟，然后分成30g每个...

1、食材：鸭子1只、五香粉一茶匙、豆瓣酱两大勺、姜葱蒜末各一大勺、八角两颗、橙酱一大勺、生抽一大勺、脆皮水、麦芽糖或蜂蜜半杯、脆皮水、白醋或果醋一杯、脆皮水、水适量、足够淋遍鸭。2、鸭子洗干净，去除细毛/毛根...

1、葱切碎，牛霖肉切粒加入油生抽和盐调味，稍微加点水，这样没有那么稠，吃起来更嫩。2、澄粉，粘米粉，水放入容器中。3、用打蛋器充分打散。4、蒜加菜脯粒加油加热成金黄色。5、用一口大锅，烧热水，水多些蒸汽会比较多，粉皮会熟的...

1、澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。2、过程：将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用；生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆...

1、五花肉1500g，高度白酒50g，白砂糖100g，生抽350g，老抽50g，食盐150g。2、选择瘦肉和肥肉层次比较多的五花肉做出来的广式腊肉最好。洗干净后晾干。3、加入高度白酒和白砂糖，充分拌匀后腌制6小时，中途需要翻搅多次。4、把准备...

1、准备好肥瘦搭配的猪肉和肠衣，还需要白酒，可以买二锅头，保鲜膜和小漏斗也是不可缺的，另外还需要准备一些调料：白糖、食盐、酱油、鸡精、五香粉。2、先将肉切成小块，加入白糖、食盐、酱油、鸡精、五香粉等调料搅拌均匀；3、...

1、去好皮的马蹄50克、切成块的甘蔗100克、剥好的大蒜30克，切好的姜粒50克。热锅不要放油，下砍好洗净的羊肉干煸，炒出水，煸干，这个过程大概持续3分钟。煸干后将羊肉倒出。2、锅洗净，再热锅下油，先下姜粒爆香，再下蒜粒爆香，姜蒜...

1、大米2杯、腊肠2根、鸡蛋2个、小油菜100g，清水450ml、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、凉开水1汤匙、姜1小块、色拉油半汤匙、香油适量。2、大米洗净，放入电饭煲内胆中，加入1.5倍大米的水量，大米与水的比例为1:1.5为...

1、主料：猪肉1000克、肠衣半米。2、辅料：食盐18克、糖75克、白酒10克、生抽10克、水15克。3、猪肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁4、加入18g食盐5、加入10g生抽，其他的淡色酱油也行。6、加入10g白酒，高...

1、去好皮的马蹄50克、切成块的甘蔗100克、剥好的大蒜30克，切好的姜粒50克。热锅不要放油，下砍好洗净的羊肉干煸，炒出水，煸干，这个过程大概持续3分钟。煸干后将羊肉倒出。2、锅洗净，再热锅下油，先下姜粒爆香，再下蒜粒爆香，姜蒜...

1、首先面粉加入除黄油外的原料搅拌成团后，加入黄油至扩展阶段，发酵至两倍大；2、取出分成5个小面团，做成圆形；3、放入纸质模具中；4、发酵30分钟后，刷蛋液，撒芝麻；5、170度烤箱预热后，第二层烤20分钟；6、鸡蛋放入平底锅中煎成蛋饼...

1、主料：猪肋条肉（五花肉）(5000克)；调料：白砂糖(200克)、盐(125克)、酱油(150克)、白酒(100克)、八角(10克)、桂皮(10克)、花椒(10克)。2、选料与切条：原料采用不带奶脯的肋条肉，切成宽1.5厘米、长33至38厘米的条状。要求条...

1、用料：猪肉10斤、盐100克、冰糖200克、高度白酒180克、鸡精10克、白胡椒粉10克、棉绳适量、矿泉水瓶1个。2、猪肉洗净沥干水分，去猪皮。3、猪肉用刀切成薄片，也可以切成细条。4、切好的猪肉放入大盘中。5、准备腌制广...