相关卤肉的科普知识

1、食材准备：五花肉300克、香菇若干、洋葱半个；辅料准备：大蒜2瓣、八角2个、香叶少许、桂皮少许、生抽2勺、老抽1勺、盐2勺、冰糖几块、料酒1勺、十三香1克。2、选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条；3、入冷水，焯一...

1、要，不然一则容易干，二则味道会散发。2、卤菜，是我们生活中非常受欢迎的一种美食，配着白米饭吃特别的香。在我国很多家庭中，都会自己动手制作卤菜卤肉，另外需要注意的是，卤肉也不能直接将肉放进去卤，而需要先焯一下水。一般...

1、用的卤肉的香料就是那些品种：八角、沙姜、桂皮、香叶、小茴香、甘草、甘菘、砂仁、草豆蔻、沙白寇、草果、丁香。这些都是干货香料，去干货店就能买到，也很普遍，用的也很多。比如卤猪肉、卤鸭肉、卤牛肉、卤猪肝等很卤...

1、【原料】生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少许，花生油50克。香料：陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，罗汉果半个。2、将油放在镬中烧热，加入冰糖炒出丝。3、将香料放入布袋中，在炒冰糖的镬中加入水...

1、用料：大料4个，花椒5克，香叶3片，山柰3个，辣椒3个，草果1个，葱适量，料酒20毫升，老抽30毫升，生抽20毫升，玫瑰腐乳汁30毫升，冰糖20克，盐适量，姜适量。2、砂锅加入适量的清水再放调味料大火煮开。3、加入老抽，加入生抽，加入料酒，加入玫瑰...

食材：带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个，盐3克，料酒10毫升，老抽1小勺。1、五花肉切块，用少量的盐稍腌一下，备用；2、炒锅内放少量的植物油，烧至七成热，下入腌好的肉块，煎至微黄；3、加入配料炒香，再放些料酒，老抽，炒匀后加些盐；4...

1、要，不然一则容易干，二则味道会散发。2、卤菜，是我们生活中非常受欢迎的一种美食，配着白米饭吃特别的香。在我国很多家庭中，都会自己动手制作卤菜卤肉，另外需要注意的是，卤肉也不能直接将肉放进去卤，而需要先焯一下水。一般...

1、五花肉500g，净生菜75g，腐乳2块，姜丝10g，白糖1小勺，生抽4小勺，陈醋少许，清汤75g。2、将五花肉洗净，放入沸水锅汆5分钟，去除表面污垢，血渍，取出。3、将腐乳块放入盆，压成泥再加去葱丝，姜丝，白糖，生抽，陈醋和清汤调均匀。4、将五花肉...

1、真空包装，隔绝气体，可适当延长期限；真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间。不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室。2、把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限，但是这就面临着一个卤水的保存问题了。保存卤水，不...

1、准备配料:干香菇适量、鸡蛋3个、五花肉250克、西兰花适量、卤料1包、生抽适量、精盐适量、冰糖10克。2、香菇提前泡发，半软的时候洗干净，换水，后面的水可以用来煮肉。3、准备几个鸡蛋，洗干净，冷水下锅开始煮蛋。水开后...

1、八角、桂皮、花椒、辣椒。这4种调料是君料，主导卤水的不同香型，八角是浓香型，桂皮是淡香型，花椒是麻香型，辣椒是麻辣型，可以搭配不同的臣料。这些君料也可以相互组合，互为君臣。2、草果。草果性温、味辛，有去异增香的作用，...

1、猪五花肉切大块，至少5厘米见方。2、五花肉泡在凉水中浸泡30分钟，中间换水，去除血水。加入姜片、花椒冷水上锅，煮开后再煮10分钟，捞出五花肉沥干水份。这个过程如果发现肉皮上有猪毛等可以用镊子去除干净。3、准备调料，葱...

1、材料：猪五花肉、红葱头、大蒜头、生姜。调味料：蚝油，老抽、冰糖、绍兴酒、鸡精。2、五花肉洗净，剁碎备用；红葱头剁细，大蒜头剁碎、姜切片备用。3、锅内热油，七成热时，改小火，放入葱头末煸成葱酥，捞起备用。4、锅内热油，七成热...

1、卤肉的时间并没有长短之分，因为结合想要入味的程度，卤肉的时间长短并不相同，通常的时间从15分钟到20分钟的短期卤肉到长达1小时到2小时的卤肉时间不等。2、方法：准备一陶罐，制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要...

1、首先，卤肉刚出锅颜色很好看，但是高温度容易让卤菜肉水分持续散发，所以必须快速降温，有人放在卤水里泡，但是口味会有所下降，有个简单的方法就是冰柜冷冻，让卤肉温度快速降至15度以下，卤菜因为变干而黑的问题就可以大大解决...

1、卤肉可以冷冻保存。冷冻区的温度通常可以保持在-16度以下，在此温度，95%以上的细菌都无法生长，能有效防止食物变质。当然,安全起见,肉在吃之前最好还是先加热。2、卤肉注意保存时容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜...

1、是可以的，但是得看情况而定的，如果是放在冰箱里面冷冻起来保存了一晚上的话，第二天再吃的时候，只要放在蒸锅里面，蒸一蒸就可以了。2、觉得第二天蒸出来的卤菜其实比第一天要更好吃，味道也更好吃，味道好。...

1、卤肉冷水下锅还是热水是需要分情况的。2、要是焯水，就要用凉水下锅，这样随着温度的升高里面的血水就会变成层浮末漂浮在水上，更好清除，而要是正式卤肉，那么就要用热水下锅，这样能避免糊锅，同时也不会出现鲜香味锁在原料中...

1、用料：带皮五花肉1000g、芋头500g、花椒10g、大料10g、桂皮20g、干辣椒50g、香叶30g、五香粉10g、可乐一听、糖200g、洋葱块100g、姜片30g、卤肉酱油50ml、酱油100ml、料酒20ml、白砂糖100g。2、将肉切成2厘米左右的...

1、食材：面粉80克、冷水适量、开水40克、花生油5克、卤肉100克、卤蛋2颗、黄瓜半根、卤汁3勺、辣椒粉1勺。2、面粉加开水，拌成柳絮状。3、加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团，并醒面半小时。4、分成两份，分别压扁，...

1、洋葱洗净切成丝，炒锅放植物油烧热，将洋葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用。2、香菇洗净切成小丁，鸡蛋煮熟，五花肉洗干净切成块，冷水下锅飞水。3、捞出冲干净浮沫，切成小丁，锅放植物油，同时放进冰糖小火慢慢炒，至冰糖溶化呈微红...

1、卤肉冷水下锅还是热水是需要分情况的，要是焯水，就要用凉水下锅，这样随着温度的升高里面的血水就会变成层浮末漂浮在水上，更好清除，而要是正式卤肉，那么就要用热水下锅，这样能避免糊锅，同时也不会出现鲜香味锁在原料中的情...

1、蒜、香葱、鲜酱油、香醋、蚝油、香油、花椒油2、将蒜去皮、洗净，切成大块后捣成蒜泥，备用。3、将香葱洗净后，切成碎，装碗备用。4、拿一个碗，放入蒜泥、香葱碎，再加入少量的鲜酱油。5、再加入少许蚝油，搅拌均匀，如果有卤汁，...

1、八角、桂皮、花椒、辣椒。这4种调料是君料，主导卤水的不同香型，八角是浓香型，桂皮是淡香型，花椒是麻香型，辣椒是麻辣型，可以搭配不同的臣料。这些君料也可以相互组合，互为君臣。2、草果。草果性温、味辛，有去异增香的作用，...

1、存储的器皿。最好使用保鲜盒或者玻璃材质的器皿来存储。这样可以一定程度上起到防潮隔离的作用。有一点需要注意的是，时间久了对器皿卫生的清理消毒不能省略。而且粉末状的卤料挥发得比较快，不容易保存香味，最好的办...