相关滑嫩的科普知识

1、新鲜的牛里脊肉(也有人叫梅头肉)一斤，横切成大片的薄片。2、放入小苏打6钱，加适量水后用手抓至水干，再加水再抓，反复五至六次，大约需加水半斤。小苏打在一般菜市场卖调味品的地方都有，水一定要分多次放，每次都要反复抓至...

1、常温鸡蛋一只，敲开到碗里。凉白开，沿着碗边缓慢倒入。大概倒到整个鸡蛋都被水盖顶覆盖包围。如果还不放心的话，可以给蛋黄上面扎一些小孔。2、将鸡蛋放入微波炉中，加热之前，可以盖上一个帽子，双重保护更放心，高火(也就是...

1、食材：猪肝400克，豌豆尖一小把，泡姜一个，泡红椒5个，大葱2根，猪油一勺，植物油适量，花椒几粒。2、买回的猪肝先放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡20分钟，换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。3、将豌...

1、用料：牛血500克，韭菜一小把，盐适量，水大约一勺，葱姜蒜适量。2、葱姜蒜爆出香味。放入韭菜翻炒微微变软，下水多就不用放水了，不下水就加水少许。3、水开加入牛血翻炒至均匀。快出锅时少许盐，有的血是有盐的，所以就少加一点，看...

1、枸杞叶洗净后放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出过凉水，用手稍稍挤压一下以去除苦汁。2、鸡蛋在碗中打散，红椒切成小丁与枸杞叶一同放入蛋液中，倒入胡椒粉、湿淀粉、糖、盐搅匀并调好味。3、油锅烧热倒入食用油烧至6成热，下入...

1、准备牛奶200g，清水100g，鸡蛋适量，白糖适量，芒果丁适量。2、准备一个锅，倒入少量的清水。倒入牛奶，加水的目的是为防止牛奶粘锅。用中火将牛奶煮到微微沸腾就可以关火。烧开之后关火，自然冷却。3、在一个空碗中敲入鸡蛋清...

1、食材：牛肉250克、姜适量、葱适量、盐适量、生粉适量。2、牛肉切片，加适量盐和生粉不断用力抓，抓十分钟左右，让牛肉的纤维变成松软，再放十分钟，让牛肉松驰。3、水开后放入牛肉。4、放入姜片，和适量盐，煮开后放入葱段即可。5...

1、老姜去皮洗净切碎，捣成姜泥，牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中，加入白糖拌匀，待温度降至70度，倒入姜泥中，加盖子静置10来分钟即可；2、面包切丁，沾上蛋液下锅中煎至焦黄，出锅撒少许盐拌匀，放入姜撞奶中，点缀枸杞和黑芝麻即可。3、牛...

1、食醋水，老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，再进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。有了这个方法多老的鸡肉保证轻松搞定。2、啤酒，鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更...

第一步：首先牛蛙一定要新鲜活杀，而且我们在回家后必须要在一小时之内做熟，不然肉质会变老从而影响口感。第二步：我们在牛蛙杀好之后一定要把血洗干净，煮之前需要用淀粉和盐活匀，或者还可以加入蛋清和嫩肉粉等调味会让牛肉更...

1、材料：豆腐1份、猪绞肉4两、太白粉适量、葱适量、红萝卜适量、盐适量。2、切开边边豆腐，这样口感比较好。切下的边边豆腐捏碎，和所有馅料材料搅打至有黏性、有弹性备用。豆腐横切分成4等份；一层豆腐一层馅料，总共七层。3...

1、蛋清蛋液要融合想做出一份口感松软蓬松的炒鸡蛋，首先蛋液打的要均匀，将蛋清与蛋黄用筷子或者打蛋器向着一个方向搅拌（顺时立体椭圆形轨迹），使两者充分融合，避免因蛋清没打散而炒成了“荷包蛋”；同时搅拌的同时，蛋液中会融...

1、准备两个玻璃碗，打入5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，用筷子把它们稍微打散备用。2、把虾米、咸蛋黄分别切碎，全部切好放入碗里，用筷子充分地搅拌均匀备用。3、再调一碗酱汁，把一块姜切成末，切好放入碗里，碗中倒入盐、白糖各一小勺，陈...

1、准备好面粉、肠粉粉、生粉、盐、酱油、花生油。2、把面粉、肠粉粉、生粉、按需用厨房电子称称出所需要的量，放入一容器中。加少许水把干粉弄湿。3、用打蛋器搅拌均匀后，加入小半勺盐，再加入两杯水，继续搅拌均匀。4、蒸...

1、材料：鸡蛋2个，韭黄，姜，蒜，盐，鸡精，料酒，胡椒粉，油，麻油。2、韭黄洗干净切段备用，姜蒜切碎、鸡蛋加入3大匙水、适量的盐、鸡精、料酒、胡椒粉、油、麻油搅拌均匀备用。姜、蒜爆香油锅、下韭黄爆炒片刻后倒入鸡蛋慢慢正反面半煎...

1、内脂豆腐1盒，鸡蛋2个，五花肉80克，胡罗卜半根，洋葱适量，蚝油1勺，生抽1勺，醋少许，冰糖1块，盐适量。2、豆腐放盘中，用刀横切、竖切，剌开但不打开。3、两个鸡蛋打散倒在豆腐上，放入蒸锅水开蒸10分钟。4、胡萝卜、洋葱切丁备用。5、...

1、用料：鸡蛋4个、小米椒适量、洋葱适量、大蒜6瓣、柠檬两片、芝麻适量。2、大蒜、洋葱、小米椒、柠檬、葱切碎末，水煮蛋煮好，剥开，放水和酱油（水和酱油一比一）。切碎的调味料，放适量白糖搅拌。3、鸡蛋放在料汁里面腌制，盖上...

1、鸡蛋三个，打到碗里。2、开始往里加水：呵呵，这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍，加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不...

1、准备食材：鸡大腿1个，芋儿适量，生姜、八角、桂皮、大蒜、葱、干辣椒、花椒，青红辣椒，料酒，豆瓣酱和辣椒酱（有红油豆瓣酱更好）。2、将鸡肉清洗干净，剁成大小合适的小块。芋艿清洗干净，切成滚刀块，加1小勺盐拌匀腌制一会，这一步的...

1、用料:红薯尖适量、大蒜适量。2、红薯尖一包，摘掉下面老杆子部位，买的时候劲量挑尖尖短点的，嫩的，不然太长了浪费的多。红薯尖清洗干净，控水。3、热锅烧油，下大蒜爆香，放红薯尖炒变色，放少许盐和五香粉就可以了。...

1、把准备好的2个鸡腿去骨。2、将脱骨后的鸡腿肉切丁。3、在鸡肉中放淀粉、生抽、料酒以及适量的五香粉，把其充分搅匀。4、在鸡腿中加橙汁提鲜，腌制三十分钟至四十分钟。5、锅中刷油，油热后倒鸡肉，直至鸡肉颜色变微黄时加...

1、片鱼片。选用鲜活的草鱼中段，鱼刺少、肉质嫩、易成片。片鱼片的刀具一定要锋利，片鱼片时左手在前面迎着，刀具呈15度斜刀片成一个钱币厚。2、鱼片上浆。片好的鱼片滑嫩还完整最关键的一步是要给鱼片上浆，把鱼片清洗干净...

1、用料：鸡蛋4个、小米椒适量、洋葱适量、大蒜6瓣、柠檬两片、芝麻适量。2、大蒜、洋葱、小米椒、柠檬、葱切碎末，水煮蛋煮好，剥开，放水和酱油（水和酱油一比一）。切碎的调味料，放适量白糖搅拌。3、鸡蛋放在料汁里面腌制，盖上...

1、食材：猪肝400克，豌豆尖一小把，泡姜一个，泡红椒5个，大葱2根，猪油一勺，植物油适量，花椒几粒。2、买回的猪肝先放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡20分钟，换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。3、将豌...

1、材料：虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，2、调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒3、做法：虾仁洗净用牙签挑去虾线。鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清。将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。5、将淀粉...