相关和面的科普知识

1、鸡蛋灌饼有很多层次，软嫩又筋道，要达到这种效果，必须和“半烫面”。准备500克面粉，一分为二，一半加入125克开水搅成面絮，另一半倒入125克冷水搅成面絮。2、然后加入一勺猪油，用手揉均匀，和成一个光滑的面团，表面刷上一层食...

1、把盐倒进面粉里，一边和面一边慢慢往里加水，和成稍硬的面团。面要每隔半个小时揉一下饧一下，反复三次。2、第三次饧好的面已经相当光滑。3、面饧好后，揪成鸭蛋大小的剂子，刷上一遍油。挨个搓成小棍棍。4、把面棍擀开，成薄...

1、用料：面粉、水、盐（各适量）2、先倒入盆中适量的面粉。3、然后倒少半碗凉开水，放入盐，搅匀。放了盐和出来的面会很有劲道。4、先倒一点水，然后用筷子搅（注意：倒水的时候，一点一点倒，倒一点，搅搅看看，切记不可一次多倒）。5、然后...

1、抄拌法。先将面粉放入容器中，在面粉中间开一个洞，分次放入适量的水，用双手从外往里、从缸底向上抄拌，如此反复多次，直至水与面粉充分混合成雪花片状。抄拌法常用来调制水调面面坯等。2、调和法。将面粉放在案板上，形成中...

1、7:3。淀粉和低筋面粉的比例控制在7:3比较合适。一般淀粉的比例要比面粉高一些，这样面糊既容易糊在蘑菇表面，炸出来的蘑菇口感也比较酥脆，不会太硬而费牙，也不会因为外皮太软而不够香，放凉了也不会变的软趴。2、蘑菇称为...

拨疙瘩面的和面方法：边和面边加水，用筷子保证某一块不会太软，直到拌得基本所有面粉都已经成絮状。然后把筷子上的面用手扒下来，开始上手，先把所有的面絮，都往中间压。如果软硬适中就可以少加一点点水再把周边的干面粉粘在一...

1、25000克面粉也就是一袋面粉25公斤50斤的，温水是面粉的一半即12500克，温水倒出2500克加入酵母250克再加入1000克面粉搅匀静醒十几分钟，使酵母酵子产生大量泡沫。2、把其余面粉倒入和面机中，开低档，先加入酵子，再慢慢加入...

1、菠菜去根洗净晾干水分，锅内煮开水将菠菜烫一分钟后捞出。加少许盐搅拌均匀，切碎。2、用纱布包住菠菜碎，用力挤出水分，打入两个鸡蛋到菠菜汁，搅拌均匀倒入面粉，和成光滑的面团，醒二十分钟。擀成面皮。3、根据你的喜好程度...

1、可以尝试重新把面团揉均匀，或者用酵母加温水调匀加入到面团中重新揉。2、不过，二次发酵的效果肯定是不如第一次发酵的。虽然面团可以重新发酵起来，但是整体来说，无论是发面效果还是味道都不会太好，所以，最好能够提前掌握...

1、面粉倒在和面盆里摊开，加盐，磕入鸡蛋，与面粉掺匀，然后一边慢慢倒入清水，一边搅拌。2、所有面粉都搅拌成雪花片之后，准备一碗清水放在和面盆的旁边。3、双手用力将雪花片揉成面团，感觉比较干，无法揉合成团的时候，就用手蘸取...

不同饺子的面的情况不同，蒸饺所使用的面制作方式如下：1、取所要使用的一半面粉放盆内；2、加入80摄氏度左右的水，加水的同时用筷子搅拌，即可调成烫面；3、另一半面粉放入另一盆内；4、加入冷水，加水同时用筷子搅拌，调成冷水面团；5...

馄饨皮制作步骤：1、将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉。2、把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。3、在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。其...

1、刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面，三两水。2、和面时加入少许盐，增加面的劲道。不断揉搓，打成面穗。3、再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。4、刀削面做法：（1）和...

1、先把面粉过筛，加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液，水适量多加。2、搅拌均匀直止无干粉，接着揉透呈光滑面团，并盖上醒10分钟左右，松弛面筋方便搓条。3、切下一块，左右手配合，逆时针转动饺子皮，用转动均匀的角度，配上擀面力度就可以...

材料：面粉300克、食用油20克、水160克。猪油50克，牛肉末适量。1、面粉300克，水160克，食用油20克，盐少许，一起和成光滑的面团。加盐的目的是为了增加面团的筋性，加食用油是为了不沾手，同时也可以增加面团的延展性。2、把揉好的...

1、发面在开始制作的时候就要放小苏打了。2、加入小苏打的馒头制作吃了口感特别松软。碳酸氢钠俗称小苏打，为白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解...

1、选面。一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下...

肉火烧面怎么和面，首先用温水把酵母融开，加入面粉，用手把面粉揉成非常软的面团，可以放一点熬好的猪油在面团里面，然后放在温暖的地方，盖上保鲜膜发酵至2倍大，发好的面团用手插入不回缩，就说明面团发酵好了，和面时夏天可以用冷...

1、面粉内加入温水沏开的酵母粉，先和成絮状面，一边加水一边和成光滑的面团。不喜欢吃粗粮的，可以直接用白面。2、肉片，加1汤勺酱油，1克盐，少许胡椒粉、鸡精，拌匀待用。3、茴香择洗干净，控水。4、切末，与肉片混合，加入3克盐，5克植...

1、把发酵粉用温水化开，然后把它均匀的和到面里面去；2、再不断的揉面和拉面，大概10来次以后，用刀划开面团；3、再把划开的面团，堆积，再重复的揉面和拉面，过程反复大概20分钟；4、面团放那里，让发酵粉在其中发挥作用，温度以35摄氏度...

1、制作麻团要烫面，也是说我们要用开水来和糯米粉，这样可以让制作出来的麻团的口感更加软糯。在往糯米粉内添加开水前，还可以往开水中倒入白糖搅匀，接着将食油揉入面团中醒发并给它裹上芝麻油炸即可制成麻团。2、麻团是一...

1、材料：面粉300g、水170ml、盐3g、面粉适量。2、原材料备齐。3、水一次性加入面粉中。4、搅拌成面团。5、取出来放到搓面垫子上，用力的揉搓至均匀光滑。6、用干净、不会脱毛的湿毛巾盖住面团，醒发20分钟。7、醒好了，继续...

1、牛肉我买的是牛里脊肉，把牛肉先在清水中浸泡一到两小时，将肉里的血水泡出来备用。在浸泡牛肉时，开始做油酥，准备100克面粉和30克猪油，放在案板上使劲反复揉搓5分钟左右，直至将面粉搓成硬硬的颗粒状，然后把油酥放入碗里，用...

1、盆子里放入适量的高筋面粉，超市里散装的面粉，一般就是高筋面粉。面粉中加适量盐，加盐和面能让面皮劲道。2、再往面粉中加入一个蛋清，蛋清能让饺子皮有韧劲，同时也不互相粘连，这也是和面要加鸡蛋的原因。3、关于到底是用...

1、面粉倒在和面盆里摊开，加盐，磕入鸡蛋，与面粉掺匀，然后一边慢慢倒入清水，一边搅拌。2、所有面粉都搅拌成雪花片之后，准备一碗清水放在和面盆的旁边。3、双手用力将雪花片揉成面团，感觉比较干，无法揉合成团的时候，就用手蘸取...