相关做酸的科普知识

1、准备青芒果5个、盐适量、白糖适量。2、半熟的芒果，削皮去芒果皮，因为果皮有点涩，影响口感。3、切成块,按个人喜好切。4、切好了撒适量盐腌,腌2小时左右,怕酸可以腌时间长些。5、腌过的芒果用水洗去盐分,再用清水浸泡,...

1、食材：鸭腿、酸菜、白萝卜、葱、姜、八角、桂皮、料酒。2、将鸭腿切块清洗干净，烧水，水沸后放入鸭肉和一匙料酒。3、氽烫五分钟，煮出血沫，捞出用清水洗净。4、酸菜用水冲洗一下，挤干水份，白萝卜去皮切块。5、取汤锅，放入氽...

1、米酒做酸的解决方法为：可以加入一定量的苏打水进去与酸发生中和反应，使米酒的酸度下降。加入苏打水的量需要根据米酒的含量来实际确定。如果是放置过久导致米酒变酸的话不建议继续喝该米酒。2、或者是加点糖还是可以...

1、主料：汤子面200g。2、辅料：清水适量。3、准备好买来的汤子面。4、准备好挤汤子的工具。5、锅中加入适量的清水，大火煮沸，转中火，保持沸腾的状态。6、把汤子面团成一个团，放入左手中，把挤汤子的工具套到右手上，两手配合把汤...

1、主料：猪肚1幅。2、辅料：蒜5颗、酱油2勺、黄酒1勺、冰糖6颗、蚝油1勺、味精1茶勺、姜1块、红辣椒1颗、八角2颗、香叶1把、桂皮1块、面粉2勺、醋2勺、盐2勺。3、2勺面粉、2勺醋、2勺盐加入猪肚里。4、双手用力揉捏猪肚...

1、主料：鸡翅8个、酸泡椒适量、大蒜籽适量、姜适量、植物油适量、盐适量、鸡精适量、老抽适量、料酒适量、黑木耳适量。2、将鸡翅斩成三段，如果鸡翅小的话就两段，用水冲洗干净，洗掉血水，放生抽、料酒、姜片腌制10分钟。3、...

1、老鸭1800克、酸萝卜900克、老姜一块、花椒四五粒。2、鸭子清洗干净，取出内脏后切块；清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。3、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。4、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的...

1、原料：猪排骨400克、熟芝麻25克、盐2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、葱10克、素油500克、鲜汤150克、醋50克、白糖100克、香油10克。2、猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、...

1、先将红油下锅，加糟辣椒炒香，加水煮开。2、再次加红油，倒入姜蒜煸炒，加入西红柿，再加入红酸汤、番茄酱把酸味炒出来。3、将之前熬好的汤倒进去，加入适量的盐，慢慢烧开。4、再放入小鱼，用小火煮，加入豆芽，最后加点木姜油即可。...

1、食材明细：鱿鱼200克、酸萝卜卜适量、干红椒6个、葱适量、姜适量、盐适量、植物油适量。2、将所有材料洗净，干红椒与葱切节；姜切丝鱿鱼切花刀；酸萝卜切丁；葱姜放一边。3、炒锅内放适量油烧热，下入鱿鱼花爆卷后捞出滤油；4、...

1、准备青芒果5个、盐适量、白糖适量。2、半熟的芒果，削皮去芒果皮，因为果皮有点涩，影响口感。3、切成块,按个人喜好切。4、切好了撒适量盐腌,腌2小时左右,怕酸可以腌时间长些。5、腌过的芒果用水洗去盐分,再用清水浸泡,...

1、在锅中加入约1400ml水开始煮，约4大碗的量。煮水的过程开始准备下面的材料。2、取玉米面一平勺子放碗中备用。3、用冷水将碗中的玉米面搅拌均匀，要没有面疙瘩，全部成糊糊状。4、在碗中打一个鸡蛋，用筷子将蛋清与蛋黄搅...

1、自己起酸水：天气比较热的时候，适量清水加入嫩姜、红椒、豇豆等适合做泡菜的新鲜蔬菜和适量的盐（第一次可以稍微多点，大约一斤蔬菜一两盐），再加适量的糖，盛入密闭容器（或水封），让它自己产生微生物，大约1周后就可以了。2、酸水...

1、准备大白菜200克、葱10克、姜10克、辣椒10克、淀粉10克、花椒10克、干辣椒10克、食用盐10克、酱油10克、陈醋10克、鸡精10克。2、将洗净的大白菜切成块。3、热锅下油，放入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜和白菜快速翻炒。...

1、准备食材;鸡肉块,姜片,蒜瓣若干,酸笋,葱,糖,小米椒,料酒、生抽、水。2、鸡肉洗净加葱段姜片大火煮沸,取出控干水分。3、热锅凉油冰糖炒糖色,等糖化开泛黄之后倒入鸡块,我妈说颜色还是有些浅,下次可以火候再大点。4...

1、材料：包菜，蒜，花椒，干辣椒，醋，盐，糖。2、包菜洗净用手撕小片，蒜头切片，干辣椒切段。3、小火炸花椒油，捞出花椒不用，炒香蒜片、干辣椒。4、出香味后改大火下包菜，迅速加盐快炒，略炒软后加醋和糖，焖1、2分钟。5、起锅前大火再加少...

1、将适量盐(多少不限，只起杀菌作用)、花椒、姜片2-3片，喜辣的可以放些辣椒。2、放入锅中煮开，待凉。3、备一大口瓶，将煮好的水倒入，再将一把长豇豆，洗净，用开水烫过，马上捞起来，趁热放入瓶中。这一步很关健，让瓶口开着，待1-2个...

1、把白萝卜洗净，削去表皮，切成片状，不用切的太薄，切好了萝卜之后，洒上两把盐，腌制30分钟，腌制好的白萝卜用筛过滤到水分，晾干萝卜块。2、在此过程中，煲一勺开水，放凉备用。3、切一小碗生姜调味（生姜也可以吃的），晾干了萝卜块之后，...

1、红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了；2、把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；3、腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞...

1、准备材料：酸菜200克、肥肠300克、泡椒、白胡椒面、味精、葱姜蒜、麻椒各自适量。2、大肠洗净，水中放料酒先把大肠氽烫一下去去异味；3、添够适量的水放葱姜高压锅压15分钟，平常的锅要煮40分钟左右；4、酸菜切丝，泡椒切碎，葱...

1、食材明细：子姜500克，白糖3汤匙，米醋3汤匙，盐1/3汤匙。2、子姜连皮洗净，滤干水备用。3、子姜洗净后连皮切成薄片，放在大碗里放点盐拌匀后腌几分钟。用力把腌过的姜片挤出水分后放在另一碗里（挤掉一部分姜汁，吃的时候就不会...

1、鸭翅半斤，鸭脚半斤，甘草一克，八角一克，花椒一克，玉桂一支，香叶一克，鲜辣椒3个，蒜一个，姜一块。2、先将鸭翅鸭脚清洗干净，加入适量的盐，鸡精，糖，酒，生抽，少许老抽，和姜一起拌匀，腌半个小时待用。3、打一盘水加入香料，把腌好的材料放进...

1、准备辣椒100克、姜50克、蒜50克、瘦肉100克、番茄500克、盐适量、糯米醋适量、鸡精适量、料酒适量、花生油适量。2、将辣椒、姜蒜、猪肉均剁成末，将番茄切成片。3、热锅，加入花生油，爆香姜蒜。4、加入肉末翻炒片刻，加...

1、主料：猪蹄2只。2、辅料：西红柿2个，酸笋适量。3、调料：葱5克，姜适量，高汤(酸汤)200毫升。4、猪手斩开后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱、姜、花椒大料若干烧开，去除血水。5、砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚。6、倒...

1、先将红油下锅，加糟辣椒炒香，加水煮开。2、再次加红油，倒入姜蒜煸炒，加入西红柿，再加入红酸汤、番茄酱把酸味炒出来。3、将之前熬好的汤倒进去，加入适量的盐，慢慢烧开。4、再放入小鱼，用小火煮，加入豆芽，最后加点木姜油即可。...