相关高汤的科普知识

1、做法一：准备用料。黄豆牙、胡萝卜、芹菜、香菇蒂。先将胡萝卜去皮洗净切块，芹菜洗净切小段，香菇蒂洗净泡软备用。然后在锅中倒入全部材料加水煮开，改小火继续煮；至味道浓厚关火，待凉过滤，留下汤汁即可。2、做法二：准备用料...

1、准备材料：海参4个、鲍鱼6个、素翅35g、鸽蛋4个、瑶柱12个、花菇4个、花胶8片、虫草花10g、花雕酒200g、鲍汁50g、瑶柱鸡肉高汤300ml、鸡胸肉少许、火腿薄片1片、猪蹄筋1段。2、干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋，净水浸泡4...

1、先将全部生羊肉清洗干净，放进大铁锅选用开水汆烫;煮出去的水就会有很多白沫子粘附在羊肉上，要用凉水持续清洗干净。2、将清理好的羊肉放进大铁锅中，倒进的冷水未过羊肉10公分，添加麻椒、生姜和盐，低火烧开;烧开后调为低...

1、把喝剩的牛奶利乐包装袋清洗干净，在开口处剪大、剪齐。2、把熬好的高汤晾凉，装入牛奶袋中。3、将包装袋口向下折一厘米，封好袋口，因为利乐包装里面有一层较硬的保鲜层，所以折好的口袋能赶到密封作用。4、把牛奶袋整齐放...

1、准备30尺寸桶一个，五香料少量，葱段、姜片、蒜瓣各适量，辣椒适量，料酒高粱酒)2大匙，深色酱油1/2瓶，冰糖30克，盐1大匙，高汤15杯。五香卤包药材成分：桂皮、八角、陈皮、草果、沙姜、丁香、小茴香、花椒、豆蔻。2、五香料装入布...

1、先将全部生羊肉清洗干净，放进大铁锅选用开水汆烫;煮出去的水就会有很多白沫子粘附在羊肉上，要用凉水持续清洗干净。2、将清理好的羊肉放进大铁锅中，倒进的冷水未过羊肉10公分，添加麻椒、生姜和盐，低火烧开;烧开后调为低...

1、将牛骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块旺火烧沸，转小火煲煮4~5个小时。汤汁乳白浓稠时就可以了。牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品，也可以根据汤品的需要，用牛腱肉或牛杂加...

食材：用鸡骨架和棒骨1、做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。然后捞出骨头彻底冲洗干净。2、重新接水，放入骨头，为了保持原味，我只放了两片姜去腥。中火烧开后，再掠去浮末，然后转小火慢煮两个到两个半小时后，转中小...

1、鸡背骨4块，洋葱1个，胡萝卜2根，芹菜2根，大蒜3瓣，香叶3片，百里香5枝，西芹1小把，黑胡椒适量。2、将胡萝卜、洋葱、芹菜简单切。3、鸡背骨冷水下锅，焯水捞出；换一锅干净的水，水加热时添加所有香料和配菜。4、待水热了，把鸡放进去。...

1、准备鸡骨架、胡萝卜、西芹、洋葱、香叶。2、准备好原食材。3、全部切成丁。4、鸡架洗净后入锅里焯水。5、焯好后捞出，冲洗一下。锅中加水，放入鸡架。6、把切好的辅料全部加入。7、大火煮2分钟后小火慢炖一小时左右即...

1、高汤在熬制的过程当中会加入一些食材，比如鸡鸭，大骨，牛骨等等，熬制过后这些残渣会留在里面，这个时候我们把这些食材捞出来，可以延长高汤的保质期的。2、我们在用了高汤过后难免会留下一些微生物或者细菌，时间长了高汤就坏...

1、主料：裙带菜（干）10克，柴鱼片30克。2、辅料：盐1/2小匙、水2000毫升。3、昆布将表面的杂质洗干净以后用干布擦干净备用。4、锅里放入水，再放入昆布大火煮开以后，捞掉昆布。5、将柴鱼片放入锅中，待柴鱼片完全沉淀以后，关火，焖10...

1、所需食材：鸡架1个，大骨头1块，姜3块，白酒少许，一次性塑料杯10个，盐少许。2、想要高汤鲜美，首先食材一定要新鲜，选购新鲜的猪棒骨一根，鸡架一个，买回家后将鸡架切掉鸡头、鸡脖子上的淋巴、鸡屁股，姜洗净拍扁备用。3、高汤鲜美的...

1、乌鸡一只，鹌鹑蛋6只，黄芪、党参、当归少许。2、将它们用水稍微洗净泡一下，将洗净的黄芪，党参，当归放入腹中，再放入两，三片姜片。3、将准备好的乌鸡放入容器中，加入烧没过鸡的水，大火烧开。4、同时将小锅放入鹌鹑蛋和适量的...

1、材料：猪棒骨500克、生姜1块、香葱2根、料酒、食盐、白醋各适量。2、准备食材猪棒骨块头大质地硬，买的时候可以让摊主将骨头剁成小块，买回后用清水过一遍洗去血水和杂质，生姜切片，香葱洗净备用3、锅中加清水，下入排骨，大火...

1、材料：鲜香菇5朵，芹菜100克，胡萝卜半根，菠菜100克，洋葱半个，番茄1个，鲜玉米1根，盐1茶匙。2、将香菇去根，洗净切片。玉米去皮、须，切小段。3、芹菜洗净，择去叶子，切小段。胡萝卜洗净，去皮，切块。菠菜洗净，择去黄叶。洋葱剥去干皮，切...

1、材料：猪龙骨1000克，扁鱼干10片，虾干60克，黄豆芽200克，水6000CC，姜片4片，盐2茶匙，鸡精粉3/2大匙，细糖1大匙。2、扁鱼干用烤箱以150℃烤至微焦备用。3、虾干、黄豆芽洗净后沥干水份备用。4、取一汤锅，将水煮至滚沸后放入猪龙骨...

1、方法：隔夜汤不放调味料，当你发现煲好的汤不能一顿喝完，就用干净的勺子（不干净的勺子容易带有细菌）舀出一餐所需要喝的汤，然后往需要喝的汤里放调味料。剩下的汤不放调味料存放，等再次需要喝的时候再放调味料。2、用玻璃或...

1、主料：裙带菜（干）10克，柴鱼片30克。2、辅料：盐1/2小匙、水2000毫升。3、昆布将表面的杂质洗干净以后用干布擦干净备用。4、锅里放入水，再放入昆布大火煮开以后，捞掉昆布。5、将柴鱼片放入锅中，待柴鱼片完全沉淀以后，关火，焖10...

1、洗净的整鸡、棒骨跺小。2、冷水入锅，将鸡和棒骨焯水去血水。3、用流水将焯过水的鸡和棒骨冲净下。4、大汤锅放足够的清水（5斤），再将鸡和棒骨放入，加入少量料酒去腥，大火烧开转小火，小火至少煮上6小时。5、保持汤面微开，翻...

1、准备剩饭1碗、蒜苗1棵、胡萝卜少许、鸡蛋1个、高汤调味料一碗。2、蒜苗和胡萝卜切小块。3、将蒜苗胡萝卜用油爆香。4、加入大约没过米饭的高汤煮开。5、加入米饭煮开。6、倒入鸡蛋液煮滚，关火再搅拌鸡蛋，撒点胡椒粉...

1、准备基围虾一斤，火腿适量，毛豆适量，盐适量，鸡精适量。2、火腿冷水熬高汤。3、基围虾去壳去头用蛋清和盐抓过，滤水煮过，浸冷水。4、毛豆煮开，加高汤打成泥。5、基围虾放入盘中，淋上高汤，放上豆泥即可。...

1、肉切片，切点香葱和辣椒，浓绸高汤一支，米粉少许。2、锅里放清水烧开，放进切好的肉片。3、挤进高汤，放进辣椒烧开。4、再倒进米粉，5、放点盐，撒上香葱。6、调入鸡精，淋上蚝油烧开出锅。7、淋上香油即可开吃。...

1、羊骨头（后腿或者羊排，带肉）1000克、胡萝卜500克、洋葱少许。调料：生姜5片，鸡精、盐、葱末、香菜末适量。2、胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱洗净切丝。3、羊骨头洗净切块投入锅里，放入生姜、凉水用大火开始炖。4、水开后撇去浮沫...

1、食材：牛棒骨、姜、葱、料酒、枸杞、盐2、把牛棒骨用水冲洗干净，放盆里加入清水，浸泡两三个小时，把牛骨头中的血水浸泡干净，中途要记得换水，把血水泡除干净后，洗干净捞出。3、把葱姜洗干净，姜切片，葱切段，把牛筒骨放锅里，加入...