相关腊鸡的科普知识

1、准备材料：腊鸡半只、红尖椒半个、青尖椒半个、干辣椒2个、麻椒20粒、葱2段、姜2片、白糖10克、料酒1小勺、白酒适量、蒜2瓣。2、腊鸡洗净切成两半，再切成大块。锅内加水冷水倒入腊鸡，加入葱段、姜片煮开。开锅倒入白...

1、准备材料：腊鸡半只、红尖椒半个、青尖椒半个、干辣椒2个、麻椒20粒、葱2段、姜2片、白糖10克、料酒1小勺、白酒适量、蒜2瓣。2、腊鸡洗净切成两半，再切成大块。锅内加水冷水倒入腊鸡，加入葱段、姜片煮开。开锅倒入白...

1、市场买来现杀净光鸡（白条鸡），自鸡翅自外而内第一关节斩去鸡翅尖，去鸡爪不用。洗净挂起越2小时沥干水分待用。2、净铁锅坐小火，将花椒和香叶在锅中稍炒，以香叶变黄，花椒有响声皲裂为好，倒入食盐继续翻炒，待食盐有微黄色变色...

1、鸡爪洗净从中间关节处切开，切掉指甲。2、锅中做水，凉水放鸡爪，焯烫去除血末和杂质。3、捞出鸡爪洗净表面血末。4、葱切末，姜蒜切片，备好八角、香叶、白芷。5、提前一天泡发的黄豆。6、热锅热油，放入葱姜蒜、八角、香叶、...

1、腊鸡腿1只，芋头200克，荷叶1张。2、准备好芋头和腊鸡腿，姜切片，葱切段。3、干荷叶用温热的水泡至整体变得柔软，沥去水分；腊鸡用流动的水冲洗干净表面杂质，之后斩成大小适中的块，芋头削去老硬的外皮，切成与腊鸡块同样大小的块...

腊鸡子味道太淡，需要加盐调味，放一点尝一点，不要一次放太多，直到味道合适。如果腊鸡味道太咸，可以用洗大米的水浸泡，褪至淡味，然后烹饪时再调盐，味道更好。腊鸡是我国南方的传统禽肉制品，江西、湖南、湖北、广东、四川等均有生...

1、原料：腊鸡1只、莴笋2根。2、调料：花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。3、腊鸡剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味。4、莴笋去皮切块待用。5、锅内倒入油，爆香葱、姜、蒜、花椒、大料，加入腊鸡块，调入生抽、料酒...

1、白条鸡，三黄鸡，土鸡等，50千克，精盐2.5千克白糖750克，硝100克，酱油500克，白酒750克。2、将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡身内外，并且要充分擦匀，在鸡嘴内、放血口处也要撒些调料，然后入缸内腌制约32小时，中间要倒缸2次，以充分腌...

1、锅内放少量油，下入姜和腊鸡块，煸炒出香味；2、姜和鸡块煸炒出香味后，再下入土豆，胡萝卜，蒜叶和香菇，再倒入适量生抽，料酒，盐（少量），翻炒几个来回就行，不用炒熟了，盛出备用；3、大米淘洗干净，放入适量水；4、把事先炒好的菜均匀的铺盖在...

1、锅内放少量油，下入姜和腊鸡块，煸炒出香味；2、姜和鸡块煸炒出香味后，再下入土豆，胡萝卜，蒜叶和香菇，再倒入适量生抽，料酒，盐（少量），翻炒几个来回就行，不用炒熟了，盛出备用；3、大米淘洗干净，放入适量水；4、把事先炒好的菜均匀的铺盖在...

1、需要提前准备好的材料包括：三黄鸡2斤、食盐30克、五香粉10克、花椒20粒、香叶5片、白酒1勺、酱油1勺、白糖1小勺。2、第一步把鸡处理好，清洗干净。3、锅中放入花椒，香叶，盐，翻炒至盐微微变黄。4、炒好后抹到鸡上，涂抹均...

1、腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分就能熟了；锅烧油至五成热，旺火煸炒10分就熟了。2、腊鸡腿一个，厚百叶一张，料酒1汤匙，鲜酱油1-2汤匙(按各自口味)，姜片3-4片。先将厚百叶切条，铺于盘底，然后将腊鸡腿拆骨切块，均匀分布在百叶上。加作...

1、腊鸡腌制一般时间为24-48小时，等盐分渗透和充分脱水以后就可以晾晒了。2、在某些农村地区，腊鸡的制作不是烘制，而是晒制而成。在晴朗的天气，将腌制好的整鸡起卤，用牢固干净的细绳系于鸡脚或缚于鸡头上，将鸡坯悬挂于阳光...

1、准备好一些厨房纸巾，把鸡腿上血水擦干，擦到表面没有水分干燥的状态，然后把盐、花椒、香叶八角称重好放在锅中。2、把香料炒一下，出香味，盐微黄就是好了。3、把鸡腿从根部剪开，让整个肉可以展开，这样味道才会进去，并且在鸡...

1、主料：鸡腿2只2、辅料：食盐30克、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把。3、鸡腿洗净，切去鸡腿上的肥油。4、粗盐放入炒锅，加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味，关火。5、处...

1、市场买来现杀净光鸡，自鸡翅自外而内第一关节斩去鸡翅尖，去鸡爪不用。洗净挂起越2小时沥干水分待用。2、净铁锅坐小火，将花椒和香叶在锅中稍炒，以香叶变黄，花椒有响声皲裂为好，倒入食盐继续翻炒，待食盐有微黄色变色为好，停...

1、材料包括：三黄鸡2斤、食盐30克、五香粉10克、花椒20粒、香叶5片、白酒1勺、酱油1勺、白糖1小勺。2、首先把鸡处理好，清洗干净。3、锅中放入花椒，香叶，盐，翻炒至盐微微变黄。4、炒好后抹到鸡上，涂抹均匀。5、放入盆中静置...

1、食材准备：腊鸡1只，香葱适量。2、鸡洗干净，剁下鸡头、鸡爪，分成两半放入锅中煮。3、将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后，放在蒸屉上蒸，在腌制的时候腊鸡就很入味了，不需要再有什么调味料了，也可以少量的干红辣椒。4、大火蒸15...

晒干的腊鸡蒸还是煮：答案是都可以。晒干的腊鸡蒸或煮都可以。腊鸡使用蒸的做法，味道会最大程度地保留原汁原味的清鲜。若使用煮的方法，味道会融入水中，更偏向清淡。不论蒸着吃还是煮着吃，都需要事先的泡水回软，再进行烹饪。...

1、材料：湖南小种走地鸡1只、盐半包、酱油一瓶、植物油两勺、绳子四根。2、选鸡，最适合的是那种农村喂养的小小的走地鸡，那种鸡身形小，全身多为肉，肉质紧实油脂少，做完吃起来很有嚼劲，也方便晾晒！3、腌制，将鸡开腹，内脏去除，清水...

腊鸡有点臭味可以放入白酒中浸泡，在用温水清洗后在凉晒，或者是煮熟之后再风干，煮的时候敞开锅盖，多放料酒和葱姜大料，遮盖臭味，然后在太阳底下暴晒。若这样还是不能除去臭味，最好不要食用了，可能是鸡肉本身就坏了。有臭味就是...

1、选料：选只重在1.5千克以上的肥母鸡或肉鸡，要求健康无病。2、宰剖：选好的鸡在宰杀之前应停食12小时，以保证成品质量，易于贮存。宰杀时，其他腊鸡要放尽血，再用70℃以上的热水浸烫煺毛，开口取出内脏，斩去脚爪和翅膀，用清水冲洗...

1、食材准备：腊鸡1只，香葱适量。2、鸡洗干净，剁下鸡头、鸡爪，分成两半放入锅中煮。3、将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后，放在蒸屉上蒸，在腌制的时候腊鸡就很入味了，不需要再有什么调味料了，也可以少量的干红辣椒。4、大火蒸15...

1、蒸腊鸡食材准备：腊鸡1只，香葱适量。2、鸡洗干净，剁下鸡头、鸡爪，分成两半放入锅中煮。3、将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后，放在蒸屉上蒸，在腌制的时候腊鸡就很入味了，不需要再有什么调味料了，也可以少量的干红辣椒。4、大...

1、材料：腊鸡半只、红尖椒半个、青尖椒半个、干辣椒2个、麻椒20粒、葱2段、姜2片、白糖10克、料酒适量、白酒、蒜2瓣。2、腊鸡洗净切成两半，再切成大块。3、锅内加水冷水倒入腊鸡，加入葱段、姜片煮开。4、开锅倒入白酒煮...