相关腌鱼的科普知识

工具/原料：鱼、辣子、姜丝、料酒、葱花。步骤/方法：第一，带有侗族风味的腌鱼。第二，把里面的辣子掏出后泡水半天去咸，再切姜丝放在鱼的肚子与表面再放一点料酒。第三，把鱼放到蒸锅里隔水蒸20分钟。第四，这是从鱼肚子里挖出的...

1、准备腌鱼的材料和腌鱼的配料。腌鱼一般都用四大家鱼中的草鱼，重量也有标准。准备一条四斤以上的草鱼，葱、姜丝、花椒、料酒和精盐适量。一般情况下，一斤草鱼要准备10-15克的配料。2、处理草鱼。把新鲜的鱼从背脊处开...

1、买一条你喜爱的，尺寸适度的大青鱼或是海鳗;2、从后背处做手术，割开后背的鱼骨头，把鱼的内脏器官和内脏去除;3、不能用水清洗，而应当用一块干净的毛巾，一点点地檫干净鱼身体积血和灰黑色子宫内膜，外露细嫩的鱼类;4、用精...

1、酸甜味：鲜鱼100千克；颗粒盐15千克；白酒(35~45度)3~5千克；干辣椒面3千克(鲜的12千克)；甜酒糟10千克；糯米饭20千克；花椒粉1千克；生姜5千克；红曲5千克；小茴香粉0.3千克；藿香粉0.2千克；大蒜3千克(切细)；土硝0.2千克。2、酸辣味：鲜鱼1...

1、蒸腌鱼:腊鱼放水里浸泡一下,然后洗净备用,锅里加适量的水烧热,然后放入鱼块,煮到半熟,这样可以去除鱼块的杂质和过多的盐分,煮好之后捞起来沥干水分。锅里加入油,烧热,把煮好的鱼块放入锅里煎,煎到焦黄之后用筷子...

1、主要食材：鲳鱼（白鲳鱼最好）、姜片、白糖、五香粉、孜然粉、孜然粒、干辣椒面、生抽、烧烤汁、蚝油、老抽、料酒、食用油，葱花。2、调制烧烤酱汁，把白糖五香粉孜然粉这些固体的香料，先在碗底铺个一遍，孜然粉可以稍微多一点...

1、用料：腌鱼1条、彩椒两个、辣椒姜葱适量、盐、白糖适量。2、腌鱼把表面的灰尘冲洗干净，切成小块提前一晚浸泡。3、泡好的腌鱼控干水分，热锅加入少量的油煎腌鱼，两面微黄即可。4、刚煎鱼的热锅留有少量的油，下入葱、姜、...

1、将买好的鱼，去鳞、去内脏，清洗干净，放在盆中。腌制的鱼，二三两的最好，容易入味，方便存放，如果超过半斤以上，则在洗干净以后，要将鱼切成小块。2、在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉。食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比...

1、食材：鱼一条、葱适量、蒜适量、生姜适量、盐巴适量、花椒粉适量、味精适量、酱油适量、醋适量。2、清洗鱼，大家知道鱼洗起来比较难，那么在用清水冲洗几次过后，给水里加适量的醋，然后泡5-6分钟，再用清水冲洗干净即可。3、...

1、腌鱼腌三至四天就可以晒太阳。2、在腌制腊鱼的时候，用盐量其实也是看自己的选择，一般来说，盐的用量按十分之一这个比例，一斤鱼或肉放一两盐。在日常生活中，只需要将大鱼洗净，然后从背上破开，取出鱼肠、鱼鳔、鱼籽，再在抹上...

1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉，待水分凉干后涂上白酒或料酒；一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）；将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）；将腌制好...

1、用料：五花肉500克、腌鱼1/2条、香葱2棵、冰糖2大勺、黄酒2大勺、酱油1大勺。五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。2、咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。3、锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热...

1、食材：鲫鱼四条、辣椒面、糯米饭一斤、醪糟半斤、青花椒适量、姜未大点的一块、高度白酒适量、一次性手套、土陶坛一个，盐。2、准备一个土陶坛，可以上水密封的。3、准备好所需食材。鱼可以去鳞，传统做法是不去。先从鱼...

1、清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。2、选鱼：将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼（红鲤易酸），盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼...

1、原料：鱼20斤。2、调料：盐6两、花椒少许。3、拿回来的鱼割开后去除内脏，用干净的毛巾或者纸巾搽干净鱼身上多余的血渍和水分。4、起锅烧油，加入盐和花椒炒香，趁热均匀的抹在鱼身上。5、抹好盐的鱼可以用少量的酒撒在鱼上...

1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉，待水分凉干后涂上白酒或料酒；2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）；3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）；4...

1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉，待水分凉干后涂上白酒或料酒；一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）；将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）；将腌制好...

1、腌鱼是不需要清洗干净再腌的。2、若是在腌制前用水清洗，就会将鱼肉里面含有的微生物和血水清洗掉，这样就会导致鱼失去特有的香味，将鱼清洗后，还会导致鱼肉更容易感染细菌，出现变质情况，不清洗的话，最久可以腌制8-10天左右...

1、要让腌鱼或腌肉的味道好，最关键的就是调料，比较常用的调料有花椒、盐、桂皮、八角、茴香、干橘子皮、干辣椒、酱油、黄酒或白糖等，这些调料都有去腥味增香气的作用，大家可以依个人的口味搭配组合。2、花椒是腌鱼或腌肉...

每到春节临近的时候，许多人家都会腌制一些鱼肉以及一些香肠，过年的时候做来吃，这些东西虽然在现实中很常见，但要是做梦梦见了是什么意思呢？接下去就让周公解梦来给大家详细解释一下这其中蕴含的意思吧。梦见腌鱼的梦境解析...

三至四天，农家腊鱼都是在冬天进行，冬天气温比较低。把拌好佐料的鱼块覆上保鲜膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出来晾晒，要选择好天气晾晒，减少晾晒时间。冬天晾晒一般要一个月，原则上不要晾晒得太干，用手握住鱼块不下耷拉...

1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）；3、将涂...

1、要。2、需将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比1:0.4的比例加入食盐搓揉腌制品，若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出晾晒至鱼所含水分除去50%后，用白酒对腌制器皿，进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密...

1、腌鱼不要放冰箱冷冻。2、腌鱼最好不要直接放在冰箱里冷冻。由于盐分会消融在水分里，并随水分蒸发、凝聚，附着在冰箱的冷凝管上，从而侵蚀冷凝管，缩短冰箱的使用寿命。若需将咸鱼咸肉冷冻，可以先装在一个塑料袋里。3、咸...

1、买回来的咸鱼切3cmX5cm左右的条，泡清水>12h，尽可能把盐分泡出，控干水。2、豆豉过水，洗去浮土，控干水。3、葱切末，姜切薄片。4、热油锅，油温3成热下姜片，煸出香味。5、把咸鱼下锅，轻翻，煸黄，捞出沥油，放入碗中。6、把豆豉下入煸...