相关腌鱼的科普知识

1、食材：鱼一条、葱适量、蒜适量、生姜适量、盐巴适量、花椒粉适量、味精适量、酱油适量、醋适量。2、清洗鱼，大家知道鱼洗起来比较难，那么在用清水冲洗几次过后，给水里加适量的醋，然后泡5-6分钟，再用清水冲洗干净即可。3、...

1、3-4天就可以。2、农家制作腊鱼都是在冬天进行，由于冬天气温低腌制过程中不会腐败，所以夏天农家一般不制作腊鱼。3、冬天鲜鱼较便宜，也是制作咸鱼的好时候，鲜鱼洗净，破两半空水，不要鱼头(作新鲜鱼头汤)，锅内炒盐和花椒粒，盐...

料酒可以用黄酒代替，料酒的主要成分黄酒，也可以去除鱼、肉类的腥膻味，还能增加菜的香气，能帮助各种味道充分进入菜肴中。料酒制作方法1、制作荤菜时，放一些料酒去腥气。2、放料酒应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候...

1、腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。2、多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。3、锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄。4、洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。（不要用原来炸鱼的油...

1、材料：风干腌鱼500克、辣椒3个，生姜3片，蒜瓣3瓣，豆豉适量。2、将风干的腌鱼清洗干净，然后切成小块用水浸泡10分钟。3、放入锅中焯水可以去掉咸味，然后捞出控干水分。4、炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出备用。5、将风干...

1、腌鱼可以放冰箱，把腌鱼放冰箱能更好的保存，温度高对于腌鱼的保存是不利的，可以用塑料袋包装，然后找个塑料盒子装着。2、最好不要超过两个月,肉类食物在冰箱中冷冻的时间越长，脂肪氧化的可能性就越大，而脂肪氧化过程中会...

1、青鱼1公斤，草鱼、黑鱼都行，只要鱼片切得够大，一条青鱼有好几斤重，只要购买半片就足够了。2、开始切片，将青鱼洗干净，用刀平切去掉骨头，然后用刀斜斜地切成一片一片的薄薄的片。3、腌鱼片。腌鱼材料：生姜片、花椒、黄酒（料酒...

1、买回来的咸鱼切3cmX5cm左右的条，泡清水>12h，尽可能把盐分泡出，控干水。2、豆豉过水，洗去浮土，控干水。3、葱切末，姜切薄片。4、热油锅，油温3成热下姜片，煸出香味。5、把咸鱼下锅，轻翻，煸黄，捞出沥油，放入碗中。6、把豆豉下入煸...

1、腌好的鱼是可以放冰箱冷藏的，但存放的时间不要太久。虽然冰箱里面的温度很低，但久而久之会有很多细菌生长，而且是肉。2、腌鱼放在冷冻，放几个月都没问题，可以吃，不过最好不要放那么长时间，主要是因为腌制的原因。但毕竟是...

1、3-4天就可以。2、农家制作腊鱼都是在冬天进行，由于冬天气温低腌制过程中不会腐败，所以夏天农家一般不制作腊鱼。3、冬天鲜鱼较便宜，也是制作咸鱼的好时候，鲜鱼洗净，破两半空水，不要鱼头(作新鲜鱼头汤)，锅内炒盐和花椒粒，盐...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鲳鱼：20斤;食盐：300克;花椒：少许;腌鱼干的做法鱼洗净盐加花椒炒至香味乘热抹在鱼的身上，我没有用手，那很烫的。我用的小勺子啊然后腌一晚上就可以晾外面...

1、腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。2、多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。3、锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄。4、洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。（不要用原来炸鱼的油...

1、腌鱼腌三至四天就可以晒太阳。2、在腌制腊鱼的时候，用盐量其实也是看自己的选择，一般来说，盐的用量按十分之一这个比例，一斤鱼或肉放一两盐。在日常生活中，只需要将大鱼洗净，然后从背上破开，取出鱼肠、鱼鳔、鱼籽，再在抹上...

1、食材：鱼肉600g、菜油40毫升、大葱2根、生姜1小块、盐3勺、花椒40粒、干红辣椒2个、生抽2汤匙、醋1勺、白糖1勺、老抽1汤匙。2、大白鲢鱼身子用盐和花椒腌上24小时，清洗干净沥净水分，放在油锅里煎得两面焦黄。3、放入...

1、食材：鲫鱼四条、辣椒面、糯米饭一斤、醪糟半斤、青花椒适量、姜未大点的一块、高度白酒适量、一次性手套、土陶坛一个，盐。2、准备一个土陶坛，可以上水密封的。3、准备好所需食材。鱼可以去鳞，传统做法是不去。先从鱼...

1、清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。2、选鱼：将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼（红鲤易酸），盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼...

1、将买回的小鱼去鳞去肠进行清洗。2、洗净后沥干水分，放入盐。3、再入胡椒拌n均，还可以加花椒。4、再入食物油拌均匀。5、搅拌完成后晾晒，这样就腌制完成了。6、关于腌鱼，还有最简单的做法，先取出鱼的内脏，将鱼放在盆中，撒...

1、食材：鱼肉600g、菜油40毫升、大葱2根、生姜1小块、盐3勺、花椒40粒、干红辣椒2个、生抽2汤匙、醋1勺、白糖1勺、老抽1汤匙。2、大白鲢鱼身子用盐和花椒腌上24小时，清洗干净沥净水分，放在油锅里煎得两面焦黄。3、放入...

腊鱼腌制的时间不宜过长，否则不仅味道过重，且容易导致鱼肉变得没有韧性，口感不好，更严重还会导致鱼肉发臭，一般需要3~5天时间即可晾晒，且最好在腌腊鱼时加上白酒，不仅能够增加香味，还能杀菌，防止蚊虫叮咬，预防腊鱼发臭变质。腌...

1、将鱼肉清洗干净，从背部将鱼切开但不切断，将鱼肚子内的黑膜刮干净，去掉鱼头、内脏，鱼头可以拿去煮汤，只保留鱼身和鱼尾部分。腌腊鱼最好选用六斤以上的草鱼，鲢鱼太腥，鲫鱼太小肉不够多。2、按十斤鱼肉九两盐的比例计算腌鱼...

1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉，待水分凉干后涂上白酒或料酒；一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）；将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）；将腌制好...

三至四天，农家腊鱼都是在冬天进行，冬天气温比较低。把拌好佐料的鱼块覆上保鲜膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出来晾晒，要选择好天气晾晒，减少晾晒时间。冬天晾晒一般要一个月，原则上不要晾晒得太干，用手握住鱼块不下耷拉...

1、腌鱼三四天就能晒了。腌鱼一看鱼的大小，二看用盐量，盐多，腌的时间就短，鲤鱼肉不厚，一般来说，六斤鱼用4两盐腌5天就可以取出晒了，如用6两盐，则4天即可取出晒了。2、农家制作腊鱼都是在冬天进行，由于冬天气温低腌制过程中不会...

1、原料配方：酸甜味：鲜鱼100千克；颗粒盐15千克；白酒(35~45度)3~5千克；干辣椒面3千克(鲜的12千克)；甜酒糟10千克；糯米饭20千克；花椒粉1千克；生姜5千克；红曲5千克；小茴香粉0.3千克；藿香粉0.2千克；大蒜3千克(切细)；土硝0.2千克。2、酸...

1、将腌鱼剁成小块。起火烧油，放入腌鱼。小火慢炸，两面均匀受热。炸好后盛出即可。2、腌鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州当地公认的珍味，含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等，具有健胃、助消化的功能。腌制10年以上...