毛血旺的材料
1、鸭血、熟制牛肚、鱿鱼片、干豆腐、盐方火腿、黄豆芽、香菜、葱姜蒜末、干辣椒、泡椒、鸡精、花椒粉、油辣子、味精、花椒粒等。2、毛血旺其实就是一道传统菜式,它是川菜中的一道名菜,它的起源地是重庆,重庆人和四川人...
1、鸭血、熟制牛肚、鱿鱼片、干豆腐、盐方火腿、黄豆芽、香菜、葱姜蒜末、干辣椒、泡椒、鸡精、花椒粉、油辣子、味精、花椒粒等。2、毛血旺其实就是一道传统菜式,它是川菜中的一道名菜,它的起源地是重庆,重庆人和四川人...
20世纪40年代,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街卖起杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制,加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,味道特别...
1、主料:鸭血1块,鳝鱼1条。2、辅料:黄豆芽300克,黄喉200克,牛肚200克,午餐肉200克,生菜。3、调料:食盐5克,花椒5克,干辣椒20克,料酒15毫升,大葱1段,植物油45毫升,高汤800毫升。4、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀...
1、主料:鸭血(豆腐大小)1块,黄豆芽300G,午餐方火腿半个,黄喉200G,黑百叶200G。辅料:重庆火锅底料1块,郫县豆瓣2汤匙,干小红辣椒10个,花椒1茶匙,盐1/4茶匙,黄酒1汤匙,大葱适量,小香葱适量,清水适量,姜片少许。2、鸭血和午餐方火腿切片切...
20世纪40年代,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以低价处理。屠夫的妻子张氏觉得可惜,于是当街卖起杂碎汤的小摊,将猪头肉、猪骨、老姜、花椒、料酒用小火煨制,加入豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,得到...
1、食材:鸭血、毛肚、肥肠(熟)、火腿、豆芽、粉丝(根据个人爱好还可以自行添加食材);2、配料:火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖;3、首先将食材处理干净,将鸭血切片、肥肠切丝、火腿...
1、材料:豆芽100克、金针菇1小把、午餐肉1盒、鸭血1盒、葱姜蒜适量、小油菜5颗、干辣椒5个、香菜2颗。2、调汁:味极鲜2勺、豆瓣酱2勺、盐1勺、火锅底料一半。3、金针菇,豆芽洗干净焯熟。4、铺在碗底备用。5、毛肚鸭血焯...
1、将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出。2、黄豆芽切去须根。3、火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条。4、黄花抽去睢蕊,干辣椒切节。5、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味。6、下精盐、味精,放入血旺、鳝片、水...
1、主料:鸭血50g、金针菇一小把、香菇四个、魔芋豆腐50g、黄豆芽少许、方火腿一个、莴笋半根、口蘑四个、鳝鱼两条、大葱一根、盐适量、干辣椒20g、料酒一勺半、鸡精适量。2、辅料:火锅底料少许。3、香菇洗净去蒂然后顶...
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。材料猪血:150克;鳝鱼:2条;猪肠:半根;火腿:80克;黄豆芽:60克;香菜:2根;牛肚:(百叶)60克;葱:10克;蒜:2个;姜:8克;干辣椒:20只;花椒:适量;冰糖:10克;香叶:4片;丁香:4...
1、鸭血、熟制牛肚、鱿鱼片、干豆腐、盐方火腿、黄豆芽、香菜、葱姜蒜末、干辣椒、泡椒、鸡精、花椒粉、油辣子、味精、花椒粒等。2、毛血旺其实就是一道传统菜式,它是川菜中的一道名菜,它的起源地是重庆,重庆人和四川人...
1、食材:鸭血200克、毛肚200g、豆腐200g、千层肚50g、辣椒面30g、豆瓣酱1勺、花椒10g、生姜1块、大葱1根、大蒜8瓣、生抽1勺、豆芽250克、火锅底料50克、蘑菇200克、脆皮肠若干、熟白芝麻20克。2、大葱切段,姜切片,蒜切...
1、猪血切坨,滚水煮1分钟,捞出洗净血沫,泡冷水待用。肥肠清洗干净,加一勺料酒,2个八角,1小块姜煮半小时左右,至肥肠稍微软烂,用筷子一戳就穿,即可,斜切长块,备用。2、切蒜末,姜丝,花椒,芹菜杆切小段,芹菜叶切碎,切香葱末。(喜欢辣的朋...
1、原料大集合。黄豆芽摘去根部,洗净控干;宽粉泡水待用。肥肠切菱形厚片。我用的是自己酱好的大肠头,不能用生的。2、毛肚切1.5厘米的条;鸭血切1厘米的厚片,洗净待用。炒锅加水烧开,加入两匙料酒,下入毛肚焯水1分钟。捞起过...
1、原料大集合。黄豆芽摘去根部,洗净控干;宽粉泡水待用。2、肥肠切菱形厚片。我用的是自己酱好的大肠头,不能用生的。3、毛肚切1.5厘米的条;鸭血切1厘米的厚片,洗净待用。4、炒锅加水烧开,加入两匙料酒,下入毛肚焯水1分钟。...
1、处理原料2、焯水3、底菜4、重庆火锅底料5、淋入干辣椒花椒1.将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后,清水冲洗干净,再切成5cm长的小段。白百叶洗净,切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段,黄豆芽掰去...
1、处理原料2、焯水3、底菜4、重庆火锅底料5、淋入干辣椒花椒1.将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后,清水冲洗干净,再切成5cm长的小段。白百叶洗净,切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段,黄豆芽掰去...
1、毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。2、毛血旺是重庆市的特色菜,也是渝菜江湖菜的...
1、主料:鸭血50g、金针菇一小把、香菇四个、魔芋豆腐50g、黄豆芽少许、方火腿一个、莴笋半根、口蘑四个、鳝鱼两条、大葱一根、盐适量、干辣椒20g、料酒一勺半、鸡精适量。2、辅料:火锅底料少许。3、香菇洗净去蒂然后顶...
1、猪血切坨,滚水煮1分钟,捞出洗净血沫,泡冷水待用。肥肠清洗干净,加一勺料酒,2个八角,1小块姜煮半小时左右,至肥肠稍微软烂,用筷子一戳就穿,即可,斜切长块,备用。2、切蒜末,姜丝,花椒,芹菜杆切小段,芹菜叶切碎,切香葱末。(喜欢辣的朋...
1、用料:鸭血一盒、鳝鱼一条、百叶100克、毛肚100克、黄喉100克、卤肥肠100克、火腿100克、黄豆芽100克、葱20克、姜20克、蒜20克、干辣椒50克、花椒10克、麻椒10克、豆瓣酱50克、盐5克。2、鸭血,黄喉,火腿,切片儿,鳝鱼,肥...
1、毛血旺一般需要的主要食材是鸭血,个别还有用猪血。另外辅助食材有鳝鱼片,毛肚,鱿鱼,肥肠,午餐肉等等,还可以添加一些喜欢的食材如豆芽、生菜等,市面上一般都有做菜调料,可以用来做毛血旺的调料。2、毛血旺以鸭血为制作主料...
1、主料:鸭血50g、金针菇一小把、香菇四个、魔芋豆腐50g、黄豆芽少许、方火腿一个、莴笋半根、口蘑四个、鳝鱼两条、大葱一根、盐适量、干辣椒20g、料酒一勺半、鸡精适量。2、辅料:火锅底料少许。3、香菇洗净去蒂然后顶...
1、主料:鸭血1块,鳝鱼1条。2、辅料:黄豆芽300克,黄喉200克,牛肚200克,午餐肉200克,生菜。3、调料:食盐5克,花椒5克,干辣椒20克,料酒15毫升,大葱1段,植物油45毫升,高汤800毫升。4、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀...
1、主料:鸭血(白鸭)(500克)黄豆芽(150克)辅料:鳝鱼(100克)、水发毛肚(100克)、猪肉(肥瘦)(100克)、火腿肠(150克)、水发鱿鱼(50克)黄花菜(50克)木耳(水发)(50克)、莴笋(100克)。调料:大葱(50克)、盐(3克)、辣椒(红、尖、干)(...