相关酱牛肉的科普知识

1、干黄酱。准备材料：牛腱子6斤、葱1根、姜1块、蒜2头、芹菜1根、青椒2根、洋葱1头、胡萝卜1根、大料适量、香叶适量、桂皮适量、草果适量、荜拨适量、香果适量、砂仁适量、白芷适量、豆蔻适量、辛夷适量、姜适量、丁...

相信有不少的小伙伴都吃过酱牛肉吧，酱牛肉不仅可以拿来当作一道菜上餐桌，也可以当成零食来解馋，也是喜欢喝酒的朋友们的一道下酒菜，但是酱牛肉在市场中卖的价格一般都比较贵，而且在外面卖的，多少也有点不放心，那么酱牛肉可以...

1、材料准备：牛肉（牛腱子肉）1000克，料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。2、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；3、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就...

1、酱牛肉腌制后晾2-3天。2、酱肉主要是用酱料腌制成的一种食物，做好的酱肉是需要晒几天的，这样做出来的酱肉口感会更加筋道，可以根据肉片的厚度和天气的好坏决定晒的时间，若肉片比较薄晒两天就可以了，不要晒太久，若肉质过...

1、配料：牛腱子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。2、牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。3、继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出...

1、材料：牛肉1000g，大葱1根，生姜少量，大蒜1头，白萝卜适量，线椒6根2人份，酿造酱油250毫升，白糖2大勺。2、新鲜的牛肉买来之后要在清水里泡1小时排出血水。泡之前先切成大约8-10厘米大小的块，不要2斤牛肉整块泡下去。3、2/3大葱...

1、制作方法：将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中腌制（热天需1天冷天需2天）；将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料...

1、酱牛肉是以牛肉为主要原料，使用多种调味料腌制而成的肉制品，富含蛋白质、烟酸、钙、铁等营养元素，具有补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等功效。2、酱牛肉冷冻后通常质地比较硬，还带有一定水分，因此一般解冻后需要再进行烹...

1、把牛腱子肉放在清水里浸泡至少半小时，泡去血水，冲洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水。2、准备好配料：把葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、八角、草果、蒜、香叶、桂皮。3、把牛腱子肉放入...

1、主料：牛腱肉?2500克，芹菜?125克，酱油?250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。2、调料：盐(20克)、酱油(20克)、甜面酱(20克)、料酒(15克)、姜(15克)、香油(50克、)味精(15克)、...

1、牛腱子1250克，香料：八角5个、桂皮1小块花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个，调料：黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克...

1、食材配料：牛腱子、豆瓣酱、白糖、老抽、胡椒粉、香叶、八角、山奈、山茅草、干辣椒、腐乳汁、料酒、大葱、生姜、桂皮、草果、甜面酱、盐。2、首先，去市场上挑选1大块新鲜的牛腱子肉，先将它改刀切成大块，状态如上图所...

1、材料：酱牛肉250克，青椒一粒，土豆一粒，黑胡椒酱、料酒、盐、味精、生油适量。2、酱牛肉切薄片加黑胡椒酱、料酒、盐腌制二十分钟，加适量淀粉抓匀。3、土豆切片。4、土豆片炸熟。5、油烧热将腌好牛肉入锅爆炒捞起。6、另...

酱牛肉用料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜等调料做。酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎...

1、食材：牛腱子肉适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、葱姜蒜适量、冰糖适量、辣椒酱适量、生抽适量、老抽适量。2、两斤牛腱子肉洗净后凉水入锅，水开撇去浮沫，继续煮5-8分钟，捞出过凉水。3、锅中少许油，放入五...

1、牛腱子肉2-3斤，其次开始准备调料，香叶，八角，桂皮，花椒，陈皮，干辣椒，白糖，食用盐，鸡粉，料酒，味极鲜，葱姜适量。2、腱子肉切拳头块清水泡，直到血水完全浸出，烧热水将牛肉下锅煮，开锅后捞出。3、热锅倒适量油，加入黄姜、葱、姜、蒜、牛...

1、主料：牛腱子1250克。2、辅料：食盐50克、冰糖60克、姜1小块、八角5个、花椒40粒、桂皮1块、干辣椒3个、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白豆蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、陈皮1块、黄酒50克、黄豆酱...

1、腱子肉切拳头块清水泡，直到血水完全浸出，烧热水将牛肉下锅煮，开锅后捞出。2、用纱布把准备好的大料包好，热锅倒适量油，加入黄姜、葱、姜、蒜、牛肉、料酒、老抽、生抽。3、倒入高于牛肉的热水，放入香料包和冰糖，大火煮一...

1、酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。2、主料：牛腱子1250克，香料：八角5个、桂皮1小块花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把...

1、材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油...

1、材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。2、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；3、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些...

1、主料：牛肉（小腿）1000克。2、调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙3、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大...

1、牛肉在凉水里浸泡即焯水。2、做酱牛肉在凉水里浸泡这样可以使牛肉颜色更鲜艳，更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，可以杀菌消毒，杀死细菌；使肉类原料去除血污及腥膻等异味，牛肉可减少异味；缩短烹调时间，口味也会均衡很多。...

1、食材：牛腱子肉1000g、茶叶2小勺、八角2个、桂皮5g、老抽1大勺、糖1大勺、葱25g、姜25g、香叶适量、白酒适量、花椒适量。2、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。3、将八角...

1、材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油...