相关拔丝的科普知识

1、红薯两个、糖100克、淀粉少许，植物油200毫升、白芝麻3克。2、做法：地瓜洗净去皮，切成滚刀块，均匀的裹上一层淀粉。锅内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。3、锅刷净加清水、白糖，用慢火...

1、用料：茄子适量、白糖适量、面粉适量、花椒适量、葱适量、姜适量。2、将茄子切成长条，用盐腌10分钟。3、准备好面粉，倒入水，搅成面糊。4、将茄子粘面糊，下锅炸至金黄。5、茄子捞出，再将锅内放少量油，放入花椒葱姜，然后炒熟，...

1、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。用清水泡洗山药块，沥干水分。2、拍上少许生粉。锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。3、盘内...

1、食材：白糖50克、食用油5汤勺、山楂九个、盐适量、清水适量。2、选一些优质山楂，清洗干净并去除它的蒂把。3、准备一些竹签。清洗干净，将洗好的山楂串起来。备用。4、取一个盘子，抹上油，将穿好的山楂放在盘子上。5、取适...

1、主料：地瓜500克。2、辅料：淀粉100克、白砂糖100克。3、地瓜切块，锅中放清水煮沸，倒入地瓜，焯水2分钟。4、将地瓜倒入碗中，放入淀粉，搅拌均匀。5、锅中放油，油温烧至七成熟，倒入地瓜，炸至金黄。6、锅中放入白砂糖，小火熬至糖浆...

1、准备山药适量、白糖适量、红薯、紫薯适量、食用油适量。2、红薯紫薯山药去皮洗净切滚刀型备用。3、锅里放油，油温升高把备好的材料下锅，火不要太大，要不然容易外面糊了，里面还没有熟，等地瓜熟了捞出来。4、锅里留少量油...

1、材料：红薯250克、冰糖100克、菜油50克。2、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。3、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制。4、炸至红...

1、土豆淀粉150g白糖80g清水80g。2、红枣洗干净，抓洗两分钟，去除红枣的杂质。3、将红枣对半剖开去核去茎，放入小碗中备用。4、加入90g土豆淀粉至装了红枣的小碗内抓匀，静置三分钟。5、加入剩下的淀粉再抓一次防止回软。6...

1、主要是熬糖！掌握住火候才行。2、在洗净的炒锅里，放100克白砂糖，20克水和少许油，用中火让糖化开，用勺不断搅动。3、开始泡泡多而大，糖水发粘，转至小火，慢慢泡泡变小，直到糖水稍带黄色时，就可以将你准备的食材裹住了，拔丝也就成...

开小火，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时即可。拔丝山药做法：1、原料：山药、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、熟花生油；2、山药刮去皮切滚刀块，冰糖碾碎成面儿，菜肋中涂上少许油；3、勺内注入油烧至五成热，放入山药...

1、原料：山药500克、冰糖75克、熟白芝麻。2、山药比较粘还有糖，切好泡水，然后再炸，否则易糊。3、炸的时候一定要掌握油温，小火慢慢炸。4、将糖熬制到大泡变小泡，快消失之前，糖液变成金黄的蜜色，就可以拔丝了。...

1、准备土豆200克、油8克、白糖200克、白芝麻3克、淀粉15克。2、土豆去皮切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉。3、锅里多倒些油，把土豆下锅炸至表面金黄。4、盘子表面刷一层熟油，锅里少倒一点油，放入白糖，小火不停的用铲子翻炒白...

1、食材：红薯适量、植物油适量、白糖60克、水60克、芝麻适量。2、红薯洗净去皮，切成小块。3、锅内放入油（略多些），倒入红薯。4、将红薯炸至成熟捞出沥油。5、将白糖与水倒入洗干净的锅中，大火将糖熬化，加入一小勺油，转小火继...

1、食材：熟粽子500克，面粉70克，白糖100克，淀粉20克，糖浆10克，清水70克，油300克。2、粽子切小块。3、放入面粉(淀粉)中滚一圈。4、锅内倒入适量油，待油温热一个个下入粽子块，转中小火炸，小火慢炸至定型。5、用勺子轻轻推动，炸的均...

1、先把香蕉剥去外皮，切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉块段上浆拌匀，待用。把油锅烧热，油温不宜很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸，炸成金黄色时捞出。2、油锅内...

1、食材：高筋面粉500g、酵母5g、白糖40g、鸡蛋40g、牛奶200g、白芝麻30g。2、在面粉中加入酵母和白糖，打入鸡蛋。3、倒入牛奶进行搅拌。4、待其成絮状时，用手抓成面团。5、盖上盖子醒发20分钟。6、加入黄油。7、进行揉搓...

1、用料：奶豆腐大半块、鸡蛋1个、面粉半碗、白糖三勺、水一点点。2、做法:(1)奶豆腐切成小块，通常有咸味和甜味两种，甜味的更好吃哦。（2）半碗干面粉中打入一个鸡蛋，加一点点水，搅拌均匀成较为浓稠的面糊。（3）将奶豆腐块裹上厚...

1、用料：芋头半只，白糖小半碗。2、削皮，用制丸勺挖出，呈圆球状。3、准备白糖小半碗。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）。4、油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆...

1、食材：山药2块、白糖3勺、芝麻1勺、芝麻油适量。2、山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出。3、放入五成熟的油锅中，炸至金黄色捞出。4、炒锅内放油烧至四成熟（约100度）。5、炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液。6、盛...

1、准备材料：茄子400克、鸡蛋40克、淀粉25克、小麦面粉5克、白砂糖150克、酱油5克、植物油75克；2、茄子去把去皮洗净，切成小手指头条形；3、鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加酱油少许、水1勺半调匀糊，把茄子放入挂匀糊；4、锅放火上...

1、拔丝奶豆腐的用料：奶豆腐500克、绵白糖100克、鸡蛋2只、面粉50克、植物油200克、水100克。2、先将奶豆腐切成三厘米长、一厘米宽、一厘米高的小块备用。3、将鸡蛋打散，加入100克水，50克面粉搅拌成糊状，将切好的奶豆腐...

1、准备工作：制作拔丝菠萝蜜之前，首先要把准备工作做到位，要准备适量的菠萝蜜和适量的面粉，还要准备一个鸡蛋。2、拔丝菠萝蜜的做法步骤：首先把准备好的菠萝蜜，用刀切成一块一块的备用;把准备好的面粉和鸡蛋放在一起调和均...

1、原料：橘子800克，油两克、白糖200克。2、首先准备一些小橘子剥掉皮，放在一旁备用。3、锅中倒适量的清水，一点食用油，一大勺白糖，用勺子顺时针搅拌，不断熬制。4、熬成焦糖色后，放入小橘子，快速翻拌均匀，这样做出来的橘子比冰糖...

1、芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克（实耗100克）。2、操作：先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。芝麻拣去杂质后待用。3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈...

1、地瓜洗净去皮，切成滚刀块。2、勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。3、勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠...