相关发面的科普知识

1、材料：中筋面粉900克、啤酒450克、白糖50克、酵母9克。2、将啤酒倒入面桶里。3、加入面粉、白糖和酵母。4、开始揉面。5、揉至光滑的面团，开始发酵。6、发至两倍大用手指沾点粉戳个孔，不容易闭合。7、取出面团，排气，平均...

1、面包机的发面指的是面粉加水和面团的功能；发酵指的是面+水+干酵母。面包机其实就是全自动制作面包的机器，这种东西放好配料以后，就可以自动完成和面、发酵、烘烤等面包制作程序。2、家用面包机是1986年由日本一家公司...

单纯的玉米面是不能起酵的。根据现在的饮食，三分之二小麦面，三分之一的玉米面，将酵母用温水化开小麦面和玉米面和到一起发酵。面发后就可以做了，根据自己的喜爱程度，可以调整玉米面和小麦面的比例，玉米面越多蒸出的窝窝头就...

1、夏天发面的一般只需要三十至四十五分钟应该就行了，最多也就一个小时。2、不过由于酵母的活性不同和用量不同，发面时间也会有所差异，因此用面发起来的体积判断更为准确，如果发起的面比你和面时的体积增加了一倍以上，闻起...

1、减少发面所需的时间。酵母菌以白糖作为食物来源，在发面中加入白糖后，这样酵母菌就能够繁殖得更快，释放二氧化碳气体的速度加快，气体的体积也会有所增加，使发面的时间缩短不少。2、调节口味，使其口感更好，还能增加香甜度。...

1、第一大发面技巧：选对发酵剂。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、第二大发面技巧：发酵...

1、首先取来一个大容器，放入面粉，南瓜泥，牛奶，鸡蛋，白糖，玉米油，盐，酵母放入面粉中间，不要直接与盐混合。先用筷子搅拌，然后用手搓揉，要使出力气的，不停的搓揉至面团能够很轻松拉出一层薄膜。2、揉好面团开始发酵，放在有温度的位置...

1、把普通的面粉和碱面混合，然后倒入适量的温水弄成面团，制作成酵面，先切一小块上笼先蒸一下，如果蒸了之后颜色发滞，质地板结无弹性，吃上去有味酸，那碱就放少了，就要加碱水。一般情况下蒸出来的面团也可以看碱的多少，像是面团...

动物性油脂具有乳化和起酥的作用。材料：酵母、温水、面粉、猪油、水。1、将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。2、在大碗中放入面粉，加入适量猪油、将酵母水慢慢分次倒入，一边倒水，一边用筷子搅拌，直到面粉结成块。3、用...

1、小苏打可以发面。2、食用小苏打有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水...

1、用酵母或或发酵粉发面，若想完全发好一般需要1-2小时。实际上就是当面团刚刚有些发起时（约1小时左右，主要看发酵时的温度来决定），可以开始制做面食，做好后的坯料不要急于蒸制，而是要继续饧发（松弛）20分钟，方可开始冷水上锅，大...

发二斤面用10克酵母就可以。酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。发酵的方法为:准备二斤普通面粉，挖个小洞倒入10克酵母，再倒入600克温水，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜放到温暖处发酵至2倍大小即可。...

1、将面粉、白糖混在一起，加入鸡蛋，将酵母粉用温水溶解，小苏打用少量水溶解，倒入面中。2、加入油，将面揉成光滑的面团，放在温暖处发酵两倍大。3、面案上涂油，面团用手按压成大片，静置十分钟。4、面皮用刀切成条。5、用手将面...

1、冬天酵母发面能隔夜吗：冬天酵母发面是可以隔夜的，因为冬天做发酵时间肯定要长一点，但是不宜发面过久，不然会软掉的。发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。...

1、如果发面的时候面团发酸，可以将面团中间挖一个小洞，把面粉和白醋以6:1的比例搅拌均匀，再把醋液倒入小洞中继续搓揉，搓揉均匀后的面团醒五分钟就可以蒸制。2、如果发酸不明显，其实是正常的情况，可以稍加小苏打粉中和酸味...

做包子馒头发松软的面共分为3步，需准备的食材有面粉、酵母、白糖、泡打粉、猪油。以下是发面的详细步骤：第一步：搅拌将酵母和白糖放在碗里，加入温水搅拌均匀。第二步：揉面面粉和泡打粉混合均匀，倒入酵母水揉成团，再加入猪油...

1、晚上发面第二天蒸可以，隔夜蒸的馒头，要注意控制适宜温度，以免使面团发酸。2、可以在面团发酵好后，把面团搓成长条，揉透搓圆，放入蒸笼，然后盖上保鲜膜，放置在冰箱里冷藏，只要控制适宜温度做出来的馒头也非常香滑软，味道极好。...

1、在碗中加入200g面粉,2g酵母粉,20g白糖,加入100g温水,揉成光滑面团。2、将面团搓成长条,切成小剂子,并团成小圆球,擀成小饼,盖上保鲜膜醒发至两倍大。3、不刷油,直接放入锅中小火慢烙,烙至两面金黄熟透即可。...

1、首先准备糯米粉500克、酵母5-8克，温水适量。2、然后将糯米粉倒入碗中，按照多次少量的原则加入温水，边加水将揉搓。3、揉搓至糯米粉表面无明显颗粒物，面团光滑之后，倒入酵母，继续揉搓。4、揉搓均匀之后，盖上保鲜膜发酵30-5...

油炸发面南瓜饼的做法：1、南瓜去皮切块上锅蒸熟，趁热压泥备用。2、待南瓜泥稍凉，取适量与面粉、蜂蜜和发酵粉混合，揉成稍软的面团。3、放置温暖处，盖保鲜膜发酵至两倍大小。4、取出揉匀，分成四份。5、擀成圆饼状。6、预热大...

1、冬天发面一般要发3小时左右。由于冬天气温较低，面团发酵的速度较慢，想要完全发酵需要3个小时左右。如果想要缩短发面时间，可以在一个蒸锅中放入70度左右的热水，然后把揉好的面团放在蒸架上，盖上锅盖进行发面。这样就可...

做鸡蛋灌饼用的是发面；制作方法：温水和面，面团稍软些，面揉好后用保鲜膜裹好省15分钟。葱切成小细碎，鸡蛋三个备用。将鸡蛋打散，加入葱碎、盐和一点胡椒粉。将面团分成小剂子取一个剂子擀成圆饼，上刷一层油。将圆饼对折。从一...

1、准备干净的面盆，倒入适量清水、酒酿，搅拌均匀，等到它们完全融化。2、然后倒入适量面粉，一边倒一边搅拌，直到搅成絮状，揉成光滑的面团。3、在面盆上盖一个盖子，放在温暖处，等到面团发酵成原先的两倍大，差不多2-3个小时。4、...

1、食材：普通中筋面粉200克、酵母3克、糖5克、熟食用油15克、温水95克、糖3克、酱油13克、油9克。2、把面粉，糖，熟食用油，酵母倒入盆中，加入温水搅拌均匀3、盖上保鲜膜发酵至两倍大，用手指蘸干粉，在面团中间戳一个洞，面团不回...

1、牛奶并不能发面蒸馒头，但是在和面团的时候，可以加入一些馒头，这样能够增添馒头的奶香味，让馒头的口感更好。2、在发面的时候，可以将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌后使其均匀混合，静置五分钟，将面粉放在盆中，接着慢慢加入发...