1、五谷杂粮馒头配方比例是:面粉与杂粮的比例为3:1或者是4:1。
2、制作杂粮馒头的时候需要先将面粉与杂粮混合均匀,之后加入开水,切记一定要加入开水,平时做馒头的时候用的是温水,但是制作杂粮馒头的时候要用到开水,这样吃起来口感才会更筋道,另外制作的也可以加入少许白糖。
1、五谷杂粮馒头配方比例是:面粉与杂粮的比例为3:1或者是4:1。
2、制作杂粮馒头的时候需要先将面粉与杂粮混合均匀,之后加入开水,切记一定要加入开水,平时做馒头的时候用的是温水,但是制作杂粮馒头的时候要用到开水,这样吃起来口感才会更筋道,另外制作的也可以加入少许白糖。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
1、没有特定的比例。只要少放些杂粮1/3或1/4就很好了。
2、先用开水将杂粮合成糊状,并放入碱面和匀待用。凉后可放入一袋牛奶,加少许白糖,放适量酵母粉,放入面粉和匀做成馒头即可。
3、五谷杂粮馒头,比普通的白馒头更加有营养。 杂粮中富含B族维生素、多种矿物质和丰富的膳食纤维,可以清肠排毒,滋润肌肤,保护心血管,促进消化,强健骨骼。杂粮还具有很强的饱腹感,对控制进食量、减肥瘦身大有益处。 虽然粗粮看上去不怎么漂亮,吃起来不那么细腻,却是美丽容颜必不可少的营养食物。爱美的女性,平时一定要多吃些粗粮。
如何做杂粮馒头
如何做杂粮馒头
面粉做成的,其他的粮食也是可以做馒头的`,杂粮馒头,让我们动手做做各种各样的馒头吧。
四款杂粮馒头,所用材料、配比,以及做法等都基本相同,区别主要在“形”上面。先统一说说这四款馒头的制作材料、做法,随后逐一详解“形”的不同。总共和了三块无糖面团。
1.荞麦面团 普通面粉310g,荞麦粉90g,盐1小撮,即发干酵母4g
2.芝麻粉亚麻籽面团 普通面粉310g,芝麻粉亚麻籽90g,盐1小撮,即发干酵母4g
3.南瓜面团 普通面粉310g,蒸熟南瓜泥90g,盐1小撮,即发干酵母4g
基本做法:将面粉、杂粮粉与盐混合均匀纳盆,即发干酵母用清水化开,静置5、6分钟后倒入盆中,将所有材料搓揉成光滑的面团,覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大;将面团排气揉紧,醒发约10分钟左右便可以开始下面的步骤——整形!
一、朴素的荞麦馒头制作过程:
1.案台上撒手粉,将荞麦面团搓成长条状再分切成小剂,把每一小剂搓揉成圆形,将荞麦馒头生胚放入垫有玉米皮的蒸锅上静置10分钟;
2.冷水起蒸,中火蒸制约20分钟熄火,虚蒸1-2分钟后徐徐揭盖即可。
二、金黄松软的南瓜卷馒头整形过程:
1.将南瓜去皮去瓤切块,上锅蒸熟(或微波炉叮熟),趁热碾成南瓜泥。
2.将南瓜泥摊凉后与面粉混合,制成南瓜面团(做法如上综述),酵发后排气揉紧,分成小剂。
3.将小剂面团搓揉成长条状。
4.从长条两端反向往中心处卷,卷成两个对称的花形。
3.将小剂面团搓揉成长条状。
4.从长条两端反向往中心处卷,卷成两个对称的花形。
三、浓香扑鼻的黑芝麻+南瓜双色馒头
这一款馒头是运用了两份面团:黑芝麻亚麻籽面团、南瓜面团。将两份面团叠加卷制而成。
黑芝麻+南瓜双色馒头整形过程:
1-2.将黑芝麻亚麻籽面团擀成长面片,将南瓜面团也擀成长面片;将两块面片叠加(或上或下随个人喜好,底层的面皮将是馒头的“外衣”)。
3-4.将两张面片均匀力度卷起;卷成长圆筒形状后,开切。
5-6.保持一定的宽度,将长筒形面片裁切成双色馒头生胚,随后上锅如上述蒸制即成。
;杂粮馒头用哪些杂粮
我们在生活中经常会吃一些馒头,尤其是对于某些以面食为主的地区,更加一日三餐都是馒头,那么怎样制作营养价值非常高的五谷杂粮馒头呢?下面就让小编我为大家做出一些解答吧。希望这样的美食每个朋友都可以品尝到。
五谷杂粮馒头,比普通的白馒头更加有营养,杂粮中富含B族维生素、多种矿物质和丰富的膳食纤维,可以清肠排毒,滋润肌肤,保护心血管,促进消化,强健骨骼。杂粮还具有很强的饱腹感,对控制进食量、减肥瘦身大有益处。虽然粗粮看上去不怎么漂亮,吃起来不那么细腻,却是美丽容颜必不可少的营养食物。爱美的女性,平时一定要多吃些粗粮。
食材面粉300g
玉米粉20g
荞麦粉20g
黄豆粉20g
绿豆粉20g
酵母3g
糖10g
盐2g
清水210g
方法/步骤
1将五种杂粮一起放面盆中,加入酵母,白糖,盐。
2用30—40度的温水和成面团,盖上保鲜膜放温暖处醒发。
3醒发至2倍大。
4蒸锅中放水,屉上刷一层食用油,以防馒头蒸完了粘连。
5醒发好的面团分成大小相等的面剂。
6把每个面剂揉好,滚圆,放进蒸锅中盖上盖进行二次醒发,(蒸锅不要开火)。
7醒发30分钟至2倍大。
8冷水开火,水开15分钟,关火,5分钟后开盖。
9营养又健康杂粮小馒头就蒸好了。
注意事项
1.杂粮的比例不能太多,多了会影响馒头的光滑度和口感。
2.醒发好的面团一定要进行二次饧发。3.蒸完一定要过几分钟再开锅盖,开早了刚蒸完的馒头就会回缩。
通过以上我们介绍的关于五谷杂粮馒头制作办法的介绍,大家是不是知道这一美味的制作是有多么简单了呢,其实看起来简单,在实际操作中还是有一定的困难的,但是小编相信只要你认真学习,一定会一次就可以尝试成功做出来的。
五谷杂粮怎么发面?
标准粉 200克
五谷杂粮粉(黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等) 200克
酵母粉 6克
温水 约210ML
五谷杂粮馒头的做法
将五谷杂粮粉和标准粉混合
用少许温水将酵母粉化开后,倒入面粉中
将剩余的温水倒入面粉,用筷子搅成棉絮状
用手揉面,揉至面团表面光滑
面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等,杂粮较难发酵,可适当延长时间
发酵好后,将面团放在案板上,再反复揉一会
将揉好的面团整形成圆柱形
切成同等大小的剂子,用手揉搓,整形成圆圆的馒头
馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离
生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大
发酵约30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可
蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离
锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽
大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸20分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子
五谷杂粮馒头的家常做法怎么做好吃
食材
精粉2500克
黑面1000克
小米粥1000毫升
鲜酵母20克
糖适量
温水适量
制作时间:2小时以上
用餐人数:
步骤
1.准备好所需的材料
2.选用烟台产澳福牌鲜酵母制作,口感更好。
3.将小米粥加热到40度左右,加入糖和鲜酵母,充分溶解后,放入面粉中,搅匀,再倒入适量温水,揉成面团。
4.室温4-5小时后,待面团体积膨胀3-4倍,有蜂窝状时面团发好,开始制作小米馒头。
5.我很懒,面团经过充分揉搓后,用刀切成小方块,再醒半小时左右。用手掂量,重量减轻后,入笼屉隔水大火蒸,水开后再蒸二十分钟左右,即可。
6.我还制作了几个小糖包,里面包了红糖和大枣,很补血的。
7.大功告成,馒头出锅了,看看我的作品,哈哈,虽然做工很粗糙,样子不漂亮,但口感很好,面香浓郁,很劲道,老公很爱吃,每次都要蒸一大锅的。
馒头家常做法,正宗五谷杂粮馒头怎么做
食材用料
白面适量
玉米面适量
小米面适量
黄豆面适量
荞麦面适量相克食物
糯米面适量
酵母粉少许
五谷杂粮馒头的做法
1.把面粉,玉米面,小米面,黄豆面,荞麦面,糯米面和酵母粉放在盆内
2.分次加水搅拌成絮状,揉成比较光滑的面团,保鲜膜盖好,放到温暖的地方发酵
3.发酵二倍大
4.把面团放到案板上揉搓排气,揉十分钟醒面十分钟
5.再揉十分钟,把面团搓成长条,切成小面团
6.把小面团揉成馒头状,二次发酵二十分钟
7.凉水上锅,水开三十五分钟关火。三分钟揭开锅盖
8.装盘
怎样做杂粮馒头
给大家做一个玉米面杂粮馒头, 从发面开始, 详细讲解, 所有蒸馒头的难点和技巧, 让新手小白也能做到一看就明白, 喜欢的朋友一定要试试!
准备食材:面粉,玉米面,酵母,温水。
具体操作步骤如下:
1.取一个面盆,加入一碗玉米面,加开水,边加水边用筷子搅拌,搅拌至没有干玉米面后,放凉备用。
2.玉米面放凉以后,加入三碗面粉,搅拌均匀。
3.取一个稍微大一点的碗,加入5克酵母粉搅拌至酵母粉融化,然后用酵母水和面,边加水边用筷子搅拌,搅拌至剩余少量干面粉,下手揉面。
4.将面揉至成光滑的面团,盖上保鲜膜或透明锅盖,放在温暖的地方将面团发酵至两倍大。
5.面团发酵至两倍大(底部能清楚的看到蜂窝状),取出。
6.案板上撒一些底面,用双手手掌部分使劲揉面,将面中的气泡排出。
7.给面排气后,搓成长条,揪成大小均匀的面段。
8.取一个面段,如图所示,先用右手手掌向下揉,再用左手向里折面,右手每揉一下,左手就向里折一下,这个动作重复二十几次,揉至手心内形成漩涡状。
9.然后将馒头顶部握在左手手心内,右手手心搓,一边搓一边转,直至底部变成螺旋状,然后竖起,用双手手心轻轻将馒头胚团圆。
10.做好的馒头胚底部垫一个用水打湿的玉米叶,摆放在笼屉内,盖上锅盖醒发15分钟。
11.醒发好后,开大火蒸,上蒸汽后再蒸20分钟,关火,然后再焖2分钟。
12.暄软蓬松,营养美味的杂粮玉米面馒头就做好了。
温馨小贴士:
玉米面和面粉的比例是1:3,如果玉米面过多,揉的时候会粘面板,做出来的馒头口感也不细腻。
发好的面要多揉一会,这样蒸出的馒头才更有劲道。
馒头胚放入笼屉时,每个馒头胚之间留的空隙要大一点,防止蒸的时候馒头粘连在一起。
杂粮馒头的做法
多吃些杂粮对身体健康有好处,特别是血糖高的人,食用杂粮能控制血糖,家里有糖尿病患者,所以我隔三差五就得蒸杂粮馒头,我主要选用一半普通面粉,另一半选用豆面和玉米面,这两粗粮共占一半量,下面我把粗粮馒头做法,分享给大家,喜欢的朋友可以看看。
工具/材料
适量小麦面粉、豆面、玉米面、鲜酵母、温水
01
取适量新鲜的玉米面备用,取适量豆面备用,取适量小麦面粉备用。这些食材用量根据自己喜好定。
02取出适量鲜酵母放入容器中,鲜酵母容器中加入备好的温水,用筷子搅拌均匀,水不要太热,以免把鲜酵母烫死。
03把需要用的三种面粉放入和面盆中,先用手把三种面搅拌均匀,然后加入备好的酵母水,先把面和成絮状。
04然后再用手揉成面团,在和面过程中,不要把备的水全部加进去,应该先加入三分之二水,然后在面快和成团时,用手蘸剩下的水把面揉好,如图所示把面和好待醒发。
05冬天天冷大约四个小时面就发好了,也可以扒开点面,查看有蜂窝状就可以,把发好的面扒出放在面板上。
06先把面大概揉一下,然后用手下剂子,揪出手掌能攥开大小的面团,取出一个剂子,用手掌转圈揉成馒头状,把所有剂子揉成馒头生胚待用。
07把揉好的杂粮馒头生胚放入蒸锅,二次醒发十五分钟,之后就可以点火开蒸,大火烧开上气,大约蒸二十分钟就可以了。
08二十分钟后关火,不要急着打开锅盖,再焖一两分钟后,打开锅盖,这样我们的杂粮馒头就蒸好了,把蒸好的杂粮馒头取出稍晾会,就可以和炒菜一起吃了,营养好吃还耐饿,特别适量血糖高的人群食用。
求杂粮馒头的详细制作方法
【材
料】:
发面面团150公克
五谷杂粮1杯
如何做杂粮粗纤馒头的制作方法:
1.将五谷杂粮洗过,在内锅注入1又1/2杯的水用电锅煮熟后,再闷约10分钟后,将五谷杂粮拌松备用。
2.在发面面团中加入作法1的五谷杂粮,揉至杂粮均匀分布在面团中,取面团每个30公克搓成圆形。
3.将作法2的杂粮馒头放入水已煮沸的蒸笼,用小火蒸约8~10分钟即可。
市售的五谷杂粮可先看其包装说明,有些不需浸泡、煮熟水量也不用多;但如果於传统杂粮店所买的,就须先浸泡,水量也要多些。一般来说煮饭水量约比五谷杂粮再多半杯,即五谷杂粮1杯,水就1又1/2杯。
五谷杂粮配方大全比例
五谷杂粮推荐配方如下:
1、养肝防痘组合:枸杞、意仁、淮山、杏仁、绿豆、黑芝麻。
2、养肝明目组合:枸杞、黑米、淮山、绿豆、黑芝麻、核桃、胡萝卜粉。
3、养肾强身组合:黑米、黑豆、首乌、枸杞、核桃、黑芝麻、黑蚂蚁粉。
4、益肾静心组合:红枣、枸杞、黑豆、燕麦、茯苓、黑芝麻、核桃。
5、健脾养胃组合:燕麦、还没走、红枣、薏仁、淮山、莲子。
6、理脾益肠组合:黑米、芡实、淮山、薏仁、黑芝麻、核桃、葡萄粉。
五谷杂粮小米馒头怎么做好吃又简单,做法
五谷杂粮小米馒头怎么做
材料
(2人份):
食材:羊肝200克、羊肾1个、羊肚200克、羊心1个、薄荷、紫苏、芫茜适量
调料:盐2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉适量、生抽5克、蚝油5克、油10克
做法
1、羊肚,用流动的清水冲洗干净表面杂质,再反复加入淀粉搓洗,直到洗至异味减少。
2、羊肾用刀对半切开,用刀挑去白色筋络,并切成十字花刀。
3羊肝也切成薄片,放到料理碗中,加入清水浸泡。
4、洗干净的羊肚改刀切成细条,同样放到料理碗中加清水浸泡;切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里;羊心也是切好泡水里,并分别在水里加入少许米酒,可以去腥,大约浸泡至没有血水。
5、生姜沙姜分别拍碎,薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用。
6、锅烧热,倒入油,把生姜沙姜倒入锅里炒出香气,而且两种姜都炒得略焦黄。
7、把羊肝、羊心、以及羊肾从水里捞起,倒入锅内,加入生抽、蚝油一起翻炒至变色。
8、倒入清水或高汤,大火煮开,煮3分钟左右。
9、再倒入羊肚。
10、再次大火煮滚,用勺子撇干净表面浮沫,调成中火再煮10分钟,至羊杂都熟透。
11、最后加入切好的三丝,迅速捞匀,加盐适当调味即可。