2、圓蔥半個切小塊。
3、牛肉和少量豬肉切大塊。
4、洋蔥碎、牛肉、豬肉放一起用絞餡機攪碎。這樣洋蔥裏的水分能很好進入肉裏，肉餡不用再打水或加雞蛋也不會老。
5、拌餡，加適量鹽、料酒、醬油、蠔油、雞粉、香油拌勻，再加足夠的葵花籽油拌勻。
6、400g麪粉，加兩個雞蛋的蛋清(70-80g左右)，再加110g水，麪包機啓動和麪程序。
7、和好的麪糰蓋上蓋子餳面20分鐘以上。
8、麪糰整理成長條形，切大小適當的面劑子。
9、按扁，擀薄。
10、餃子皮中間放適量餡，對摺後在中間位置捏合，再利用兩隻手虎口去收口。注意不要露餡。
11、煮大半鍋水，水沸騰後下餃子，再次沸騰則向婚內點小半碗水，重複三次，時間八分鐘左右熟透。
